Sandes de Carne Desfiada

Recentemente tive a oportunidade de conhecer a Clara de Sousa e escusado será dizer que a nossa conversa andou muito à "volta" da cozinha! Tive direito a uma sessão de autógrafos que foi mais que um simples autógrafo, já que há palavras que ficam...!

A receita que aqui partilho é uma receita da Clara e que é simplesmente deliciosa!

Aqui fica a minha participação no desafio de julho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", desejando a todos umas boas férias!

Sandes de Carne Desfiada

1.5 kg pá de porco (usei sem osso)

1 cebola

1 3 talos de aipo

4 dentes de alho

100 ml vinho branco

Azeite q.b. para selar a carne

Marinada

Meia colher de sopa sal grosso

Meia colher de sopa pimenta preta moída na hora

1 colher de sopa açúcar amarelo/moreno

2 colheres de sopa mostarda

2 colheres de chá cominhos em pó

2 colheres de chá colorau

Molho barbecue (usei de compra)

Limpe a carne das gorduras, corte em pedaços. Tempere com os ingredientes da marinada, de maneira a que a carne fique coberta de todos os lados. Cubra e guarde no frigorífico durante, pelo menos, uma hora. 

Corte os talos de aipo, a cenoura em pedaços, fatie a cebola e lamine os dentes de alho.

Numa panela que possa ir ao forno, sele os pedaços de carne num pouco de azeite, de todos os lados, até ficarem bem dourados.

Junte os legumes cortados e o vinho.

Deixe levantar fervura, cubra com papel vegetal e coloque a tampa.

Leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante pelo menos duas horas. 

A carne deve cozinhar pelo menos durante duas horas. Comece a verificar se a carne se desfia facilmente com um garfo.  

Depois de pronto, retire a carne da panela e coloque numa travessa/prato. Comece a desfiar a carne com a ajuda de dois garfos. A carne estará macia e o interior ligeiramente rosado.

Sirva com molho barbecue.

Pão com Chouriço

O tempo não pára e dou por mim a pensar que nos últimos tempos não tenho dedicado tempo ao blog!

O dia podia ter mais horas para poder fazer tudo aquilo que mais desejo, passar mais tempo com os meus filhos, fazer muitas das receitas que tenho planeadas, namorar, descansar para poder renovar energias e muitas outras coisas que tenho em mente...!

Apesar da falta de tempo e de vontade, ainda encontrei energia para mimar os meus eternos amores!

Agora também é tempo de me mimar e tirar uma férias para repor forças!

"O tempo que passa não passa depressa. 

O que passa depressa é o tempo que passou."

Virgílio Ferreira

Pão com Chouriço
Pré aqueça o forno a 220ºC

350g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de água tépida

1 colher de café de sal

1 chouriço de boa qualidade

Na bancada da cozinha peneire a farinha juntamente com o sal e faça um buraco no centro.

Dissolva o fermento num pouco de água morna, verta no centro da farinha e comece a envolver acrescentando a água morna e um fio de azeite. 
Misture bem, caso a massa se apresente seca adicione mais um pouco de água.

Polvilhe a bancada com farinha e amasse até ficar com bastante elasticidade.

Coloque a massa numa tigela, abafe com um pano e deixe levedar cerca de 1h em local quente até dobrar de volume.

Estenda a massa e corte em tiras largas, (caso necessário passe os dedos por um pouco de azeite para esticar a massa).

Retire a pele ao chouriço e corte-o às rodelas.

Coloque as rodelas sobre as extremidades da massa e feche os lados.

Deixe repousar os pães mais 30 minutos e faça uns cortes no cimo.

Leve ao forno cerca de 30/40 minutos.

Para se certificar que os pães estão cozidos vire-os e ao bater o som deverá ser oco.

Focaccia de Alecrim e Azeite

Fazer pão para mim é sair da minha zona de conforto, já que nem sempre sai como desejaria…!

