Arroz Doce com Merengue

Tenho andado muito fugida... mas confesso que já tinha muitas saudades de publicar receitas aqui no blog. A receita que vou publicar é uma variante muito boa face à receita tradicional do arroz doce, e inspirei-me na receita da Filipa Gomes do 24Kitchen.

Não sou apreciadora do tradicional arroz doce, mas por outro lado adoro merengue e daí resolvi experimentar esta dupla imbatível, imaginei logo que seria perfeita e não me enganei!

Arroz Doce com Merengue

1 chávena Arroz (Carolino ou Para Arroz Doce)

2 chávenas Água

1 lata Leite Condensado

2 medidas Leite

2 colheres de sopa Manteiga

1  Casca de Limão

1  Pau de Canela

1 colher de chá Essência de Baunilha

Sal

4  Gemas

Merengue

3 claras

150gr de açúcar

Coza o arroz com a água, o leite condensado e o leite.

Junte a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a essência de baunilha e uma pitada de sal.  Deixe cozer durante 15 a 20 minutos mexendo frequentemente.

Separe as gemas das claras de 4 ovos.

Reserve 3 claras, mas use as 4 gemas.

Quando o arroz estiver praticamente cozido junte um pouco às gemas para se habituarem à temperatura e verta sobre o arroz.

Misture e leve ao lume até se formarem bolhas à superfície.

Desligue o lume, retire o pau de canela a casca de limão, e deite sobre um tabuleiro para ir arrefecendo.

Ligue o forno nos 190º graus.

Bata as claras em castelo com o açúcar até ficar um merengue bem firme.

Deite sobre o arroz e leve ao forno até ficar dourado.

Bolo Mármore na Cloche

Este último ano foi um ano diferente de todos os outros, e "obrigou-me" a parar para poder aceitar que nem sempre as coisas são como gostaríamos que fossem, mas o caminho é para a frente, mesmo que seja feito a muito custo. 

Tenho sido um percurso com muitos altos e baixos, mas felizmente estou rodeada de pessoas que querem que todos os dias eu suba mais um degrau...e este domingo apesar do dia cinzento que estava fiz um bolo para o lanche para alegrar os meus filhos e o meu marido que MERECEM isto e muito mais!

Espero poder voltar a este blogue com a frequência que gostava pois é um excelente sinal... 
Este bolo foi feito na minha última aquisição a cloche ou patusca como também é conhecida!

Bolo Mármore com Cacau
(Ligue a cloche na resistência inferior)

200g de farinha com fermento
200g de açúcar
150ml de leite
4 ovos
125g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Bata as claras em castelo e reserve. 

Junte o açúcar e as gemas e bata até formar um creme esbranquiçado.

Adicione o leite, a farinha juntamente com o fermento e por fim as claras em castelo.

Divida a massa em duas partes e numa delas adicione o cacau.

Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha coloque a massa simples e alterne com a massa que tem cacau  e assim sucessivamente.
Leve à cloche durante 25 minutos e no final desligue a resistência de deixe mais 10 minutos.

Cupcakes e o Dia Mundial da Criança

Ser criança é achar que o mundo é feito de fantasias,

Ser criança é comer algodão doce e se lambuzar.
Ser criança é acreditar num mundo cor de rosa.
Cheio de pipocas
Ser criança é olhar e não ver o perigo.
Ser criança é sorrir e fazer sorrir.
Ser criança é chorar sem saber porque.

Ser criança é se esconder para nos preocupar.
Ser criança é pedir com os olhos.
Ser criança é derramar lágrima para nos sensibilizar.
Ser criança é isso e muito mais.

É nos ensinar que a vida, apesar de difícil,

Pode tornar-se fácil com um simples sorriso.

É nos ensinar que criança só quer carinho e afeto.

É nos ensinar que, para sermos felizes,

Basta apenas olharmos para uma criança.

Aqui fica a minha participação no desafio de junho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", que está de parabéns pelo seu segundo aniversário e neste dia dedicado a todas as crianças!

Cupcakes
(16 cupcakes)
Pré-aqueça o forno a 180ºC

3 ovos
150g de açúcar fino Sidul
175g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
150g de manteiga

Misture o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente e bata até ficar um creme esbranquiçado, sem parar junte os ovos.

