Pão com Chouriço

O tempo não pára e dou por mim a pensar que nos últimos tempos não tenho dedicado tempo ao blog!

O dia podia ter mais horas para poder fazer tudo aquilo que mais desejo, passar mais tempo com os meus filhos, fazer muitas das receitas que tenho planeadas, namorar, descansar para poder renovar energias e muitas outras coisas que tenho em mente...!

Apesar da falta de tempo e de vontade, ainda encontrei energia para mimar os meus eternos amores!

Agora também é tempo de me mimar e tirar uma férias para repor forças!

"O tempo que passa não passa depressa. 

O que passa depressa é o tempo que passou."

Virgílio Ferreira

Pão com Chouriço
Pré aqueça o forno a 220ºC

350g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de água tépida

1 colher de café de sal

1 chouriço de boa qualidade

Na bancada da cozinha peneire a farinha juntamente com o sal e faça um buraco no centro.

Dissolva o fermento num pouco de água morna, verta no centro da farinha e comece a envolver acrescentando a água morna e um fio de azeite. 
Misture bem, caso a massa se apresente seca adicione mais um pouco de água.

Polvilhe a bancada com farinha e amasse até ficar com bastante elasticidade.

Coloque a massa numa tigela, abafe com um pano e deixe levedar cerca de 1h em local quente até dobrar de volume.

Estenda a massa e corte em tiras largas, (caso necessário passe os dedos por um pouco de azeite para esticar a massa).

Retire a pele ao chouriço e corte-o às rodelas.

Coloque as rodelas sobre as extremidades da massa e feche os lados.

Deixe repousar os pães mais 30 minutos e faça uns cortes no cimo.

Leve ao forno cerca de 30/40 minutos.

Para se certificar que os pães estão cozidos vire-os e ao bater o som deverá ser oco.

Açorda de Bacalhau

"O mais feliz dos felizes é aquele que faz os outros felizes."

Alexandre Dumas

Açorda de Bacalhau

5 fatias de pão duro (usei centeio)

2 postas de bacalhau
Azeite q.b
1 cebola grande

5 dentes de alho

3 ovos

Sal q.b

Coentros q.b

Coza as postas de bacalhau e reserve a água da cozedura.

Parta o pão aos pedaços e demolhe na água do bacalhau.

Desfie o bacalhau em lascas grossas e reserve.

Deite o azeite sobre o fundo de um tacho e faça um refogado com a cebola e os alhos.

Escorra bem o pão, acrescente ao refogado juntamente com o bacalhau, deite uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando.

Bata os ovos e verta sobre o preparado anterior até formar um creme.

Polvilhe com coentros.

Pão

O  desafio do mês de maio escolhido pelo grupo "Dia Um...na Cozinha!",  foi o pão!

Adoro pão, mas ao ver este tema, confesso que fiquei um pouco apreensiva, já que fazer pão não é das minhas receitas de eleição.

A minha avó era padeira e a minha mãe aprendeu esse dom com ela. Na minha infância passava as férias com os meus pais na aldeia onde nasceram, e o pão que consumíamos era cozido em casa em forno de lenha!

A minha avó fazia o melhor pão que já comi, tudo era feito com muito rigor, a farinha e a levedura tinham que ser de excelente qualidade, a farinha tinha que ser muito bem peneirada, a massa tinha que ser sovada para ficar bem trabalhada. Era feita a habitual reza para que a massa levedasse (dormisse), o forno a lenha tinha que estar bem quente e a lenha tinha que ser de  “giesta”! 
Tudo isto era feito com rigor, pois se algo falha-se o pão já não seria tão bom.

No dia que se cozia pão, eu andava sempre com as mãos na massa, e a minha avó tinha sempre uma bolinha para mim. Ao sair do forno, bem quentinha, esta era aberta e regada com azeite e açúcar, simplesmente maravilhosa! 
Para além destes segredos todos, acho que o maior é o gosto de trabalhar a massa!
Foi um desafio, mas as imagens comprovam que foi superado!

Aqui fica o meu contributo do mês de maio de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"! Aguardando pelo próximo desafio para o mês de junho!

Pão 

Pré aqueça o forno a 200ºC

1kg de farinha Tipo 65 Nacional
30g de fermento padeiro
4 colheres de chá de sal fino
60cl de água tépida

Deite um pouco de água morna numa tigela, junte o fermento e deixe atuar cerca de 10 minutos.

Num alguidar grande, deite a farinha peneirada, adicione o sal, acrescente o fermento e misture.

Aqueça a água até ficar tépida.

Abra uma cavidade no centro da farinha e verta a água tépida.

Misture tudo muito bem, deite um pouco de farinha sobre a massa até deixar de se colar às mãos. À medida que se vai amassando, coloque água ou farinha se for necessário.

A massa para ficar bem amassada deverá ser bem sovada (batida).

Faça uma bola, polvilhe com farinha, tape com uma manta e deixe levedar 'dormir' durante uma hora. Passado este tempo a massa deverá ter o dobro do volume.

Tenda (molde) os pães em formato arredondado e coloque-os num tabuleiro com um pano e deixe levedar mais uma hora.

Aqueça o forno, coloque outro tabuleiro a aquecer polvilhado com farinha e de seguida coloque nesse mesmo tabuleiro os pães, deixando cozer cerca de  35 a 40  minutos, conforme o tamanho dos pães.