Migas de Couve

A verdade é o caminho, o bem é a ação, o belo é o sentimento. 

Esta é a prática para ser feliz.

 Usem-na, Feliz Ano Novo!

Migas de Couve 

1 broa
1 couve coração
3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal q.b

Separe as folhas da couve e deixe de molho em água.

Escorra as folhas e corte finamente. 

Leve a cozer cerca de oito minutos em água a ferver com sal.

Escorra a couve e reserve.

Esfarele a broa e reserve igualmente.

Pique o alho e leve ao lume juntamente com o azeite.

Acrescente a broa, e envolva bem de forma a ganhar o aroma do alho e do azeite.

Por fim adicione a couve e misture.

Rolo de Carne com Maçã Entrançado em Massa Folhada

Domingo é dia de almoço em Família...!  

A minha infância foi feita de almoços em Família nos quais a presença dos meus primos era obrigatória, a mesa era recheada de coisas deliciosas...que só a minha mãe sabia e sabe fazer! 

Hoje em dia o domingo continua a ser um dia especial, pois não há nada melhor que após uma semana de trabalho, onde imperam os horários, desfrutar da Nossa Família! 

São estes momentos que nos ficam na memória e que um dia mais tarde nos vão reconfortar...!

“A verdadeira felicidade está na própria casa, entre as alegrias da família.”
Léon Tolstoi

Rolo de Carne Enrolado em Massa Folhada

Pré aqueça o forno a 180ºC

1kg carne de carne de vaca picada

1 cebola picada 

1 cabeça de alho picada

1 maçã reineta grande picada

1 gema de ovo

Salsa picada q.b

Sal. qb

Farinha para polvilhar q.b

1 folha de massa folhada

Gema de ovo para pincelar

Numa tigela misture todos os ingredientes à excepção da farinha.

Faça um rolo com a carne e polvilhe com farinha para moldar, coloque num tabuleiro com um fio de azeite.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro e coloque o rolo de carne.

Feche a massa a gosto e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

40 Anos!

Os últimos meses foram feitos de momentos bastantes difíceis que me afastaram da cozinha, mas a vida é mesmo assim e chegou altura de recomeçar…e nada melhor que preparar a festa de aniversário do meu marido que completou 40 anos!

O entusiasmo foi muito, dava por mim a acordar a meio da noite a pensar qual o bolo de aniversário que iria fazer, quais as entradas e tudo o resto…como já vos disse quando o ingrediente principal de uma receita é o amor nada pode correr mal e não correu!

A minha cara metade para além da pessoa maravilhosa que é, é igualmente um excelente pai e um fantástico marido…e nesta fase menos boa que passei tudo fez para não me sentir desamparada.

Tinha muitas receitas para experimentar e escusado será dizer que este aniversário veio mesmo a calhar.

"O dia completa-se com sorrisos, a noite completa-se com sonhos, mas a felicidade completa-se com a presença de pessoas especiais...!"

Nas próximas publicações dar-vos-ei a conhecer as iguarias que fizeram muito sucesso neste aniversário!

Tarte de Galinha

Pré aqueça o forno a 200ºC

Ingredientes para o recheio

1 1/2 frango partido aos pedaços sem pele (ou galinha)

1 cebola grande

1 dente de alho

1/2l de polpa de tomate 

1 folha de louro

Sal q.b

Azeite q.b

Tempere o frango com sal, faça um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.

Deixe alourar sem queimar, junte a polpa tomate, o frango cortado em pedaços até ficar bem cozinhado, (caso necessário acrescente um pouco de água).

Retire o frango do lume, deixe arrefecer e desfie. 

Por fim adicione o molho do refogado ao frango desfiado.

Ingredientes para a massa 

    450g de farinha de trigo

    150g de margarina

    1 ovo ligeiramente batido

    2 gemas de ovo

    1 colher de café de sal

    3 colheres de sopa de leite frio

Ponha a farinha numa tigela, faça uma cova no centro e acrescente o ovo inteiro e a margarina.

Dissolva o sal num pouco de leite e junte à massa, misture-a, acrescentando mais leite, até adquirir uma boa consistência.

Divida a massa em duas partes iguais, estenda a massa com o rolo e forre a tarteira, recheie e cubra com a outra porção de massa.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente até ficar dourada.

Frittata de Bacalhau

Uma vez por outra, entre uma e outra refeição lá sobra comer e acabo por ter sempre no frigorífico caixinhas. O desperdício alimentar é algo que incomoda muito o meu marido, e por isso tive de ganhar o hábito de improvisar receitas de forma a aproveitar tudo!

