Pataniscas de Bacalhau

Já devem ter notado que tenho estado muito ausente, mas por vezes quando menos esperamos o inesperado acontece e temos de dedicar todo o nosso tempo a quem mais precisa. E assim têm sido os meus últimos dois meses, até as refeições têm de ser rápidas e decididas no momento para que consiga "chegar" a todo o lado...! 

Espero que dentro em breve possa dedicar mais tempo ao blog pois tenho receitas novas para experimentar e partilhar!

"O homem nasceu para lutar e a sua vida é uma eterna batalha."

Thomas Carlyle

Pataniscas de Bacalhau

100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de leite
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado 
1 ramo de salsa
1/2 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal q.b.

Deite a farinha numa taça, adicione o sal, as gemas de ovo e o leite. Mexa bem até obter um polme cremoso e sem grumos. Pique a cebola e acrescente ao polme juntamente com o bacalhau.

Pique a salsa, corte o pimento em cubos pequenos e junte ao polme. Bata as claras em castelo e envolva no polme.

Aqueça o óleo numa frigideira e deite a massa ecom a ajuda de uma colher de sopa. Deixe fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

Escorra as pataniscas em papel absorvente.

Caldo Verde

500g de batata

400g de couve galega cortada em caldo verde

1 cebola

2 dentes de alho

2dl de azeite

Sal q.b.

2l de água

Leve a água ao lume numa panela temperada com sal até levantar fervura.

Coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.

Deixe cozer cerca de 25 minutos.

Triture com a varinha mágica e acrescente a couve deixando cozer cerca de 15 minutos.

Adicione o restante azeite e deixe levantar fervura.

Creme de Courgette

Na minha casa a sopa é presença obrigatória à mesa! 

Por incrível que pareça os meus filhos não passam uma refeição sem sopa, o mesmo já não posso dizer em relação a mim, mas reconheço os benefícios que tem, razão pela qual não abdico dela na alimentação das crianças.

Como tinha muitas courgettes, decidi fazer um creme simples, com um sabor único, e até apetecível nos dias mais quentes, uma vez que se pode comer morna.

Creme de Courgette

3 courgettes
1 cebola grande
1 dente de alho
1 pitada de sal
Azeite q.b

Leve a água ao lume com uma pitada de sal até levantar fervura. 
Acrescente os legumes partidos e deixe cozinhar.
Deite um fio de azeite e reduza a puré.

Sopa do Mar

A Primavera chegou, mas teima em não ficar, os dias voltaram a arrefecer e para nos aconchegar nada melhor do que uma Sopa do Mar (como lhe chama um dos meus filhos). 

Esta sopa é uma forma de comer peixe e "fugir" ao tradicional peixe cozido. Por mais que queira não consigo gostar deste prato e arranjo sempre desculpas para comer outra coisa... A primeira vez que fiz esta sopa fiquei rendida, os pimentos conferem-lhe um sabor adocicado e os coentros contrastam, tornando-a numa mistura de aromas irresistível, mesmo junto dos mais pequenos!

Sopa do Mar
(4 pessoas)

1l de água

90g de arroz ou massa 

4 cabeças de salmão

2 cebolas

2 dentes de alho

200g de polpa tomate

3 pimentos vermelhos

Azeite q.b

Sal q.b

Delicias do mar (opcional)

Tostas

Leve a água ao lume até levantar fervura, de seguida coloque as cabeças de salmão e tempere com sal.

Quando estiverem cozidas  desfie em lascas grandes e reserve a água da cozedura.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os alhos e deixe amolecer. Acrescente a polpa de tomate e os pimentos picados, deixe cozinhar cerca de 30 minutos (acrescente água da cozedura caso necessário).

Triture o refogado e adicione a água da cozedura. Quando levantar fervura acrescente o arroz e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, nos últimos 5 minutos deite o peixe.

Sirva com tostas e coentros picados.

Creme de Alho Francês

"Um bom prato é como uma obra de arte, com uma vantagem, além de apreciar podemos saborear"

Nicolau Rosa Chefe de Cozinha e Gourmet

Creme de Alho Francês

(4 pessoas)

Ingredientes

2 alhos franceses grandes
1 courgette grande
2 cebolas
2 ovos
1/2 l de água
2 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Coza os ovos e reserve.

Corte o alho francês às rodelas, pique a cebola e a courgette.

Coloque o alho francês e a cebola numa panela com um fio de azeite, tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Acrescente a água, adicione a curgete e tempere com sal. Deixe cozinhar até todos os legumes estarem cozidos e triture. 

Sirva o creme com ovo cozido picado.