Cupcakes e o Dia Mundial da Criança

Ser criança é achar que o mundo é feito de fantasias,

Ser criança é comer algodão doce e se lambuzar.
Ser criança é acreditar num mundo cor de rosa.
Cheio de pipocas
Ser criança é olhar e não ver o perigo.
Ser criança é sorrir e fazer sorrir.
Ser criança é chorar sem saber porque.

Ser criança é se esconder para nos preocupar.
Ser criança é pedir com os olhos.
Ser criança é derramar lágrima para nos sensibilizar.
Ser criança é isso e muito mais.

É nos ensinar que a vida, apesar de difícil,

Pode tornar-se fácil com um simples sorriso.

É nos ensinar que criança só quer carinho e afeto.

É nos ensinar que, para sermos felizes,

Basta apenas olharmos para uma criança.

Aqui fica a minha participação no desafio de junho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", que está de parabéns pelo seu segundo aniversário e neste dia dedicado a todas as crianças!

Cupcakes
(16 cupcakes)
Pré-aqueça o forno a 180ºC

3 ovos
150g de açúcar fino Sidul
175g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
150g de manteiga

Misture o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente e bata até ficar um creme esbranquiçado, sem parar junte os ovos.

Adicione a farinha juntamente com o fermento e bata mais um pouco.
Coloque o preparado até meio das forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer antes de decorar.


Cobertura

2 pacote de natas (deixei 30 minutos no congelador)

3 colheres de sopa de açúcar em pó Sidul

4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Comece por bater as natas com o açúcar e o chocolate em pó, até ficar em chantilly.

Decore a gosto.

Torta com Lemon Curd e Arandos

Que esta semana tenha as cores da alegria e o sabor dos sonhos realizados! 

Aqui fica a minha participação no desafio de fevereiro de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha"!

Torta com Lemon Curd e Arandos
Pré aqueça o forno a 180ºC

Lemon curd (deverá ser feito de véspera)

Ingredientes

3 limões
3 ovos
500g de açúcar
70g de manteiga sem sal

Rale os limões, esprema o sumo e leve a lume brando juntamente com o açúcar.

Acrescente a manteiga e mexa bem até começar a ferver durante alguns minutos.

Retire do lume e reserve.

Bata os ovos e deite sobre preparado anterior mexendo sempre.

Leve novamente ao lume até engrossar.

Massa torta

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de farinha para bolos

200g de arandos secos

Bata as claras em castelo, acrescente as gemas, o açúcar e por fim a farinha.

Verta a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno cerca de 10/12 minutos.

Molhe um pano de cozinha, esprema bem, estenda sobre a bancada e polvilhe com açúcar.

Desenforme a massa sobre o pano, cubra com o lemon curd e adicione os arandos.

Enrole delicadamente com a ajuda do pano.

Bolachas de Natal

Natal, é nascer todos os dias, 

é doar-se em gestos de amor, 

é ser o sol que aquece, 

ao irmão que adormece, 

sem tecto e sem cobertor.

Natal, é ser o acalento, 

da criança com fome

 que lhe estende a mão, 

com os olhos marejados,

 ela suplica calada, um pouco de amor. 

O Natal, é todos os dias, 

quando se dá alegria, 

quando somos uma luz,

 iluminando os caminhos, de todos os nossos irmãos.

 Natal, é viver plenamente, 

em comunhão com Jesus, 

Natal, é ajudar o nosso irmão, a carregar a sua cruz, 

esse é o Natal verdadeiro, é esse, o Natal de Jesus.

Aqui fica a minha participação no desafio de dezembro de 2014 no grupo "Dia Um...na Cozinha", desejando a todos os participantes e leitores um Feliz Natal!

Bolachas de Natal

500g de farinha de trigo

250g de manteiga amolecida

250g de açúcar

3 ovos

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

Numa tigela bata o açúcar, os ovos e a manteiga.

Acrescente a farinha, a canela e o gengibre.

Forme uma bola, envolva com uma película aderente e leve a massa ao frigorífico cerca de 2h.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Retire a massa do frigorífico e deixe à temperatura ambiente cerca de 40m.

Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, estenda a massa e corte com o cortador.
Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25m.

Bolo de Ananás

O tempo continua a ser pouco, mas não podia deixar de participar mais uma vez neste desafio. 

Depois de ver tantos livros, resolvi fazer esta receita de bolo de ananás, que é um clássico na casa da minha mãe!

Um bolo húmido, fresco que sabe tão bem nestes dias quentes!

