terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Galette de Abóbora e um Feliz Ano de 2015

No passado domingo ao ver o programa Rápido, Fresco e Simples da Donna Hay, no canal 24 Kitchen, decidi fazer a receita da famosa galette de abóbora com cebola caramelizada.
Confesso que fui para a cozinha apenas por que me apetecia fazer alguma coisa, já que sobras nestas datas festivas é o que não falta.
A receita original pede alguns ingredientes que não tinha, mas facilmente foram substituídos, bem como fiz algumas adaptações à receita original.
Estava expectante em provar esta galette, uma vez que abóbora normalmente consumo na sopa ou em sonhos. Fui surpreendida com uma mistura agridoce que me convenceu.
Para quem gosta de experimentar receitas novas e diferentes esta é a sugestão perfeita!








Uma vez que esta será a última publicação de 2014, aproveito para vos desejar um ano de 2015 recheado de Saúde, Paz e muito Amor...que são os principais ingredientes do meu Livro de Receitas!

Galette de Abóbora e Cebola Caramelizada
Pré-aqueça o forno a 200ºC

Massa

225g farinha de trigo
125g de banha
2 gemas
1 colher sopa de água 
sal q.b

Misture a farinha, a banha e a pitada de sal. 
Acrescente as gemas, envolva mais um pouco e por fim adicione a água.
Amasse bem até obter uma massa homogénea.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.

Recheio

2 cebolas roxas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
150g queijo da ilha ralado
400g abóbora cortada aos cubos
Sal q.b

Coloque a abóbora partida aos cubos num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos até amolecer um pouco. Reserve.
Numa frigideira, leve em lume brando as cebolas partidas em fatias finas, o vinagre e o açúcar até ficarem caramelizadas. (Caso necessário acrescente mais vinagre e açúcar e um pouco de água).
Estenda a massa em forma de círculo e coloque-a sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Espalhe a cebola sobre a massa, deixando uma margem nas extremidades. 
Acrescente a abóbora,  tempere com sal e polvilhe o queijo ralado.
Feche a galette de forma a ficar com um ar rústico.
Leve ao forno cerca 25 minutos.

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Crinkles de Laranja

"De sonhar ninguém se cansa, 
porque sonhar é esquecer, 
e esquecer não pesa 
e é um sono sem sonhos em que estamos despertos."
Fernando Pessoa







Crinkles de Laranja
Pré aqueça o forno a 180ºC

75 de manteiga amolecida
170g de açúcar
1 ovo
Casca de 1 laranja
Sumo de 1/2 laranja
250g de farinha com fermento
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b

Com a varinha mágica pique a casca da laranja.
Bata o açúcar com a manteiga e a casca de laranja picada até ficar cremoso.
Acrescente o ovo e o sumo de laranja batendo mais uma pouco.
Adicione a farinha juntamente com o sal e envolva bem na mistura. 
Faça pequenas bolas e passe no açúcar em pó.
Leve ao forno durante 10 minutos.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Arroz Doce

Os dias estão frios e para nos aconchegar nada melhor que um arroz doce cremoso e quente! São servidos...?





Arroz Doce

150g de arroz carolino
250ml de água
1l de leite
150g de açúcar
1 casca de limão
1 pitada de sal
1 pau de canela
Canela em pó para decorar

Leve ao lume a água com o arroz e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando.
Noutro tacho leve o leite, a casca de limão e o pau de canela em lume médio sem deixar levantar fervura. 
À medida que a água do arroz for evaporando, acrescente o leite que está ao lume, até o arroz ficar cozido e cremoso.
Retire o arroz do lume, acrescente o açúcar e mexa até ficar bem envolvido.
Deite o arroz numa taça e decore a gosto com canela em pó.

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Rolo de Carne com Maçã Entrançado em Massa Folhada

Domingo é dia de almoço em Família...!  
A minha infância foi feita de almoços em Família nos quais a presença dos meus primos era obrigatória, a mesa era recheada de coisas deliciosas...que só a minha mãe sabia e sabe fazer! 
Hoje em dia o domingo continua a ser um dia especial, pois não há nada melhor que após uma semana de trabalho, onde imperam os horários, desfrutar da Nossa Família! 
São estes momentos que nos ficam na memória e que um dia mais tarde nos vão reconfortar...!





“A verdadeira felicidade está na própria casa, entre as alegrias da família.”
Léon Tolstoi


Rolo de Carne Enrolado em Massa Folhada
Pré aqueça o forno a 180ºC

1kg carne de carne de vaca picada
1 cebola picada 
1 cabeça de alho picada
1 maçã reineta grande picada
1 gema de ovo
Salsa picada q.b
Sal. qb
Farinha para polvilhar q.b
1 folha de massa folhada
Gema de ovo para pincelar

Numa tigela misture todos os ingredientes à excepção da farinha.
Faça um rolo com a carne e polvilhe com farinha para moldar, coloque num tabuleiro com um fio de azeite.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro e coloque o rolo de carne.
Feche a massa a gosto e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas de Natal

Natal, é nascer todos os dias, 
é doar-se em gestos de amor, 
é ser o sol que aquece, 
ao irmão que adormece, 
sem tecto e sem cobertor.

