Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

"Chuva que cai sobre o meu telhado

Diz-me coisas que ninguém esquece

Traz-me paz neste tempo conturbado

Como quem atendesse a minha prece

Lembro-me do meu tempo de criança

Quando latas eu colocava na goteira

Para embalar o meu sono de infância

Ajudando-me a dormir a noite inteira

Mesmo não podendo voltar ao passado

Com a chuva sinto-me mais compensado

Vendo os campos verdejantes a florir

Quero que a chuva venha novamente

Para fazer germinar toda a semente

E assim esta nação possa progredir."

Maringá

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega
Pré aqueça o forno a 200ºC

Recheio

3 postas de bacalhau
3 ovos

Tomilho q.b

Leite q.b

Couve galega

Azeite q.b
2 dentes de alho
Sal q.b

Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.

Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.

Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca. Leve ao lume azeite com alho e de seguida saltei as couves.
Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa

4 ovos

200ml da água da cozedura

100ml de óleo

30g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

Parta os ovos para uma tigela e bata.

Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau. Deita a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).

Frittata de Bacalhau

Uma vez por outra, entre uma e outra refeição lá sobra comer e acabo por ter sempre no frigorífico caixinhas. O desperdício alimentar é algo que incomoda muito o meu marido, e por isso tive de ganhar o hábito de improvisar receitas de forma a aproveitar tudo!

E assim foi, esta frittata foi feita com sobras de bacalhau cozido, com a mistura de outros ingredientes. O resultado foi bastante agradável e económico.

Frittata de Bacalhau
Pré aqueça o forno a 180ºC

6 ovos batidos
1 dl de leite
Restos de bacalhau cozido às lascas
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 Cebola picada
Salsa q.b
Sal q.b

Bata os ovos e acrescente o leite.
Adicione os restantes ingredientes aos ovos.
Verta a mistura sobre uma tarteira.
Leve ao forno cerca de 25m.

Pataniscas de Bacalhau

Já devem ter notado que tenho estado muito ausente, mas por vezes quando menos esperamos o inesperado acontece e temos de dedicar todo o nosso tempo a quem mais precisa. E assim têm sido os meus últimos dois meses, até as refeições têm de ser rápidas e decididas no momento para que consiga "chegar" a todo o lado...! 

Espero que dentro em breve possa dedicar mais tempo ao blog pois tenho receitas novas para experimentar e partilhar!

"O homem nasceu para lutar e a sua vida é uma eterna batalha."

Thomas Carlyle

Pataniscas de Bacalhau

100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de leite
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado 
1 ramo de salsa
1/2 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal q.b.

Deite a farinha numa taça, adicione o sal, as gemas de ovo e o leite. Mexa bem até obter um polme cremoso e sem grumos. Pique a cebola e acrescente ao polme juntamente com o bacalhau.

Pique a salsa, corte o pimento em cubos pequenos e junte ao polme. Bata as claras em castelo e envolva no polme.

Aqueça o óleo numa frigideira e deite a massa ecom a ajuda de uma colher de sopa. Deixe fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

Escorra as pataniscas em papel absorvente.

Caldo Verde

500g de batata

400g de couve galega cortada em caldo verde

1 cebola

2 dentes de alho

2dl de azeite

Sal q.b.

2l de água

Leve a água ao lume numa panela temperada com sal até levantar fervura.

Coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.

Deixe cozer cerca de 25 minutos.

Triture com a varinha mágica e acrescente a couve deixando cozer cerca de 15 minutos.

Adicione o restante azeite e deixe levantar fervura.

Açorda de Bacalhau

"O mais feliz dos felizes é aquele que faz os outros felizes."

Alexandre Dumas

Açorda de Bacalhau

5 fatias de pão duro (usei centeio)

2 postas de bacalhau
Azeite q.b
1 cebola grande

5 dentes de alho

3 ovos

Sal q.b

Coentros q.b

Coza as postas de bacalhau e reserve a água da cozedura.

Parta o pão aos pedaços e demolhe na água do bacalhau.

Desfie o bacalhau em lascas grossas e reserve.

Deite o azeite sobre o fundo de um tacho e faça um refogado com a cebola e os alhos.

Escorra bem o pão, acrescente ao refogado juntamente com o bacalhau, deite uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando.

Bata os ovos e verta sobre o preparado anterior até formar um creme.

Polvilhe com coentros.

Bacalhau no Forno com Nabiças

Somos Reis do Bacalhau
que chega da Terra Nova
cozinhá-lo é uma arte
que nos sempre põe à prova!

Pode-se servir cozido
numa ampla travessa
que leva couves e grelos
e nunca trai a promessa

O que seria de nós
sem este prato tão nosso?
Continua a estar presente
ao jantar e ao almoço!

Bacalhau no Forno com Nabiças

Pré aqueça o forno a 180ºC


Ingredientes
3 postas de bacalhau 

1/2 molho de nabiças

2 dentes de alho
1 pacote de pão ralado 
1/2 molho de coentros
Azeite q.b

Ponha ao lume um tacho com água e quando começar a ferver coloque o bacalhau e deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Limpe-o de peles, espinhas, lasque-o e reserve.

Coza as nabiças e escorra.

Deite o azeite num tacho juntamente com os alhos picados e saltei um pouco, de seguida acrescente o bacalhau e as nabiças. Deixe cozinhar em lume brando, caso seja necessário acrescente mais um pouco de azeite. Retire o preparado e verta sobre um tabuleiro de ir ao forno. À parte coloque o pão ralado juntamente com os coentros e triture, verta sobre o bacalhau.

Leve ao forno cerca de 15 minutos até alourar.