Adicione a farinha juntamente com o fermento e bata mais um pouco.
Coloque o preparado até meio das forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer antes de decorar.


Cobertura

2 pacote de natas (deixei 30 minutos no congelador)

3 colheres de sopa de açúcar em pó Sidul

4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Comece por bater as natas com o açúcar e o chocolate em pó, até ficar em chantilly.

Decore a gosto.

Torta com Lemon Curd e Arandos

Que esta semana tenha as cores da alegria e o sabor dos sonhos realizados! 

Aqui fica a minha participação no desafio de fevereiro de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha"!

Torta com Lemon Curd e Arandos
Pré aqueça o forno a 180ºC

Lemon curd (deverá ser feito de véspera)

Ingredientes

3 limões
3 ovos
500g de açúcar
70g de manteiga sem sal

Rale os limões, esprema o sumo e leve a lume brando juntamente com o açúcar.

Acrescente a manteiga e mexa bem até começar a ferver durante alguns minutos.

Retire do lume e reserve.

Bata os ovos e deite sobre preparado anterior mexendo sempre.

Leve novamente ao lume até engrossar.

Massa torta

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de farinha para bolos

200g de arandos secos

Bata as claras em castelo, acrescente as gemas, o açúcar e por fim a farinha.

Verta a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno cerca de 10/12 minutos.

Molhe um pano de cozinha, esprema bem, estenda sobre a bancada e polvilhe com açúcar.

Desenforme a massa sobre o pano, cubra com o lemon curd e adicione os arandos.

Enrole delicadamente com a ajuda do pano.

Brigadeiros

" Nesta vida não podemos realizar muitas coisas. 

Podemos apenas fazer pequenas coisas com um grande amor." 

Madre Teresa de Calcutá

Brigadeiros

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de margarina

Chocolate granulado q.b

Formas papel

Num tacho derreta a manteiga, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó.

Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura, engrossar e soltar-se do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa.

 Passe pelo granulado de chocolate e coloque nas formas de papel.

Aniversário do Blog e uma Pavlova de Chocolate

Há dias especiais e hoje é um deles, o Cozinha Comigo celebra o seu 1º Aniversário!

Depois de muito hesitar, mas ao mesmo tempo ser tão “incentivada”, decidi avançar, pois vi que tinha tudo a ver comigo.

Quem me conhece sabe que adoro cozinhar, sempre fui assim é uma das formas que tenho de agradar os que me rodeiam!

Em pequena adorava passar receitas para os meus cadernos, “estudar os livros de receitas”, ir para a cozinha chatear a minha mãe, que me queria longe, pois só atrapalhava…Hoje percebo porquê?!

Algumas das receitas que partilho, foram escritas já nessa altura, outras que surgem da minha criatividade, algumas adaptadas de programas de televisão e de blogs que sou seguidora.

Ainda tenho muito a melhorar e a partilhar no blog, mas por vezes o tempo não permite, mas permitiu que neste último ano encontrasse este cantinho onde pude ocupar a mente e conseguir assim superar momentos menos bons.

Obrigada a todos os que seguem o Cozinha Comigo, que apreciam o que faço, pois espero continuar a partilhar o que mais gosto de fazer, Cozinhar!

É claro que nada disto era possível sem a colaboração do meu mais que tudo, que “tem” de estar sempre “disponível” para tirar as fotografias, às minhas colegas que são as provadoras oficiais das receitas, em especial à S., e ela sabe porquê…

Para comemorar esta data, presentei-o-vos com esta maravilhosa Pavlova de Chocolate que vi num dos livros da Nigella!

Pavlova de Chocolate

(Pré-aquecer o forno a 150ºC)

5 claras

250g de açúcar fino

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de Maizena

2 colher. de sopa de cacau em pó

Cobertura

200 ml de natas frescas

2 colheres de sopa de açúcar em pó 

1 iogurte grego natural

bagos de romã q.b.

Bata as claras e quando começarem a ficar cremosas adicione o açúcar.

Continue batendo até as claras ficarem bastante firmes e brilhantes.

Adicione o cacau em pó e misture.

Junte a Maizena e continue a bater  até ficar bem misturado.

Adicione o vinagre e bata mais um pouco.

