Brigadeiros

" Nesta vida não podemos realizar muitas coisas. 

Podemos apenas fazer pequenas coisas com um grande amor." 

Madre Teresa de Calcutá

Brigadeiros

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de margarina

Chocolate granulado q.b

Formas papel

Num tacho derreta a manteiga, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó.

Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura, engrossar e soltar-se do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa.

 Passe pelo granulado de chocolate e coloque nas formas de papel.

Tarte de Chocolate

"O sorriso é um abraço que se dá de longe!"

Tarte de Chocolate e Natas

Massa

1 pacote de bolachas digestivas
3 colheres de sopa de manteiga derretida

No processador pique as bolachas, adicione a manteiga e envolva bem.

Forre uma tarteira de fundo amovível pressionando bem a bolacha e leve ao frio.

Recheio

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 folha de gelatina incolor

Coloque a folha de gelatina em água fria cerca de 5 minutos, esprema e reserve.

Leve as natas ao lume adicione o chocolate até derreter e engrossar, adicione a folha de gelatina e envolva bem.

Verta o preparado sobre a bolacha e deixe arrefecer.

Cobertura

1 pacote de natas frescas

3 colheres de  sopa de açúcar em pó

Comece por bater as natas na batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar e aumente a velocidade até a mistura formar a consistência desejada.

Cubra a tarte e decore a gosto.

Crinkles de Chocolate

Sou seguidora do blog As Aventuras de uma Mamã, e ontem quando decidi fazer bolachas, fui "espreitar" a receita de Crinkles de Chocolate, que só pela foto me deixaram com água na boca!

Não segui a receita à risca, mas o resultado não podia ter sido melhor, já que a consistência húmida confere-lhes algo de irresistível...!

Crinkles de Chocolate 
Pré aqueça o forno a 180ºC

250 gramas de chocolate de culinária

60 gramas de manteiga sem sal

2 ovos

100 gramas de açúcar

200 gramas de farinha com fermento

Uma pitada de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

Açúcar em pó q.b

   

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria  e reserve.

Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.

Junte o chocolate derretido e envolva bem na mistura do açúcar. 

Adicione a farinha mexendo para que fique bem incorporada. 

Faça pequenas bolinhas e passe por açúcar em pó, levando ao forno durante 10 minutos.

Retire e deixar arrefecer. 

Brownies de Chocolate

Hoje é um dia muito especial, é o dia Mundial da Criança! 

Sou uma sortuda porque tenho duas crianças maravilhosas, mas existe ainda dentro de mim uma criança que gosta de sonhar, brincar, rir, chorar, e tudo aquilo que é tão comum nas crianças! 

Ser criança é assim... 

Correr até acabar o fôlego, rebolar pelo chão sem medo de se sujar, dizer o que vem à cabeça e fazer de qualquer coisa uma brincadeira.  É a altura da vida da qual temos saudades. E é exatamente nesta data dedicada a todos esses pequenos tesouros, que têm a inocência como principal característica, que devemos não só valorizar a vitalidade infantil, como também procurar resgatar a essência das crianças...!

Aqui fica a minha participação de junho de 2014 no grupo Dia Um... Na Cozinha! 
Aguardando pelo próximo desafio para o mês de julho!

Brownies de Chocolate com Nozes

Pré aqueça o forno a 180ºC

200g de chocolate negro 

250g de manteiga sem sal

150g de nozes picadas

80g de cacau em pó

65g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

350g de açúcar Sidul

4 ovos grandes

Leite condensado cozido para a cobertura

Forre um tabuleiro retangular com papel vegetal.

Parta o chocolate em pedaços pequenos.

Derreta a manteiga juntamente com o chocolate até ficar homogéneo, acrescente as nozes.

Adicione o cacau em pó, a farinha, o fermento, o açúcar e acrescente à mistura de chocolate e nozes.

Incorpore os ovos até obter uma consistência cremosa.

Verta a massa no tabuleiro e coloque no forno por cerca de 20/25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. 

Corte em quadrados e cubra com o leite condensado e polvilhe com nozes.

World Baking Day | Bolo Mármore

Aqui fica a minha primeira participação no World Baking Day! 

Os que me conhecem sabem que fazer bolos é um ritual que não dispenso, e todos os motivos servem de desculpa...

Desta vez, para além da especial participação neste desfile de bolos, juntou-se a vontade de usar uma forma nova, tornando-se a combinação perfeita!

Decidi fazer um dos bolos preferidos cá em casa, o bolo mármore para celebrar este dia tão doce!

Bolo Mármore
Pré aqueça o forno a 180ºC

5 ovos

180g de açúcar
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
150 gramas de manteiga
1 chávena de leite
50g de chocolate em pó

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado.

Junte as gemas batendo sempre, e adicione o leite.

Acrescente a farinha com o fermento e bata novamente.

Por fim incorpore as claras em castelo.

Divida a massa em duas partes iguais. 

Adicione o chocolate a uma das massas, batendo de novo.

