terça-feira, 16 de junho de 2015

Empadão de Peixe com Folhas de Caril

Posso dizer que mal sai um livro de culinária que me agrade, tenho muita dificuldade em resistir...e este do Jamie Oliver foi mais um!






Empadão de Peixe com Folhas de Caril

4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
Óleo q.b
2 punhados de folhas de caril
800g de batatas
2 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
Leite
Sal q.b
2 cebolas
1 pedaço de gengibre (pequeno)
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 lata de leite de coco
200g de espinafres baby
1/2 limão
4 tomates maduros
2 postas de maruca
2 postas de salmão
12 camarões grandes

Coza o peixe, os ovos, os camarões e reserve.
Corte os alhos e as malaguetas às rodelas e coloque-os numa frigideira em lume brando com um fio de óleo. Junte as folhas de caril e deixe alourar cerca de 5 minutos e reserve (este preparado tem o nome de têmpera).
Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até estarem cozidas.
Escorra-as e esmague-as bem com manteiga, um pouco de leite e uma pitada de sal.
Pique as cebolas, o gengibre e deite num tacho com metade da têmpera e adicione o açafrão. 
Leve a cozinhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo com frequência. Junte o leite de coco e os espinafres e rale finamente a casca do limão. Deixe levantar fervura, retirando do lume logo que os espinafres fiquem tenros e o molho engrossado.
Verta o preparado num tabuleiro.
Corte os tomates finamente, espalhe-os por cima e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque os ovos, pique-os e adicione ao molho.
Desfie o peixe em lascas e disponha-as na travessa intercalando com os camarões.
Cubra com o puré de batata, dê o efeito desejado.
Leve ao forno durante 40 minutos ou até estar dourado.
Aqueça a restante têmpera com um fio de óleo e verta sobre o puré.

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Cupcakes e o Dia Mundial da Criança

Ser criança é achar que o mundo é feito de fantasias,
Ser criança é comer algodão doce e se lambuzar.
Ser criança é acreditar num mundo cor de rosa.
Cheio de pipocas
Ser criança é olhar e não ver o perigo.
Ser criança é sorrir e fazer sorrir.
Ser criança é chorar sem saber porque.
Ser criança é se esconder para nos preocupar.
Ser criança é pedir com os olhos.
Ser criança é derramar lágrima para nos sensibilizar.
Ser criança é isso e muito mais.
É nos ensinar que a vida, apesar de difícil,
Pode tornar-se fácil com um simples sorriso.
É nos ensinar que criança só quer carinho e afeto.
É nos ensinar que, para sermos felizes,
Basta apenas olharmos para uma criança.






Aqui fica a minha participação no desafio de junho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", que está de parabéns pelo seu segundo aniversário e neste dia dedicado a todas as crianças!




Cupcakes
(16 cupcakes)
Pré-aqueça o forno a 180ºC

3 ovos
150g de açúcar fino Sidul
175g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
150g de manteiga


Misture o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente e bata até ficar um creme esbranquiçado, sem parar junte os ovos.
Adicione a farinha juntamente com o fermento e bata mais um pouco.
Coloque o preparado até meio das forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer antes de decorar.


Cobertura


2 pacote de natas (deixei 30 minutos no congelador)
3 colheres de sopa de açúcar em pó Sidul
4 colheres de sopa de chocolate em pó.
Comece por bater as natas com o açúcar e o chocolate em pó, até ficar em chantilly.
Decore a gosto.