Polenta com Espinafres e Cogumelos

Sou seguidora de vários blogs e ao ver esta receita no blog Receitas para a Felicidade, fiquei cheia de vontade de experimentar. A combinação de ingredientes deste prato é uma verdadeira delícia, a começar pelos cogumelos, pela polenta e a salsa que lhe confere um aroma tão único. Fiz algumas alterações à receita inicial, mas apenas posso  dizer que o resultado é uma explosão de sabores!

Polenta com Espinafres e Cogumelos
Pré aqueça o forno a 180ºC

200g de cogumelos paris 
2 cebolas roxas laminadas
Azeite q.b
Vinagre balsâmico q.b
Tomilho q.b.
140g de polenta
1 mão cheia de folhas de espinafres picados grosseiramente
3 ovos
Sal q.b
Salsa picada

Coloque os cogumelos e a cebola laminada num tabuleiro, regue com o azeite e o vinagre, polvilhe com tomilho, e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire e tempere com um pouco de sal.

Coloque de novo no forno, mas apenas com a grelha de cima ligada para lhe dar um pouco de cor.

Retire e reserve.

Numa panela com água a ferver, escalfe os ovos e reserve.

Leve água a ferver num tacho e assim que levantar fervura deite os espinafres a polenta e tempere com sal. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo sempre.

A polenta está pronta quando começar a descolar dos lados do tacho. Caso esteja muito grossa adicione mais água.

Junte um fio de azeite.

Coloque a polenta no fundo de uma tigela, cubra com a mistura de cogumelos e cebola, os ovos escalfados e polvilhe com salsa picada.

Frittata de Bacalhau

Uma vez por outra, entre uma e outra refeição lá sobra comer e acabo por ter sempre no frigorífico caixinhas. O desperdício alimentar é algo que incomoda muito o meu marido, e por isso tive de ganhar o hábito de improvisar receitas de forma a aproveitar tudo!

E assim foi, esta frittata foi feita com sobras de bacalhau cozido, com a mistura de outros ingredientes. O resultado foi bastante agradável e económico.

Frittata de Bacalhau
Pré aqueça o forno a 180ºC

6 ovos batidos
1 dl de leite
Restos de bacalhau cozido às lascas
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 Cebola picada
Salsa q.b
Sal q.b

Bata os ovos e acrescente o leite.
Adicione os restantes ingredientes aos ovos.
Verta a mistura sobre uma tarteira.
Leve ao forno cerca de 25m.

Frittata de Atum e Espinafres

Quem cozinha todos os dias sabe que há dias que o mais difícil não é fazer as refeições, mas sim saber o que se vai fazer. 
Desde que descobri as frittatas fiquei fã, são ideais para quando há pouco tempo, para aproveitar o que sobra no frigorífico, apenas temos de dar largas à nossa imaginação! 

Sou suspeita mas esta última combinação estava perfeita...!

Frittata de Atum e Espinafres

Pré aqueça o forno a 180ºC

5 ovos

2 latas de atum em água

200ml de leite

Milho 

Sumo de 1 limão

Folhas de espinafres baby

Sal q.b

Bata os ovos, adicione o leite tempere com sal.

Escorra o atum, esmague com a ajuda de um garfo e deite o sumo de limão.

Envolva os restantes ingredientes nos ovos batidos e deite a mistura sobre um pirex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Frittata de Tomate Cherry e Manjericão

Posso dizer que tenho a sorte de ter algumas pessoas na minha vida que considero como amigas! Ao longo do tempo vamos conhecendo pessoas que de uma forma natural e inesperada criamos laços. Hoje falo-vos da Ana Barradas, é uma pessoa muito especial, conselheira, confidente, companheira de secretária, excelente mãe, excelente filha, para além de todas as virtudes que tem é uma verdadeira força da natureza!

Com ela são poucos os momentos em que não se ouvem gargalhadas, os dias por mais cinzentos que estejam a companhia dela torna-os cor-de-rosa. Sei que posso contar com ela para tudo, e que a sua amizade é sincera.

Para além de colega de trabalho, para mim ela é muito mais que isso… Identifico-me em muitas coisas com ela, desde vivências da adolescência até ao quotidiano do dia-a-dia. Temos maridos que são muito “parecidos” uns excelentes cozinheiros (somos umas sortudas…), brincalhões, excelentes pais, amigos, e acima de tudo estão sempre presentes nos momentos em que mais precisamos! A Ana ainda tem a sorte de ter um marido que está sempre disponível para fazer coisas de bricolage, já que nisso ele é fantástico!

Espero que não me telefones a perguntar como é que se faz esta receita...

Frittata de Tomate Cherry e Manjericão

Pré-aqueça o forno a 200g

6 ovos

Tomate cherry

Folhas de Manjericão

Queijo mozarela

Sal q.b

Bata os ovos e adicione o sal.

Envolva todos os ingredientes nos ovos batidos e deite a mistura sobre um pirex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos

Cogumelos Portobello

Quando era pequena, era daquelas crianças que só de olhar para certos comeres já achava que não gostava, mesmo sem provar. Por acaso tive a sorte de nunca ser obrigada a comer, ao contrário do que faço aos meus filhos…! 

Uma das coisas que achava que não gostava era de cogumelos, digo “achava” porque sempre me recusei a provar. Comecei a gostar de cogumelos com a minha cara metade. Ele adora, e após muita insistência provei e fiquei rendida! 

Outro dia fui “presenteada” com uma caixa de cogumelos Portobello, os meus preferidos e escusado será dizer que foi o nosso jantar. Como tinha visto recentemente uma receita muito "apetitosa" no livro “As voluptuosas receitas de Miss Dahl” a minha última aquisição, decidi experimentar, e apenas posso dizer que é divinal!

Ingredientes

(2 pessoas)

2 cogumelos Portobello

2 fatias grossas de queijo Chevre 

2 ovos

Gotas de vinagre q.b

Pimenta preta q.b

Azeite q.b

Rúcula

  

Leve água ao lume até ferver, adicione umas gotas de vinagre para escalfar os ovos.

Lave bem os cogumelos, tempere com um pouco de sal e azeite.

Grelhe os cogumelos cerca de 3 minutos com a parte do pé para baixo, vire e grelhe mais uns 5 minutos, acrescente o queijo chevre e deixe grelhar.

Escalfe os ovos.

Retire os cogumelos do grelhador, coloque os ovos e polvilhe com um pouco de pimenta.

Sirva com rúcula.

Creme de Alho Francês

"Um bom prato é como uma obra de arte, com uma vantagem, além de apreciar podemos saborear"

Nicolau Rosa Chefe de Cozinha e Gourmet

Creme de Alho Francês

(4 pessoas)

Ingredientes

2 alhos franceses grandes
1 courgette grande
2 cebolas
2 ovos
1/2 l de água
2 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Coza os ovos e reserve.

Corte o alho francês às rodelas, pique a cebola e a courgette.

Coloque o alho francês e a cebola numa panela com um fio de azeite, tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Acrescente a água, adicione a curgete e tempere com sal. Deixe cozinhar até todos os legumes estarem cozidos e triture. 

Sirva o creme com ovo cozido picado.