Numa forma untada e polvilhada coloque a massa simples e umas colheradas de massa com chocolate.

Repita este processo até acabar a massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Profiterolles e o Masterchef

Cá em casa somos espetadores assíduos do Masterchef Portugal, e este sábado não foi exceção! 

As crianças deliram com as provas, fazem apostas de quem vai ser expulso, e eu fico cheia de vontade de ir para a cozinha...só tenho que ter um pretexto. 

A primeira prova deste sábado foi a elaboração de um Croquembouche, que significa 'crocante na boca', são profiteroles recheados com creme de pasteleiro e cobertos com caramelo.
Ao vermos esta prova o meu marido perguntou-me se sabia fazer profiteroles, respondi-lhe que nunca tinha feito...mas escusado será dizer que na manhã seguinte estava na cozinha a fazer os meus primeiros profiteroles recheados com creme de pasteleiro e cobertos com ganache de chocolate. 

Após avaliação do "júri" fui informada que passei à fase seguinte...!!!

Profiteroles

Pré aqueça o forno a 200ºC

175 ml  de água

85 gramas de manteiga sem sal

1 pitada de sal

1 colher chá de açúcar Sidul

125 gramas de farinha de trigo

4 ovos  à temperatura ambiente

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Leve a lume médio a água, a manteiga, o sal e o açúcar até levantar fervura.

Assim, que começar a ferver junte a farinha e mexa bem. Volte a colocar a massa ao lume, mexendo sempre, até  que a massa comece a soltar-se do tacho.  

Bata um pouco a massa e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. 

Faça os profiteroles com um saco de pasteleiro, ou simplesmente com uma colher de sopa para formar as bolinhas de choux, directamente no tabuleiro.

Coloque o tabuleiro no forno até os profiteroles ganharem uma cor dourada (cerca de 20 minutos).

Depois de frios, abra os profiteroles com a ajuda de uma faca e rechei com creme de pasteleiro. Cubra com ganache de chocolate.

  

Creme de Pasteleiro

50 g de açúcar Sidul

2 gemas

3 dl de leite

2c sopa de farinha de trigo

2 c sopa de farinha maizena

Misture as gemas com o açúcar, mexendo sempre. Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos. Junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer. Quando o creme ficar espesso, retire do calor  e deixe arrefecer. Junte um pouco de essência de baunilha.

Ganache de Chocolate

1 pacote de natas (utilizei 200ml de leite)

1 tablete de chocolate culinária

Junte o leite com o chocolate numa tacho e leve ao lume até estar derretido. Retire do lume e bata durante dois minutos, até ficar aveludado. Deixe arrefecer no frigorífico, até obter a consistência pretendida.

Bolo Mousse Dia Mundial do Chocolate

Dia 26 de março comemorou-se o Dia Mundial do Chocolate, este dia é um daqueles dias que não posso passar sem comemorar, já que não consigo resistir a um chocolate...! 

Para celebrar fiz uma receita que contempla várias formas de comer chocolate, em bolo e em mousse. Confesso que nunca consigo comer só uma fatia!

Bolo Mousse com Cobertura de Chocolate

(Pré-aqueça o forno a 160ºC)

Bolo

1 tablete de chocolate de culinária 200g
200g açúcar moreno Sores
8 ovos
80g de farinha com fermento
200g de manteiga derretida

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso.

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

Junte a manteiga com o chocolate, e bata até envolver bem os ingredientes. Acrescente a farinha.

Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior, envolvendo bem sem bater.

Leve a cozer numa forma untada cerca de 25 minutos.

Desenforme o bolo e cubra com a cobertura.

Cobertura de Chocolate

1 tablete de chocolate culinária 200g

1 pacote de natas

20g de manteiga

Misture todos os ingredientes em lume brando, até ficar cremoso.

Cupcakes para uma Princesa

Ser tia é poder ceder ao chocolate e aos bolos, é deixar lambuzar a colher de pau cheia de massa, é deixar partir ovos, é guardar segredos, é deixar fazer penteados e muito mais!

A minha sobrinha é uma pasteleira em ponto pequeno e quando se junta com os primos está sempre preparada para pôr as mãos na massa! 

A minha sobrinha é uma princesa morena, faladora, brincalhona, meiga e uma excelente companhia! Ela é gulosa e está sempre pronta para ajudar a tia a fazer bolinhos e os seus preferidos são estes cupcakes de chocolate...!

Cupcakes de Chocolate
(16 cupcakes)

Pré-aqueca o forno a 180ºC

Ingredientes

100g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
200g de açúcar moreno Sores
2 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de chocolate em pó
175g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos sem parar de bater. Adicione o leite, a farinha misturada com o fermento e por fim o chocolate.

Deite a massa em formas de papel e leve a cozer cerca de 15 minutos.

Creme para a cobertura

Ingredientes

1 pacote de gelatina de morango

1 pacote de natas

Bata as natas com a gelatina até formar um creme espesso. 

Coloque o creme num saco de pasteleiro e decore.