Arroz Doce com Merengue

Tenho andado muito fugida... mas confesso que já tinha muitas saudades de publicar receitas aqui no blog. A receita que vou publicar é uma variante muito boa face à receita tradicional do arroz doce, e inspirei-me na receita da Filipa Gomes do 24Kitchen.

Não sou apreciadora do tradicional arroz doce, mas por outro lado adoro merengue e daí resolvi experimentar esta dupla imbatível, imaginei logo que seria perfeita e não me enganei!

Arroz Doce com Merengue

1 chávena Arroz (Carolino ou Para Arroz Doce)

2 chávenas Água

1 lata Leite Condensado

2 medidas Leite

2 colheres de sopa Manteiga

1  Casca de Limão

1  Pau de Canela

1 colher de chá Essência de Baunilha

Sal

4  Gemas

Merengue

3 claras

150gr de açúcar

Coza o arroz com a água, o leite condensado e o leite.

Junte a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a essência de baunilha e uma pitada de sal.  Deixe cozer durante 15 a 20 minutos mexendo frequentemente.

Separe as gemas das claras de 4 ovos.

Reserve 3 claras, mas use as 4 gemas.

Quando o arroz estiver praticamente cozido junte um pouco às gemas para se habituarem à temperatura e verta sobre o arroz.

Misture e leve ao lume até se formarem bolhas à superfície.

Desligue o lume, retire o pau de canela a casca de limão, e deite sobre um tabuleiro para ir arrefecendo.

Ligue o forno nos 190º graus.

Bata as claras em castelo com o açúcar até ficar um merengue bem firme.

Deite sobre o arroz e leve ao forno até ficar dourado.

Arroz Doce

Os dias estão frios e para nos aconchegar nada melhor que um arroz doce cremoso e quente! São servidos...?

Arroz Doce

150g de arroz carolino

250ml de água

1l de leite

150g de açúcar

1 casca de limão

1 pitada de sal

1 pau de canela

Canela em pó para decorar

Leve ao lume a água com o arroz e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando.

Noutro tacho leve o leite, a casca de limão e o pau de canela em lume médio sem deixar levantar fervura. 

À medida que a água do arroz for evaporando, acrescente o leite que está ao lume, até o arroz ficar cozido e cremoso.

Retire o arroz do lume, acrescente o açúcar e mexa até ficar bem envolvido.

Deite o arroz numa taça e decore a gosto com canela em pó.

Arroz de Polvo

Uma nova semana começa,

 e com ela novos desejos, novos sonhos, expectativas novas.

Procure viver cada momento como se fosse o único, cada segundo é um novo momento que jamais se irá repetir.

 Rómulo Santos

Arroz de Polvo

1 polvo com cerca de 1.5kg
1 cebola picada 
2 dentes de alhos picados
1 folhas de louro
1dl de azeite
1 chávena de arroz carolino
2 1/2 chávenas de água da cozedura do polvo
2 tomates maduros pelados 
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Coentros q.b.

Coloque numa panela ao lume água suficiente para cobrir o polvo. Logo que a água esteja a ferver, junte o polvo descongelado e quando levantar fervura, deixe cozer aproximadamente 25 minutos, sem tampa. Após os 25 minutos desligue o lume, tape a panela e deixe o polvo repousar outros 25 minutos dentro da água da cozedura.

Depois de cozido corte em pedacinhos e reserve a água da cozedura.

Num tacho faça um refogado com o azeite, cebola e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e acrescente o tomate deixando cozinhar por mais uns minutos.

Acrescente o arroz e deixe fritar, adicione o vinho, a água da cozedura e tempere com sal.

Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume brando e nos últimos 10 deite o polvo partido aos pedaços.

Apague o lume, e deixe repousar cerca de 1 minuto.

Antes de servir polvilhe com coentros picados.

Empadão São Valentim

Três amores... Quem me deu

Tão estranha sorte assim?

Três amores, tenho-os eu

E todos me têm a mim!

Empadão de Arroz com Atum
(para 4 pessoas)

Pré aqueça o forno a 180ºC

4 latas de atum ao natural
1 chávena de arroz 

1 cebola

2 dentes de alho

Salsa

Sumo de 1 limão

Azeite q.b

Leite q.b

Sal q.b

Coza o arroz e reserve. 
Num tacho leve em lume brando o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar um pouco até a cebola amolecer. Junte o atum escorrido, uma pitada de sal e deixe estufar sobre lume brando cerca de 5 minutos. 
Acrescente a salsa picada o sumo de limão e de seguida deite um pouco de leite até ficar cremoso, retire do lume.
Espalhe metade do arroz sobre um tabuleiro que possa ir ao forno,  coloque o recheio do atum sobre o arroz e cubra com o restante.
Leve a gratinar até estar dourado.