Arroz Doce com Merengue

Tenho andado muito fugida... mas confesso que já tinha muitas saudades de publicar receitas aqui no blog. A receita que vou publicar é uma variante muito boa face à receita tradicional do arroz doce, e inspirei-me na receita da Filipa Gomes do 24Kitchen.

Não sou apreciadora do tradicional arroz doce, mas por outro lado adoro merengue e daí resolvi experimentar esta dupla imbatível, imaginei logo que seria perfeita e não me enganei!

Arroz Doce com Merengue

1 chávena Arroz (Carolino ou Para Arroz Doce)

2 chávenas Água

1 lata Leite Condensado

2 medidas Leite

2 colheres de sopa Manteiga

1  Casca de Limão

1  Pau de Canela

1 colher de chá Essência de Baunilha

Sal

4  Gemas

Merengue

3 claras

150gr de açúcar

Coza o arroz com a água, o leite condensado e o leite.

Junte a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a essência de baunilha e uma pitada de sal.  Deixe cozer durante 15 a 20 minutos mexendo frequentemente.

Separe as gemas das claras de 4 ovos.

Reserve 3 claras, mas use as 4 gemas.

Quando o arroz estiver praticamente cozido junte um pouco às gemas para se habituarem à temperatura e verta sobre o arroz.

Misture e leve ao lume até se formarem bolhas à superfície.

Desligue o lume, retire o pau de canela a casca de limão, e deite sobre um tabuleiro para ir arrefecendo.

Ligue o forno nos 190º graus.

Bata as claras em castelo com o açúcar até ficar um merengue bem firme.

Deite sobre o arroz e leve ao forno até ficar dourado.

Bolo Mármore na Cloche

Este último ano foi um ano diferente de todos os outros, e "obrigou-me" a parar para poder aceitar que nem sempre as coisas são como gostaríamos que fossem, mas o caminho é para a frente, mesmo que seja feito a muito custo. 

Tenho sido um percurso com muitos altos e baixos, mas felizmente estou rodeada de pessoas que querem que todos os dias eu suba mais um degrau...e este domingo apesar do dia cinzento que estava fiz um bolo para o lanche para alegrar os meus filhos e o meu marido que MERECEM isto e muito mais!

Espero poder voltar a este blogue com a frequência que gostava pois é um excelente sinal... 
Este bolo foi feito na minha última aquisição a cloche ou patusca como também é conhecida!

Bolo Mármore com Cacau
(Ligue a cloche na resistência inferior)

200g de farinha com fermento
200g de açúcar
150ml de leite
4 ovos
125g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Bata as claras em castelo e reserve. 

Junte o açúcar e as gemas e bata até formar um creme esbranquiçado.

Adicione o leite, a farinha juntamente com o fermento e por fim as claras em castelo.

Divida a massa em duas partes e numa delas adicione o cacau.

Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha coloque a massa simples e alterne com a massa que tem cacau  e assim sucessivamente.
Leve à cloche durante 25 minutos e no final desligue a resistência de deixe mais 10 minutos.

Torta com Lemon Curd e Arandos

Que esta semana tenha as cores da alegria e o sabor dos sonhos realizados! 

Aqui fica a minha participação no desafio de fevereiro de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha"!

Torta com Lemon Curd e Arandos
Pré aqueça o forno a 180ºC

Lemon curd (deverá ser feito de véspera)

Ingredientes

3 limões
3 ovos
500g de açúcar
70g de manteiga sem sal

Rale os limões, esprema o sumo e leve a lume brando juntamente com o açúcar.

Acrescente a manteiga e mexa bem até começar a ferver durante alguns minutos.

Retire do lume e reserve.

Bata os ovos e deite sobre preparado anterior mexendo sempre.

Leve novamente ao lume até engrossar.

Massa torta

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de farinha para bolos

200g de arandos secos

Bata as claras em castelo, acrescente as gemas, o açúcar e por fim a farinha.

Verta a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno cerca de 10/12 minutos.

Molhe um pano de cozinha, esprema bem, estenda sobre a bancada e polvilhe com açúcar.