Natal, é ser o acalento, 
da criança com fome
 que lhe estende a mão, 
com os olhos marejados,
 ela suplica calada, um pouco de amor. 

O Natal, é todos os dias, 
quando se dá alegria, 
quando somos uma luz,
 iluminando os caminhos, de todos os nossos irmãos.

 Natal, é viver plenamente, 
em comunhão com Jesus, 
Natal, é ajudar o nosso irmão, a carregar a sua cruz, 
esse é o Natal verdadeiro, é esse, o Natal de Jesus.







Aqui fica a minha participação no desafio de dezembro de 2014 no grupo "Dia Um...na Cozinha", desejando a todos os participantes e leitores um Feliz Natal!


Bolachas de Natal

500g de farinha de trigo
250g de manteiga amolecida
250g de açúcar
3 ovos
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó

Numa tigela bata o açúcar, os ovos e a manteiga.
Acrescente a farinha, a canela e o gengibre.
Forme uma bola, envolva com uma película aderente e leve a massa ao frigorífico cerca de 2h.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico e deixe à temperatura ambiente cerca de 40m.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, estenda a massa e corte com o cortador.
Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25m.

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Crinkles de Cacau

"Ser feliz é encontrar força no perdão, 
esperanças nas batalhas, segurança no palco do medo, 
amor nos desencontros. 
É agradecer a Deus a cada minuto pelo milagre da vida."
Fernando Pessoa



Crinkles de Cacau 
Pré aqueça o forno a 180ºC

250 gramas de cacau em pó
2 ovos
100 gramas de açúcar
200 gramas de farinha com fermento
Uma pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó q.b
   
Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.
Junte o cacau e envolva bem na mistura do açúcar. 
Adicione a farinha mexendo para que fique bem incorporada. 
Faça pequenas bolinhas e passe por açúcar em pó, levando ao forno durante 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer. 

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Crinkles de Limão

Ontem, a noite estava bastante fria, e para nos aconchegar um prato de forno...mas quando dei por mim, já tinha passado o serão a experimentar uma nova receita  - Crinkles de Limão!
O aroma cítrico que saía do forno propagava-se pela cozinha e mais uma vez fiquei rendida a esta receita que faz parte da minha voluptuosa coleção!
Para além da beleza que tem, esta pequena delícia, tem um sabor e textura para a qual não tenho palavras para descrever...
Hoje presenteei algumas pessoas com este miminho e de imediato surgiram algumas "encomendas"!

"Há pessoas que entram por acaso nas nossas vidas...
Mas não é por acaso que elas têm o privilégio de permanecer."
William Shakespeare


Crinkles de Limão
Pré aqueça o forno a 180ºC
(40 unidades)


150g de margarina Planta
340g de açúcar
2 ovos
Casca de 1/2 limão (só a parte amarela) 
Sumo de 1 limão
1 pitada de sal
500g de farinha
1 colher de chá de fermento
Açúcar em pó para envolver 
  
Triture a casca de limão e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Bata o açúcar, a raspa de limão e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e duplicar de volume.
Junte o sumo de limão e misture bem.
Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire pequenas porções de massa e faça bolinhas que deverão ser passadas por açúcar em pó.
Leve ao forno durante 10 minutos.


quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Queijadas de Dióspiro

Ontem fui presenteada com uma receita de bolo de dióspiros. Ao sair do trabalho por coincidência ofereceram-me um saco com dióspiros, já que sabem que é uma das minhas frutas de eleição.
Confesso que jamais iria experimentar fazer um bolo com este fruto, mas quem me deu a receita merece isto e muito mais...
Ao chegar a casa pus as mãos na massa, mas em vez de fazer a receita original, adaptei a umas queijadas.
Hoje as minhas colegas foram surpreendidas com esta iguaria e à hora do almoço já não havia queijadas, pelo que posso deduzir que estavam deliciosas!






Queijadas de Dióspiro
Pré aqueça o forno a 180ºC

1 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de leite
4 dióspiros grandes
2 colheres de sopa de óleo
4 ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá sal
1 colher de chá de canela

Triture os dióspiros e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, adicione o leite, os dióspiros, o óleo.
Acrescente a canela, a farinha juntamente com o fermento e sal.
Verta o preparado sobre as forminhas de papel e leve ao forno cerca de 30m.