Coloque uma folha de papel vegetal em cima de um tabuleiro e corte em forma de círculo.

Disponha o merengue sobre o papel vegetal.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 120ºC cerca de 1h30m.

Deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Bata as natas, adicione o açúcar em pó e e acrescente o iogurte.

Retire a pavlova do forno, e decore com o chantilly e bagos de romã.

Tarte de Chocolate

"O sorriso é um abraço que se dá de longe!"

Tarte de Chocolate e Natas

Massa

1 pacote de bolachas digestivas
3 colheres de sopa de manteiga derretida

No processador pique as bolachas, adicione a manteiga e envolva bem.

Forre uma tarteira de fundo amovível pressionando bem a bolacha e leve ao frio.

Recheio

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 folha de gelatina incolor

Coloque a folha de gelatina em água fria cerca de 5 minutos, esprema e reserve.

Leve as natas ao lume adicione o chocolate até derreter e engrossar, adicione a folha de gelatina e envolva bem.

Verta o preparado sobre a bolacha e deixe arrefecer.

Cobertura

1 pacote de natas frescas

3 colheres de  sopa de açúcar em pó

Comece por bater as natas na batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar e aumente a velocidade até a mistura formar a consistência desejada.

Cubra a tarte e decore a gosto.

Crinkles de Laranja

"De sonhar ninguém se cansa, 

porque sonhar é esquecer, 

e esquecer não pesa 

e é um sono sem sonhos em que estamos despertos."

Fernando Pessoa

Crinkles de Laranja
Pré aqueça o forno a 180ºC

75 de manteiga amolecida

170g de açúcar

1 ovo

Casca de 1 laranja

Sumo de 1/2 laranja

250g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Açúcar em pó q.b

Com a varinha mágica pique a casca da laranja.

Bata o açúcar com a manteiga e a casca de laranja picada até ficar cremoso.

Acrescente o ovo e o sumo de laranja batendo mais uma pouco.

Adicione a farinha juntamente com o sal e envolva bem na mistura. 

Faça pequenas bolas e passe no açúcar em pó.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Arroz Doce

Os dias estão frios e para nos aconchegar nada melhor que um arroz doce cremoso e quente! São servidos...?

Arroz Doce

150g de arroz carolino

250ml de água

1l de leite

150g de açúcar

1 casca de limão

1 pitada de sal

1 pau de canela

Canela em pó para decorar

Leve ao lume a água com o arroz e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando.

Noutro tacho leve o leite, a casca de limão e o pau de canela em lume médio sem deixar levantar fervura. 

À medida que a água do arroz for evaporando, acrescente o leite que está ao lume, até o arroz ficar cozido e cremoso.

Retire o arroz do lume, acrescente o açúcar e mexa até ficar bem envolvido.

Deite o arroz numa taça e decore a gosto com canela em pó.

Bolachas de Natal

Natal, é nascer todos os dias, 

é doar-se em gestos de amor, 

é ser o sol que aquece, 

ao irmão que adormece, 

sem tecto e sem cobertor.

Natal, é ser o acalento, 

da criança com fome

 que lhe estende a mão, 

com os olhos marejados,

 ela suplica calada, um pouco de amor. 

O Natal, é todos os dias, 

quando se dá alegria, 

quando somos uma luz,

 iluminando os caminhos, de todos os nossos irmãos.

 Natal, é viver plenamente, 

em comunhão com Jesus, 

Natal, é ajudar o nosso irmão, a carregar a sua cruz, 

esse é o Natal verdadeiro, é esse, o Natal de Jesus.

Aqui fica a minha participação no desafio de dezembro de 2014 no grupo "Dia Um...na Cozinha", desejando a todos os participantes e leitores um Feliz Natal!

Bolachas de Natal

500g de farinha de trigo

250g de manteiga amolecida

250g de açúcar

3 ovos

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

Numa tigela bata o açúcar, os ovos e a manteiga.

Acrescente a farinha, a canela e o gengibre.

Forme uma bola, envolva com uma película aderente e leve a massa ao frigorífico cerca de 2h.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Retire a massa do frigorífico e deixe à temperatura ambiente cerca de 40m.

Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, estenda a massa e corte com o cortador.
Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25m.