Desta vez decidi fazer uma focaccia, que acaba por ser mais simples de fazer do que o pão tradicional e assim começar a acreditar que um dia até vou conseguir fazer pão logo à primeira vez, sem ter de desesperar à espera que o pão levede, se está bem cozido e se no dia seguinte vai estar duro... Enfim fazer pão é um verdadeiro desafio…!

Focaccia de Alecrim e Azeite

Pré aqueça o forno a 220ºC

350g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de água tépida

1 colher de café de sal

Azeite q.b

Raminhos de alecrim

Na bancada da cozinha peneire a farinha juntamente com o sal e faça um buraco no centro.

Dissolva o fermento num pouco de água morna, verta no centro da farinha e comece a envolver acrescentando a água morna e um fio de azeite. 
Misture bem, caso a massa se apresente seca adicione mais um pouco de água.

Polvilhe a bancada com farinha e amasse até ficar com bastante elasticidade.

Coloque a massa numa tigela, abafe com um pano e deixe levedar cerca de 1h em local quente até dobrar de volume.

Amasse mais um pouco, coloque um fio de azeite nas mãos e estique a massa.

Num tabuleiro untado com azeite coloque a massa, pincele com azeite e acrescente os raminhos de alecrim. (Caso tivesse seguido a receita original deveria ter deixado levedar mais 30m).

Leve ao forno cerca de 30m até dourar.

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

"Chuva que cai sobre o meu telhado

Diz-me coisas que ninguém esquece

Traz-me paz neste tempo conturbado

Como quem atendesse a minha prece

Lembro-me do meu tempo de criança

Quando latas eu colocava na goteira

Para embalar o meu sono de infância

Ajudando-me a dormir a noite inteira

Mesmo não podendo voltar ao passado

Com a chuva sinto-me mais compensado

Vendo os campos verdejantes a florir

Quero que a chuva venha novamente

Para fazer germinar toda a semente

E assim esta nação possa progredir."

Maringá

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega
Pré aqueça o forno a 200ºC

Recheio

3 postas de bacalhau
3 ovos

Tomilho q.b

Leite q.b

Couve galega

Azeite q.b
2 dentes de alho
Sal q.b

Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.

Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.

Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca. Leve ao lume azeite com alho e de seguida saltei as couves.
Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa

4 ovos

200ml da água da cozedura

100ml de óleo

30g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

Parta os ovos para uma tigela e bata.

Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau. Deita a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).

40 Anos!

Os últimos meses foram feitos de momentos bastantes difíceis que me afastaram da cozinha, mas a vida é mesmo assim e chegou altura de recomeçar…e nada melhor que preparar a festa de aniversário do meu marido que completou 40 anos!

O entusiasmo foi muito, dava por mim a acordar a meio da noite a pensar qual o bolo de aniversário que iria fazer, quais as entradas e tudo o resto…como já vos disse quando o ingrediente principal de uma receita é o amor nada pode correr mal e não correu!

A minha cara metade para além da pessoa maravilhosa que é, é igualmente um excelente pai e um fantástico marido…e nesta fase menos boa que passei tudo fez para não me sentir desamparada.

Tinha muitas receitas para experimentar e escusado será dizer que este aniversário veio mesmo a calhar.

"O dia completa-se com sorrisos, a noite completa-se com sonhos, mas a felicidade completa-se com a presença de pessoas especiais...!"

Nas próximas publicações dar-vos-ei a conhecer as iguarias que fizeram muito sucesso neste aniversário!

Tarte de Galinha

Pré aqueça o forno a 200ºC

Ingredientes para o recheio

1 1/2 frango partido aos pedaços sem pele (ou galinha)

1 cebola grande

1 dente de alho

1/2l de polpa de tomate 

1 folha de louro

Sal q.b

Azeite q.b

Tempere o frango com sal, faça um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.

Deixe alourar sem queimar, junte a polpa tomate, o frango cortado em pedaços até ficar bem cozinhado, (caso necessário acrescente um pouco de água).

Retire o frango do lume, deixe arrefecer e desfie. 

Por fim adicione o molho do refogado ao frango desfiado.