E assim foi, esta frittata foi feita com sobras de bacalhau cozido, com a mistura de outros ingredientes. O resultado foi bastante agradável e económico.

Frittata de Bacalhau
Pré aqueça o forno a 180ºC

6 ovos batidos
1 dl de leite
Restos de bacalhau cozido às lascas
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 Cebola picada
Salsa q.b
Sal q.b

Bata os ovos e acrescente o leite.
Adicione os restantes ingredientes aos ovos.
Verta a mistura sobre uma tarteira.
Leve ao forno cerca de 25m.

Rissóis de Atum

Na vida só há um modo de ser feliz...viver para os outros!

Anónimo

Rissóis de Atum

(30 unidades)

Massa

2 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de água

1 colher de sopa de margarina

Sal. q.b

Leve ao lume a água, a margarina e o sal.

Quando levantar fervura junte a farinha, mexa e deixe cozinhar até se soltar do fundo da panela.

Deixe arrefecer.

Recheio

3 latas de atum escorrido

Azeite q.b

1 cebola picada

Sumo de 1 limão

Salsa picada

Sal q.b

Leva o azeite ao lume e acrescente a cebola até ficar transparente.

Acrescente o atum e deixe cozinhar um pouco.

Deite o sumo de limão, a salsa e o sal até formar um creme. 

Estenda a massa com um rolo e faça círculos com a ajuda de um copo.

Recheie e feche bem. 

Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo quente até ficarem dourados, deixe escorrer em papel absorvente.

Pataniscas de Bacalhau

Já devem ter notado que tenho estado muito ausente, mas por vezes quando menos esperamos o inesperado acontece e temos de dedicar todo o nosso tempo a quem mais precisa. E assim têm sido os meus últimos dois meses, até as refeições têm de ser rápidas e decididas no momento para que consiga "chegar" a todo o lado...! 

Espero que dentro em breve possa dedicar mais tempo ao blog pois tenho receitas novas para experimentar e partilhar!

"O homem nasceu para lutar e a sua vida é uma eterna batalha."

Thomas Carlyle

Pataniscas de Bacalhau

100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de leite
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado 
1 ramo de salsa
1/2 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal q.b.

Deite a farinha numa taça, adicione o sal, as gemas de ovo e o leite. Mexa bem até obter um polme cremoso e sem grumos. Pique a cebola e acrescente ao polme juntamente com o bacalhau.

Pique a salsa, corte o pimento em cubos pequenos e junte ao polme. Bata as claras em castelo e envolva no polme.

Aqueça o óleo numa frigideira e deite a massa ecom a ajuda de uma colher de sopa. Deixe fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

Escorra as pataniscas em papel absorvente.

Caldo Verde

500g de batata

400g de couve galega cortada em caldo verde

1 cebola

2 dentes de alho

2dl de azeite

Sal q.b.

2l de água

Leve a água ao lume numa panela temperada com sal até levantar fervura.

Coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.

Deixe cozer cerca de 25 minutos.

Triture com a varinha mágica e acrescente a couve deixando cozer cerca de 15 minutos.

Adicione o restante azeite e deixe levantar fervura.

Salmão com Crosta

"Plante seu jardim e decore sua alma, ao invés de de esperar que alguém lhe traga flores. 

E você aprende que realmente pode suportar, que realmente é forte, e que pode ir muito mais longe depois de pensar que não se pode mais. E que realmente a vida tem valor e que você tem valor diante da vida!"

William Shakespeare

Salmão com Crosta
Pré aqueça o forno a 180ºC

2 lombos de salmão

Miolo de pão duro

Salsa q.b

Mostarda q.b

Pique o miolo de pão com a salsa, um fio de azeite e reserve.

Unte os lombos com mostarda e passe pelo miolo de pão.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Acompanhe com espinafre baby.

Salada de Salmão com Toranja

O verão já chegou, mas ainda não trouxe aqueles dias quentes por que tanto esperamos. A vontade de comer saladas já é muita...apesar destas fazerem parte das minhas refeições durante todo o ano!

Quando vi o desafio para este mês do grupo Dia Um... Na Cozinha, não hesitei na escolha do prato que iria fazer.
Esta salada reúne muitos dos sabores que tanto aprecio, a acidez da toranja, a doçura do salmão, tudo isto combinado com a pera abacate, os espinafres e o queijo brie que lhe conferem uma mistura de sabores única e tão agridoce!

" A alegria evita mil males e prolonga a vida."

 Shakespeare

Aqui fica a minha participação de julho de 2014 no grupo Dia Um... Na Cozinha! 

Aguardando pelo próximo desafio para o mês de agosto!

