Empadão de Peixe com Folhas de Caril

Posso dizer que mal sai um livro de culinária que me agrade, tenho muita dificuldade em resistir...e este do Jamie Oliver foi mais um!

Empadão de Peixe com Folhas de Caril

4 dentes de alho

1 malagueta vermelha

Óleo q.b

2 punhados de folhas de caril

800g de batatas

2 ovos

1 colher de sobremesa de manteiga

Leite

Sal q.b

2 cebolas

1 pedaço de gengibre (pequeno)

1 colher de chá de açafrão da Índia

1 lata de leite de coco

200g de espinafres baby

1/2 limão

4 tomates maduros

2 postas de maruca

2 postas de salmão

12 camarões grandes

Coza o peixe, os ovos, os camarões e reserve.

Corte os alhos e as malaguetas às rodelas e coloque-os numa frigideira em lume brando com um fio de óleo. Junte as folhas de caril e deixe alourar cerca de 5 minutos e reserve (este preparado tem o nome de têmpera).

Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até estarem cozidas.

Escorra-as e esmague-as bem com manteiga, um pouco de leite e uma pitada de sal.

Pique as cebolas, o gengibre e deite num tacho com metade da têmpera e adicione o açafrão. 

Leve a cozinhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo com frequência. Junte o leite de coco e os espinafres e rale finamente a casca do limão. Deixe levantar fervura, retirando do lume logo que os espinafres fiquem tenros e o molho engrossado.

Verta o preparado num tabuleiro.

Corte os tomates finamente, espalhe-os por cima e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque os ovos, pique-os e adicione ao molho.

Desfie o peixe em lascas e disponha-as na travessa intercalando com os camarões.

Cubra com o puré de batata, dê o efeito desejado.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até estar dourado.

Aqueça a restante têmpera com um fio de óleo e verta sobre o puré.

Salmão com Crosta

"Plante seu jardim e decore sua alma, ao invés de de esperar que alguém lhe traga flores. 

E você aprende que realmente pode suportar, que realmente é forte, e que pode ir muito mais longe depois de pensar que não se pode mais. E que realmente a vida tem valor e que você tem valor diante da vida!"

William Shakespeare

Salmão com Crosta
Pré aqueça o forno a 180ºC

2 lombos de salmão

Miolo de pão duro

Salsa q.b

Mostarda q.b

Pique o miolo de pão com a salsa, um fio de azeite e reserve.

Unte os lombos com mostarda e passe pelo miolo de pão.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Acompanhe com espinafre baby.

Sopa do Mar

A Primavera chegou, mas teima em não ficar, os dias voltaram a arrefecer e para nos aconchegar nada melhor do que uma Sopa do Mar (como lhe chama um dos meus filhos). 

Esta sopa é uma forma de comer peixe e "fugir" ao tradicional peixe cozido. Por mais que queira não consigo gostar deste prato e arranjo sempre desculpas para comer outra coisa... A primeira vez que fiz esta sopa fiquei rendida, os pimentos conferem-lhe um sabor adocicado e os coentros contrastam, tornando-a numa mistura de aromas irresistível, mesmo junto dos mais pequenos!

Sopa do Mar
(4 pessoas)

1l de água

90g de arroz ou massa 

4 cabeças de salmão

2 cebolas

2 dentes de alho

200g de polpa tomate

3 pimentos vermelhos

Azeite q.b

Sal q.b

Delicias do mar (opcional)

Tostas

Leve a água ao lume até levantar fervura, de seguida coloque as cabeças de salmão e tempere com sal.

Quando estiverem cozidas  desfie em lascas grandes e reserve a água da cozedura.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os alhos e deixe amolecer. Acrescente a polpa de tomate e os pimentos picados, deixe cozinhar cerca de 30 minutos (acrescente água da cozedura caso necessário).

Triture o refogado e adicione a água da cozedura. Quando levantar fervura acrescente o arroz e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, nos últimos 5 minutos deite o peixe.

Sirva com tostas e coentros picados.