Receita adaptada do blogue Canela Moída



segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

"Chuva que cai sobre o meu telhado
Diz-me coisas que ninguém esquece
Traz-me paz neste tempo conturbado
Como quem atendesse a minha prece

Lembro-me do meu tempo de criança
Quando latas eu colocava na goteira
Para embalar o meu sono de infância
Ajudando-me a dormir a noite inteira

Mesmo não podendo voltar ao passado
Com a chuva sinto-me mais compensado
Vendo os campos verdejantes a florir

Quero que a chuva venha novamente
Para fazer germinar toda a semente
E assim esta nação possa progredir."
Maringá











Pastelão de Bacalhau e Couve Galega
Pré aqueça o forno a 200ºC

Recheio
3 postas de bacalhau
3 ovos
Tomilho q.b
Leite q.b
Couve galega
Azeite q.b
2 dentes de alho
Sal q.b

Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.
Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.
Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca. Leve ao lume azeite com alho e de seguida saltei as couves.
Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa
4 ovos
200ml da água da cozedura
100ml de óleo
30g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó

Parta os ovos para uma tigela e bata.
Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau. Deita a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Bifes de Atum

Viver

Quero viver o hoje.
O aqui e agora,
Da melhor forma.
Afinal de contas.
Tenho somente esta vida,
Para ser vivida.
Por isso!
Quero vivê-la,
O melhor que puder
Dando o meu melhor
Porque a vida,
Segue seu curso,
Não espera por mim,
Nem por ninguém
Vou procurar andar
De braços dados
Com a felicidade de viver.
Porque viver,
Estar vivo.
É um presente
Que recebo a cada
Novo amanhecer,
Viva você também
O seu melhor,
Dê o melhor de si,
Para ser feliz hoje e sempre.

Lucimar Alves







Bifes de Atum


2 bifes de atum fresco
1dl de vinagre de vinho branco q.b
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1,5 dl de azeite 
Sal q.b

Tempere os bifes com o vinagre, o vinho, os dentes de alho, o louro e o sal, deixando nesta marinada de um dia para o outro.
Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e deixe ficar bem quente.
Frite os bifes até ficarem bem louros, junte-lhe a marinada, cozinhando mais um pouco.
Acompanhe com batata cozida.


quarta-feira, 22 de outubro de 2014

40 Anos!

Os últimos meses foram feitos de momentos bastantes difíceis que me afastaram da cozinha, mas a vida é mesmo assim e chegou altura de recomeçar…e nada melhor que preparar a festa de aniversário do meu marido que completou 40 anos!
entusiasmo foi muito, dava por mim a acordar a meio da noite a pensar qual o bolo de aniversário que iria fazer, quais as entradas e tudo o resto…como já vos disse quando o ingrediente principal de uma receita é o amor nada pode correr mal e não correu!
A minha cara metade para além da pessoa maravilhosa que é, é igualmente um excelente pai e um fantástico marido…e nesta fase menos boa que passei tudo fez para não me sentir desamparada.
Tinha muitas receitas para experimentar e escusado será dizer que este aniversário veio mesmo a calhar.



"O dia completa-se com sorrisos, a noite completa-se com sonhos, mas a felicidade completa-se com a presença de pessoas especiais...!"








Nas próximas publicações dar-vos-ei a conhecer as iguarias que fizeram muito sucesso neste aniversário!


Tarte de Galinha

Pré aqueça o forno a 200ºC

Ingredientes para o recheio
1 1/2 frango partido aos pedaços sem pele (ou galinha)
1 cebola grande
1 dente de alho
1/2l de polpa de tomate 
1 folha de louro
Sal q.b
Azeite q.b

Tempere o frango com sal, faça um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.
Deixe alourar sem queimar, junte a polpa tomate, o frango cortado em pedaços até ficar bem cozinhado, (caso necessário acrescente um pouco de água).
Retire o frango do lume, deixe arrefecer e desfie. 
Por fim adicione o molho do refogado ao frango desfiado.


Ingredientes para a massa 
    450g de farinha de trigo
    150g de margarina
    1 ovo ligeiramente batido
    2 gemas de ovo
    1 colher de café de sal
    3 colheres de sopa de leite frio

Ponha a farinha numa tigela, faça uma cova no centro e acrescente o ovo inteiro e a margarina.
Dissolva o sal num pouco de leite e junte à massa, misture-a, acrescentando mais leite, até adquirir uma boa consistência.
Divida a massa em duas partes iguais, estenda a massa com o rolo e forre a tarteira, recheie e cubra com a outra porção de massa.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente até ficar dourada.


terça-feira, 23 de setembro de 2014

Crinkles de Cenoura

Sou seguidora de vários blogues, mas existem alguns que são uma verdadeira fonte de inspiração como é o da Dona Biscoito!
As fotos, a decoração, os apontamentos, tudo feito com muita simplicidade, mas ao mesmo tempo com tanto requinte. As receitas são maravilhosas como é o caso destes Crinkles de Cenoura, que foram feitos para oferecer a umas amigas muito especiais! 








Crinkles de Cenoura
Pré aqueça o forno a 180ºC

Ingredientes

230g de farinha com fermento
115g de açúcar
2 colheres de sopa de cenoura ralada 
2 1/2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
Açúcar de confeiteiro para envolver

Preparação

Numa tigela deite o  açúcar de confeiteiro suficiente para envolver as bolinhas e reserve.
Misture todos os ingredientes e faça bolinhas usando como medida uma colher de sobremesa.
Envolva as bolinhas no açúcar de confeiteiro e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com a mão, espalme ligeiramente as bolinhas depois de estarem no tabuleiro.
Leve ao forno cerca de 12 minutos.