Empadão de Peixe com Folhas de Caril

Posso dizer que mal sai um livro de culinária que me agrade, tenho muita dificuldade em resistir...e este do Jamie Oliver foi mais um!

Empadão de Peixe com Folhas de Caril

4 dentes de alho

1 malagueta vermelha

Óleo q.b

2 punhados de folhas de caril

800g de batatas

2 ovos

1 colher de sobremesa de manteiga

Leite

Sal q.b

2 cebolas

1 pedaço de gengibre (pequeno)

1 colher de chá de açafrão da Índia

1 lata de leite de coco

200g de espinafres baby

1/2 limão

4 tomates maduros

2 postas de maruca

2 postas de salmão

12 camarões grandes

Coza o peixe, os ovos, os camarões e reserve.

Corte os alhos e as malaguetas às rodelas e coloque-os numa frigideira em lume brando com um fio de óleo. Junte as folhas de caril e deixe alourar cerca de 5 minutos e reserve (este preparado tem o nome de têmpera).

Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até estarem cozidas.

Escorra-as e esmague-as bem com manteiga, um pouco de leite e uma pitada de sal.

Pique as cebolas, o gengibre e deite num tacho com metade da têmpera e adicione o açafrão. 

Leve a cozinhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo com frequência. Junte o leite de coco e os espinafres e rale finamente a casca do limão. Deixe levantar fervura, retirando do lume logo que os espinafres fiquem tenros e o molho engrossado.

Verta o preparado num tabuleiro.

Corte os tomates finamente, espalhe-os por cima e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque os ovos, pique-os e adicione ao molho.

Desfie o peixe em lascas e disponha-as na travessa intercalando com os camarões.

Cubra com o puré de batata, dê o efeito desejado.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até estar dourado.

Aqueça a restante têmpera com um fio de óleo e verta sobre o puré.

Pot Pie de Carne

"Se não tivéssemos inverno, a primavera não seria tão agradável: se não experimentássemos algumas vezes o sabor da adversidade, a prosperidade não seria tão bem-vinda."

Anne Bradstreet

Pot Pie
Pré aqueça o forno a 200ºC

Massa Quebrada

250g de farinha de trigo
125g de margarina ou banha
1/2dl de água
1 ovo
sal q.b

Peneire a farinha sobre a bancada, faça uma cova no meio e comece por deitar o sal, a manteiga ou banha aos cubos.

Trabalhe a massa com a ponta dos dedos.

Adicione a água e o ovo.

Envolva bem até ligar.

Faça uma bola, tape com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Recheio

500g de carne de vaca picada

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite q.b

250g de ervilhas congeladas

250g de cogumelos frescos laminados 

1/2 talo de aipo cortado em fatias finas

5 cenouras partidas aos cubos

Sal q.b

Noz moscada q.b

Farinha de milho q.b

1 gema de ovo

Num tacho aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar.

Coloque a carne, tempere com sal e deixe cozinhar sem tampa cerca de 10 minutos. Passado este tempo tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos.

Adicione os cogumelos, as cenouras, as ervilhas e o aipo, tempere com noz moscada deixando cozinhar até ficarem macios.

Adicione duas colheres de sopa de farinha de milho para engrossar o molho.

Divida a massa em duas partes iguais, estenda a massa e forre a parte de baixo de um pirex e verta o preparado. 

Cubra com a restante massa, una as extremidades, faça alguns cortes na superfície da massa e pincele com a gema de ovo.

Leva ao forno cerca de 25 minutos.

Polenta com Espinafres e Cogumelos

Sou seguidora de vários blogs e ao ver esta receita no blog Receitas para a Felicidade, fiquei cheia de vontade de experimentar. A combinação de ingredientes deste prato é uma verdadeira delícia, a começar pelos cogumelos, pela polenta e a salsa que lhe confere um aroma tão único. Fiz algumas alterações à receita inicial, mas apenas posso  dizer que o resultado é uma explosão de sabores!