"Não há nada que não se consiga com a força de vontade, a bondade e, principalmente, com o amor."

Marcus Cicero

Aqui fica a minha participação de setembro de 2014 no grupo Dia Um... Na Cozinha! 

Aguardando pelo próximo desafio para o mês de outubro!

Bolo de Ananás
(Pré aqueça o forno a 200ºC)

4 ovos
250g açúcar
100g margarina derretida 
150g farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de ananás pequena
Framboesas 

Unte uma forma redonda com margarina, e nas laterais polvilhe com farinha. 

No fundo da forma, por cima da margarina deite bastante açúcar para que quando for ao forno caramelize. 

Disponha as rodelas de ananás, começando pelo centro e coloque uma framboesa em cada buraco, reserve.

Leve o sumo de ananás com uma colher de sopa de açúcar ao lume, até formar uma calda, reserve.

Bata os ovos inteiros com o açúcar e a margarina derretida cerca de 10 minutos. 

Acrescente a farinha com o fermento, bata mais um pouco até envolver. 

Verta a massa sobre as rodelas de ananás.

Leve ao forno e nos primeiros 10 minutos mantenha os 200ºC, os restantes 10 minutos reduza para 180ºC.

Desenforme e regue com a calda.

Salada de Salmão com Toranja

O verão já chegou, mas ainda não trouxe aqueles dias quentes por que tanto esperamos. A vontade de comer saladas já é muita...apesar destas fazerem parte das minhas refeições durante todo o ano!

Quando vi o desafio para este mês do grupo Dia Um... Na Cozinha, não hesitei na escolha do prato que iria fazer.
Esta salada reúne muitos dos sabores que tanto aprecio, a acidez da toranja, a doçura do salmão, tudo isto combinado com a pera abacate, os espinafres e o queijo brie que lhe conferem uma mistura de sabores única e tão agridoce!

" A alegria evita mil males e prolonga a vida."

 Shakespeare

Aqui fica a minha participação de julho de 2014 no grupo Dia Um... Na Cozinha! 

Aguardando pelo próximo desafio para o mês de agosto!

Salada de Salmão 
(2 pessoas)

2 postas de salmão
1 pera abacate
1 toranja
Queijo brie
Espinafres baby
Vinagre balsâmico
Azeite q.b
1 colher de chá de mel
Sal q.b

Tempere as postas de salmão com sal, grelhe e desfie em lascas grossas.

Corte a pera abacate em fatias finas, a toranja e o queijo.

Disponha as folhas de espinafres, o salmão, o queijo, a pera e a toranja.

Misture o azeite com o vinagre e o mel e tempere a salada.

Brownies de Chocolate

Hoje é um dia muito especial, é o dia Mundial da Criança! 

Sou uma sortuda porque tenho duas crianças maravilhosas, mas existe ainda dentro de mim uma criança que gosta de sonhar, brincar, rir, chorar, e tudo aquilo que é tão comum nas crianças! 

Ser criança é assim... 

Correr até acabar o fôlego, rebolar pelo chão sem medo de se sujar, dizer o que vem à cabeça e fazer de qualquer coisa uma brincadeira.  É a altura da vida da qual temos saudades. E é exatamente nesta data dedicada a todos esses pequenos tesouros, que têm a inocência como principal característica, que devemos não só valorizar a vitalidade infantil, como também procurar resgatar a essência das crianças...!

Aqui fica a minha participação de junho de 2014 no grupo Dia Um... Na Cozinha! 
Aguardando pelo próximo desafio para o mês de julho!

Brownies de Chocolate com Nozes

Pré aqueça o forno a 180ºC

200g de chocolate negro 

250g de manteiga sem sal

150g de nozes picadas

80g de cacau em pó

65g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

350g de açúcar Sidul

4 ovos grandes

Leite condensado cozido para a cobertura

Forre um tabuleiro retangular com papel vegetal.

Parta o chocolate em pedaços pequenos.

Derreta a manteiga juntamente com o chocolate até ficar homogéneo, acrescente as nozes.

Adicione o cacau em pó, a farinha, o fermento, o açúcar e acrescente à mistura de chocolate e nozes.

Incorpore os ovos até obter uma consistência cremosa.

Verta a massa no tabuleiro e coloque no forno por cerca de 20/25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. 

Corte em quadrados e cubra com o leite condensado e polvilhe com nozes.

Pão

O  desafio do mês de maio escolhido pelo grupo "Dia Um...na Cozinha!",  foi o pão!