Ingredientes para a massa 

    450g de farinha de trigo

    150g de margarina

    1 ovo ligeiramente batido

    2 gemas de ovo

    1 colher de café de sal

    3 colheres de sopa de leite frio

Ponha a farinha numa tigela, faça uma cova no centro e acrescente o ovo inteiro e a margarina.

Dissolva o sal num pouco de leite e junte à massa, misture-a, acrescentando mais leite, até adquirir uma boa consistência.

Divida a massa em duas partes iguais, estenda a massa com o rolo e forre a tarteira, recheie e cubra com a outra porção de massa.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente até ficar dourada.

Frittata de Bacalhau

Uma vez por outra, entre uma e outra refeição lá sobra comer e acabo por ter sempre no frigorífico caixinhas. O desperdício alimentar é algo que incomoda muito o meu marido, e por isso tive de ganhar o hábito de improvisar receitas de forma a aproveitar tudo!

E assim foi, esta frittata foi feita com sobras de bacalhau cozido, com a mistura de outros ingredientes. O resultado foi bastante agradável e económico.

Frittata de Bacalhau
Pré aqueça o forno a 180ºC

6 ovos batidos
1 dl de leite
Restos de bacalhau cozido às lascas
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 Cebola picada
Salsa q.b
Sal q.b

Bata os ovos e acrescente o leite.
Adicione os restantes ingredientes aos ovos.
Verta a mistura sobre uma tarteira.
Leve ao forno cerca de 25m.

Rissóis de Atum

Na vida só há um modo de ser feliz...viver para os outros!

Anónimo

Rissóis de Atum

(30 unidades)

Massa

2 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de água

1 colher de sopa de margarina

Sal. q.b

Leve ao lume a água, a margarina e o sal.

Quando levantar fervura junte a farinha, mexa e deixe cozinhar até se soltar do fundo da panela.

Deixe arrefecer.

Recheio

3 latas de atum escorrido

Azeite q.b

1 cebola picada

Sumo de 1 limão

Salsa picada

Sal q.b

Leva o azeite ao lume e acrescente a cebola até ficar transparente.

Acrescente o atum e deixe cozinhar um pouco.

Deite o sumo de limão, a salsa e o sal até formar um creme. 

Estenda a massa com um rolo e faça círculos com a ajuda de um copo.

Recheie e feche bem. 

Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo quente até ficarem dourados, deixe escorrer em papel absorvente.

Queques de Alheira

Um dia de chuva é tão belo com um dia de sol.

Ambos existem, cada um é como é!

Alberto Caeiro

Queques de Alheira
 Pré aquecer o forno a 180ºC

0,5dl de azeite

1 ovo

4 colheres de sopa de leite

125g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 alheira.

Misture o ovo com o azeite, acrescente o leite, a farinha e o fermento e bata bem. 

Tire a pele à alheira e desfaça em bocados.

Envolva a alheira na massa.

Encha 3/4 das forminhas e leve ao forno durante 15 minutos.

Panquecas de Laranja e Pêssego

A felicidade não está em viver, mas em saber viver. 
Não vive mais o que mais vive, mas o que melhor vive!

Gandhi

Panquecas de Laranja e Pêssego

1 chávena de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 iogurte grego
Sumo de meia laranja
1 colher de sopa de raspa de laranja
Óleo q.b

Calda

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Sumo de uma laranja

2 pêssegos partidos aos gomos

Numa tigela misture os ovos, o iogurte, o sumo e a raspa de laranja, o leite e o açúcar.

De seguida acrescente a farinha, o fermento e o sal, envolva até formar uma massa lisa. 

Deixe a massa descansar cerca de 15m e comece a preparar a calda.

Leve ao lume o açúcar amarelo, o sumo de laranja e o pêssego.

Quando verificar que está com consistência de calda pode retirar do lume.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deite um fio de óleo.

Verta a massa com a ajuda de uma concha da sopa e quando começar a formar pequenas bolhas pode virar a panqueca até que ambos os lados estejam dourados.

Coloque a panqueca num prato e verta um pouco de calda e pêssego, acrescente outra panqueca e calda e assim sucessivamente até acabar a massa.