Empadão de Peixe com Folhas de Caril
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
Óleo q.b
2 punhados de folhas de caril
800g de batatas
2 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
Leite
Sal q.b
2 cebolas
1 pedaço de gengibre (pequeno)
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 lata de leite de coco
200g de espinafres baby
1/2 limão
4 tomates maduros
2 postas de maruca
2 postas de salmão
12 camarões grandes
Coza o peixe, os ovos, os camarões e reserve.
Corte os alhos e as malaguetas às rodelas e coloque-os numa frigideira em lume brando com um fio de óleo. Junte as folhas de caril e deixe alourar cerca de 5 minutos e reserve (este preparado tem o nome de têmpera).
Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até estarem cozidas.
Escorra-as e esmague-as bem com manteiga, um pouco de leite e uma pitada de sal.
Pique as cebolas, o gengibre e deite num tacho com metade da têmpera e adicione o açafrão.
Leve a cozinhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo com frequência. Junte o leite de coco e os espinafres e rale finamente a casca do limão. Deixe levantar fervura, retirando do lume logo que os espinafres fiquem tenros e o molho engrossado.
Verta o preparado num tabuleiro.
Corte os tomates finamente, espalhe-os por cima e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque os ovos, pique-os e adicione ao molho.
Desfie o peixe em lascas e disponha-as na travessa intercalando com os camarões.
Cubra com o puré de batata, dê o efeito desejado.
Leve ao forno durante 40 minutos ou até estar dourado.
Aqueça a restante têmpera com um fio de óleo e verta sobre o puré.