Adoro pão, mas ao ver este tema, confesso que fiquei um pouco apreensiva, já que fazer pão não é das minhas receitas de eleição.

A minha avó era padeira e a minha mãe aprendeu esse dom com ela. Na minha infância passava as férias com os meus pais na aldeia onde nasceram, e o pão que consumíamos era cozido em casa em forno de lenha!

A minha avó fazia o melhor pão que já comi, tudo era feito com muito rigor, a farinha e a levedura tinham que ser de excelente qualidade, a farinha tinha que ser muito bem peneirada, a massa tinha que ser sovada para ficar bem trabalhada. Era feita a habitual reza para que a massa levedasse (dormisse), o forno a lenha tinha que estar bem quente e a lenha tinha que ser de  “giesta”! 
Tudo isto era feito com rigor, pois se algo falha-se o pão já não seria tão bom.

No dia que se cozia pão, eu andava sempre com as mãos na massa, e a minha avó tinha sempre uma bolinha para mim. Ao sair do forno, bem quentinha, esta era aberta e regada com azeite e açúcar, simplesmente maravilhosa! 
Para além destes segredos todos, acho que o maior é o gosto de trabalhar a massa!
Foi um desafio, mas as imagens comprovam que foi superado!

Aqui fica o meu contributo do mês de maio de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"! Aguardando pelo próximo desafio para o mês de junho!

Pão 

Pré aqueça o forno a 200ºC

1kg de farinha Tipo 65 Nacional
30g de fermento padeiro
4 colheres de chá de sal fino
60cl de água tépida

Deite um pouco de água morna numa tigela, junte o fermento e deixe atuar cerca de 10 minutos.

Num alguidar grande, deite a farinha peneirada, adicione o sal, acrescente o fermento e misture.

Aqueça a água até ficar tépida.

Abra uma cavidade no centro da farinha e verta a água tépida.

Misture tudo muito bem, deite um pouco de farinha sobre a massa até deixar de se colar às mãos. À medida que se vai amassando, coloque água ou farinha se for necessário.

A massa para ficar bem amassada deverá ser bem sovada (batida).

Faça uma bola, polvilhe com farinha, tape com uma manta e deixe levedar 'dormir' durante uma hora. Passado este tempo a massa deverá ter o dobro do volume.

Tenda (molde) os pães em formato arredondado e coloque-os num tabuleiro com um pano e deixe levedar mais uma hora.

Aqueça o forno, coloque outro tabuleiro a aquecer polvilhado com farinha e de seguida coloque nesse mesmo tabuleiro os pães, deixando cozer cerca de  35 a 40  minutos, conforme o tamanho dos pães.

Queijadas de Abóbora ou Calondro

Abril, mais um mês, mais um desafio, desta vez o tema escolhido pelo grupo "Dia Um...na Cozinha!",  foi a Doçaria Regional. 
Quando vi o tema lançado, pensei que teria de fazer algo alusivo à região onde os meus pais nasceram Trás-os-Montes. Após consultar os meus livros de culinária, decidi que seriam as queijadinhas de abóbora ou de calondro. Nesta região abundam as abóboras, assim como à beira da estrada se podem ver as mimosas. Assim que as vejo, não resisto a apanhar alguns ramos para embelezar as minhas jarras. 
As mimosas são flores que expressam alegria e sensibilidade. Estas flores têm uma característica muito particular, quando tocadas encolhem. Apesar da primavera teimar em não chegar, as mimosas anunciam a sua chegada, com a sua cor tão alegre!

Aqui fica a minha participação no desafio de abril de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"! Aguardando pelo próximo desafio para o mês de maio!

Queijadas de Abóbora ou Calondro

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Para o doce de abóbora

1 pau de canela
1 abóbora menina
Açúcar Sidul q.b
Casca de laranja q.b

Para as queijadas

2 chávenas de doce de abóbora
10 gemas

Comece por preparar o doce. Descasque e limpe a abóbora de sementes, corte-a aos pedaços. Meça com uma chávena de chá, sendo que a cada chávena de abóbora equivalerá ½ chávena de açúcar. Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, o pau de canela e a casca de laranja. Deixe ferver até ficar em ponto de pérola.
Junte a abóbora e deixe ferver até que esta se apresente transparente e a calda novamente em ponto de pérola.
Adicione as gemas ao doce de abóbora, misturando muito bem. 
Deite o preparado nas formas leve a cozer em forno  quente.