Salada de Salmão 
(2 pessoas)

2 postas de salmão
1 pera abacate
1 toranja
Queijo brie
Espinafres baby
Vinagre balsâmico
Azeite q.b
1 colher de chá de mel
Sal q.b

Tempere as postas de salmão com sal, grelhe e desfie em lascas grossas.

Corte a pera abacate em fatias finas, a toranja e o queijo.

Disponha as folhas de espinafres, o salmão, o queijo, a pera e a toranja.

Misture o azeite com o vinagre e o mel e tempere a salada.

Carne de Porco à Alentejana

Não sei porquê, mas carne de porco à alentejana é um prato que me faz lembrar uma fase da minha infância, talvez porque adoro batatas fritas, coentros, e tudo o que esta receita reúne.

Não me recordo da última vez que comi, e confesso que nunca tinha feito, mas a vontade de voltar a sentir estes sabores era tanta que foi o nosso almoço de domingo! 

Carne de Porco à Alentejana

1kg de amêijoas

800g de carne de porco partida aos pedaços

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de massa de pimentão

1.5dl de vinho branco

3 folhas de louro

40g de banha

Azeite q.b

Coentros q.b.

Sal q.b

Batatas

Coloque as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência em água com sal ou uma pitada de farinha, de forma a largar toda a areia. 

Tempere a carne com os alhos esmagados, a massa de pimentão, o vinho, o sal e o louro e deixe marinar algumas horas.

Frite as batatas e reserve.

Derreta a banha com o azeite numa frigideira, adicione a carne e deixe fritar até ficar dourada. Regue com a marinada e deixe cozinhar cerca de 10/15 minutos.

Adicione as amêijoas deixando-as cozinhar até estarem abertas. 

Junte as batatas e os coentros picados e misture.

Esparguete à Bolonhesa

"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial!"

Sayonara Ciseski

Esparguete à Bolonhesa

1 kg de esparguete

Azeite

1 cebola

1 kg de carne de vaca picada

4 dentes de alho

1 colher de sopa de orégãos secos

1 chávena de vinho branco

200ml de polpa de tomate

Sal q.b

1 colher de chá de noz-moscada

Folhas de manjericão fresco picado

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Faça um refogado com o azeite, a cebola e alho.

Adicione a carne deixando cozinhar em lume médio cerca de 8 minutos, até que a mesma perca a sua cor rosada e comece a alourar.

Acrescente os óregãos, o vinho branco, a polpa de tomate e o sal, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, leve ao lume uma panela grande com água até levantar fervura. Adicione uma colher de sopa de sal, um fio de azeite, e o esparguete cozinhando de acordo com as instruções da embalagem .

Enquanto a massa cozinha termine o molho. 

Adicione a noz-moscada, o manjericão, e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar.

Quando o esparguete estiver cozido , escorra e coloque no prato.

Adicione a carne e o queijo parmesão.

Frittata de Atum e Espinafres

Quem cozinha todos os dias sabe que há dias que o mais difícil não é fazer as refeições, mas sim saber o que se vai fazer. 
Desde que descobri as frittatas fiquei fã, são ideais para quando há pouco tempo, para aproveitar o que sobra no frigorífico, apenas temos de dar largas à nossa imaginação! 

Sou suspeita mas esta última combinação estava perfeita...!

Frittata de Atum e Espinafres

Pré aqueça o forno a 180ºC

5 ovos

2 latas de atum em água

200ml de leite

Milho 

Sumo de 1 limão

Folhas de espinafres baby

Sal q.b

Bata os ovos, adicione o leite tempere com sal.

Escorra o atum, esmague com a ajuda de um garfo e deite o sumo de limão.

Envolva os restantes ingredientes nos ovos batidos e deite a mistura sobre um pirex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Açorda de Bacalhau

"O mais feliz dos felizes é aquele que faz os outros felizes."

Alexandre Dumas

Açorda de Bacalhau

5 fatias de pão duro (usei centeio)

2 postas de bacalhau
Azeite q.b
1 cebola grande

5 dentes de alho

3 ovos

Sal q.b

Coentros q.b

Coza as postas de bacalhau e reserve a água da cozedura.

Parta o pão aos pedaços e demolhe na água do bacalhau.

Desfie o bacalhau em lascas grossas e reserve.

Deite o azeite sobre o fundo de um tacho e faça um refogado com a cebola e os alhos.

Escorra bem o pão, acrescente ao refogado juntamente com o bacalhau, deite uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando.

Bata os ovos e verta sobre o preparado anterior até formar um creme.

Polvilhe com coentros.