Polenta com Espinafres e Cogumelos

Sou seguidora de vários blogs e ao ver esta receita no blog Receitas para a Felicidade, fiquei cheia de vontade de experimentar. A combinação de ingredientes deste prato é uma verdadeira delícia, a começar pelos cogumelos, pela polenta e a salsa que lhe confere um aroma tão único. Fiz algumas alterações à receita inicial, mas apenas posso  dizer que o resultado é uma explosão de sabores!

Polenta com Espinafres e Cogumelos
Pré aqueça o forno a 180ºC

200g de cogumelos paris 
2 cebolas roxas laminadas
Azeite q.b
Vinagre balsâmico q.b
Tomilho q.b.
140g de polenta
1 mão cheia de folhas de espinafres picados grosseiramente
3 ovos
Sal q.b
Salsa picada

Coloque os cogumelos e a cebola laminada num tabuleiro, regue com o azeite e o vinagre, polvilhe com tomilho, e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire e tempere com um pouco de sal.

Coloque de novo no forno, mas apenas com a grelha de cima ligada para lhe dar um pouco de cor.

Retire e reserve.

Numa panela com água a ferver, escalfe os ovos e reserve.

Leve água a ferver num tacho e assim que levantar fervura deite os espinafres a polenta e tempere com sal. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo sempre.

A polenta está pronta quando começar a descolar dos lados do tacho. Caso esteja muito grossa adicione mais água.

Junte um fio de azeite.

Coloque a polenta no fundo de uma tigela, cubra com a mistura de cogumelos e cebola, os ovos escalfados e polvilhe com salsa picada.

Noodles

"Esqueça os piores momentos da sua vida e faça com que os melhores se tornem inesquecíveis."

Noddles

15 camarões 

2 placas de noodles

10 cogumelos frescos

1 colher de café de açafrão

Gengibre fresco q.b
Alho q.b

Sal q.b

Azeite q.b
Tomate cherry q.b
Rúcula q.b (opcional)

Coza os camarões em água temperada com sal cerca de 8 minutos. 
Reserve a água da cozedura e descasque os camarões.
Aqueça a água da cozedura, e quando a mesma estiver bastante quente verta sobre as placas de noodles e mexa com um garfo.
Assim que a água ficar absorvida escorra e reserve os noodles.
No wok leve o azeite a aquecer, saltei os alhos, o gengibre ralado, os cogumelos e os camarões (reserve alguns para decorar).
Tempere com sal e no molho deite o açafrão de modo a ficar bem dissolvido.
Acrescente os noodles e envolva bem. 
Sirva num prato fundo com tomate cherry e um pouco de rúcula.

Cogumelos Portobello

Quando era pequena, era daquelas crianças que só de olhar para certos comeres já achava que não gostava, mesmo sem provar. Por acaso tive a sorte de nunca ser obrigada a comer, ao contrário do que faço aos meus filhos…! 

Uma das coisas que achava que não gostava era de cogumelos, digo “achava” porque sempre me recusei a provar. Comecei a gostar de cogumelos com a minha cara metade. Ele adora, e após muita insistência provei e fiquei rendida! 

Outro dia fui “presenteada” com uma caixa de cogumelos Portobello, os meus preferidos e escusado será dizer que foi o nosso jantar. Como tinha visto recentemente uma receita muito "apetitosa" no livro “As voluptuosas receitas de Miss Dahl” a minha última aquisição, decidi experimentar, e apenas posso dizer que é divinal!

Ingredientes

(2 pessoas)

2 cogumelos Portobello

2 fatias grossas de queijo Chevre 

2 ovos

Gotas de vinagre q.b

Pimenta preta q.b

Azeite q.b

Rúcula

  

Leve água ao lume até ferver, adicione umas gotas de vinagre para escalfar os ovos.

Lave bem os cogumelos, tempere com um pouco de sal e azeite.

Grelhe os cogumelos cerca de 3 minutos com a parte do pé para baixo, vire e grelhe mais uns 5 minutos, acrescente o queijo chevre e deixe grelhar.

Escalfe os ovos.

Retire os cogumelos do grelhador, coloque os ovos e polvilhe com um pouco de pimenta.

Sirva com rúcula.

Mais um sábado mais uma viagem...

Mais um sábado mais uma viagem gastronómica! Desta vez fomos até Inglaterra, o meu país de origem. Vivi lá até aos meus cinco anos, as lembranças não são muitas, mas há algumas que não esqueço...! A neve, as idas ao trabalho da minha mãe, e as maravilhosas viagens que fazia com o meu pai até à bomba de gasolina para comprar pastilhas!

Nunca mais lá regressei, mas a gastronomia daquele país sempre esteve presente na nossa mesa, uma vez que a minha mãe sempre quis manter essa tradição. Desde as loiças, o peru de Natal, a tarte de maçã com custard, os scones, os assados, os hambúrgueres e não só...! 

Sempre que posso acompanho os programas da gastronomia britânica, compro livros, vou tirando algumas notas e tento reproduzir algumas dessas iguarias cá em casa. 

Todos adoramos hambúrgueres e posso dizer que este ficou delicioso. Pude comprovar pelo silêncio que se fez sentir à mesa, assim como a satisfação presente no rosto de cada um..!

Um hambúrguer diferente, cheio de cor e que me fez viajar até às minhas origens...
Recordar é viver!

Hambúrgueres

(para 4 pessoas)

600g de carne de vaca picada

4 fatias de queijo cheddar

8 fatias de bacon

1 cebola roxa

Cogumelos frescos laminados

4 pães de hambúrguer

Rúcula

Azeite q.b

Vinagre balsâmico q.b

Torre previamente as bases do pão onde irá grelhar a carne e reserve. Molde os hambúrgueres, tempere com sal refinado e leve a grelhar. 

Numa frigideira à parte, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco, adicione a cebola cortada às rodelas juntamente com os cogumelos e saltei até a cebola começar a ficar dourada. Coloque um pouco de vinagre balsâmico e deixe cozinhar.

Grelhe as fatias de bacon (coloquei ao lado dos hambúrgueres), e em simultâneo, uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer. Tape os hambúrgueres com uma tampa para que o queijo comece a derreter.

Retire os hambúrgueres e coloque sobre o pão, junte a cebola com os cogumelos e por fim a rúcula.
Sirva com batatas fritas e molho cocktail.