Polenta com Espinafres e Cogumelos
Pré aqueça o forno a 180ºC

200g de cogumelos paris 
2 cebolas roxas laminadas
Azeite q.b
Vinagre balsâmico q.b
Tomilho q.b.
140g de polenta
1 mão cheia de folhas de espinafres picados grosseiramente
3 ovos
Sal q.b
Salsa picada

Coloque os cogumelos e a cebola laminada num tabuleiro, regue com o azeite e o vinagre, polvilhe com tomilho, e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire e tempere com um pouco de sal.

Coloque de novo no forno, mas apenas com a grelha de cima ligada para lhe dar um pouco de cor.

Retire e reserve.

Numa panela com água a ferver, escalfe os ovos e reserve.

Leve água a ferver num tacho e assim que levantar fervura deite os espinafres a polenta e tempere com sal. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo sempre.

A polenta está pronta quando começar a descolar dos lados do tacho. Caso esteja muito grossa adicione mais água.

Junte um fio de azeite.

Coloque a polenta no fundo de uma tigela, cubra com a mistura de cogumelos e cebola, os ovos escalfados e polvilhe com salsa picada.

Noodles

"Esqueça os piores momentos da sua vida e faça com que os melhores se tornem inesquecíveis."

Noddles

15 camarões 

2 placas de noodles

10 cogumelos frescos

1 colher de café de açafrão

Gengibre fresco q.b
Alho q.b

Sal q.b

Azeite q.b
Tomate cherry q.b
Rúcula q.b (opcional)

Coza os camarões em água temperada com sal cerca de 8 minutos. 
Reserve a água da cozedura e descasque os camarões.
Aqueça a água da cozedura, e quando a mesma estiver bastante quente verta sobre as placas de noodles e mexa com um garfo.
Assim que a água ficar absorvida escorra e reserve os noodles.
No wok leve o azeite a aquecer, saltei os alhos, o gengibre ralado, os cogumelos e os camarões (reserve alguns para decorar).
Tempere com sal e no molho deite o açafrão de modo a ficar bem dissolvido.
Acrescente os noodles e envolva bem. 
Sirva num prato fundo com tomate cherry e um pouco de rúcula.

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

"Chuva que cai sobre o meu telhado

Diz-me coisas que ninguém esquece

Traz-me paz neste tempo conturbado

Como quem atendesse a minha prece

Lembro-me do meu tempo de criança

Quando latas eu colocava na goteira

Para embalar o meu sono de infância

Ajudando-me a dormir a noite inteira

Mesmo não podendo voltar ao passado

Com a chuva sinto-me mais compensado

Vendo os campos verdejantes a florir

Quero que a chuva venha novamente

Para fazer germinar toda a semente

E assim esta nação possa progredir."

Maringá

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega
Pré aqueça o forno a 200ºC

Recheio

3 postas de bacalhau
3 ovos

Tomilho q.b

Leite q.b

Couve galega

Azeite q.b
2 dentes de alho
Sal q.b

Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.

Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.

Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca. Leve ao lume azeite com alho e de seguida saltei as couves.
Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa

4 ovos

200ml da água da cozedura

100ml de óleo

30g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

Parta os ovos para uma tigela e bata.

Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau. Deita a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).

Bifes de Atum

Viver

Quero viver o hoje.

O aqui e agora,

Da melhor forma.

Afinal de contas.

Tenho somente esta vida,

Para ser vivida.

Por isso!

Quero vivê-la,

O melhor que puder

Dando o meu melhor

Porque a vida,

Segue seu curso,

Não espera por mim,

Nem por ninguém

Vou procurar andar

De braços dados

Com a felicidade de viver.

Porque viver,

Estar vivo.

É um presente

Que recebo a cada

Novo amanhecer,

Viva você também

O seu melhor,

Dê o melhor de si,

Para ser feliz hoje e sempre.

Lucimar Alves

Bifes de Atum

2 bifes de atum fresco

1dl de vinagre de vinho branco q.b

3 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

1,5 dl de azeite 

Sal q.b

Tempere os bifes com o vinagre, o vinho, os dentes de alho, o louro e o sal, deixando nesta marinada de um dia para o outro.

Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e deixe ficar bem quente.

Frite os bifes até ficarem bem louros, junte-lhe a marinada, cozinhando mais um pouco.

Acompanhe com batata cozida.