Desenforme a massa sobre o pano, cubra com o lemon curd e adicione os arandos.

Enrole delicadamente com a ajuda do pano.

Brigadeiros

" Nesta vida não podemos realizar muitas coisas. 

Podemos apenas fazer pequenas coisas com um grande amor." 

Madre Teresa de Calcutá

Brigadeiros

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de margarina

Chocolate granulado q.b

Formas papel

Num tacho derreta a manteiga, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó.

Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura, engrossar e soltar-se do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa.

 Passe pelo granulado de chocolate e coloque nas formas de papel.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

"A amizade desenvolve a felicidade e reduz o sofrimento, duplicando a nossa alegria e dividindo a nossa dor."

Joseph Addidon

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate
Receita adaptada do Livro " A Minha Cozinha 2" da Clara de Sousa

280g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

0,5 colher de chá de sal fino

170g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225g de açúcar refinado

100g de açúcar amarelo 

185g de manteiga de amendoim 

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

250g de pepitas de chocolate 

Numa taça misture a farinha,o bicarbonato e o sal.

Na batedeira bata a manteiga e os açúcares até formar um creme. 

Adicione a manteiga de amendoim, o ovo e o extracto de baunilha e bata a velocidade mais baixa para envolver tudo muito bem. 

Envolva a mistura de farinha para que esta seja absorvida.

Por fim envolva as pepitas de chocolate.

Leve ao frigorífico cerca de meia hora.

Forre os tabuleiros com papel vegetal.

Ligue o forno a 180º. 

Faça bolinhas com cerca de 3cm de diâmetro.

Coloque-as sobre o papel vegetal, separadas por 5cm.

Retire o tabuleiro do forno e deixe descansar os biscoitos por uns 3 ou 4 minutos sobre o papel. 
Com a ajuda de uma espátula, coloque os biscoitos sobre uma grelha até arrefecerem totalmente.

Tarte de Chocolate

"O sorriso é um abraço que se dá de longe!"

Tarte de Chocolate e Natas

Massa

1 pacote de bolachas digestivas
3 colheres de sopa de manteiga derretida

No processador pique as bolachas, adicione a manteiga e envolva bem.

Forre uma tarteira de fundo amovível pressionando bem a bolacha e leve ao frio.

Recheio

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 folha de gelatina incolor

Coloque a folha de gelatina em água fria cerca de 5 minutos, esprema e reserve.

Leve as natas ao lume adicione o chocolate até derreter e engrossar, adicione a folha de gelatina e envolva bem.

Verta o preparado sobre a bolacha e deixe arrefecer.

Cobertura

1 pacote de natas frescas

3 colheres de  sopa de açúcar em pó

Comece por bater as natas na batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar e aumente a velocidade até a mistura formar a consistência desejada.

Cubra a tarte e decore a gosto.

Crinkles de Laranja

"De sonhar ninguém se cansa, 

porque sonhar é esquecer, 

e esquecer não pesa 

e é um sono sem sonhos em que estamos despertos."

Fernando Pessoa

Crinkles de Laranja
Pré aqueça o forno a 180ºC

75 de manteiga amolecida

170g de açúcar

1 ovo

Casca de 1 laranja

Sumo de 1/2 laranja

250g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Açúcar em pó q.b

Com a varinha mágica pique a casca da laranja.

Bata o açúcar com a manteiga e a casca de laranja picada até ficar cremoso.

Acrescente o ovo e o sumo de laranja batendo mais uma pouco.

Adicione a farinha juntamente com o sal e envolva bem na mistura. 

Faça pequenas bolas e passe no açúcar em pó.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Arroz Doce

Os dias estão frios e para nos aconchegar nada melhor que um arroz doce cremoso e quente! São servidos...?

Arroz Doce

150g de arroz carolino

250ml de água

1l de leite

150g de açúcar

1 casca de limão

1 pitada de sal

1 pau de canela

Canela em pó para decorar

Leve ao lume a água com o arroz e uma pitada de sal, deixe cozinhar em lume brando.

Noutro tacho leve o leite, a casca de limão e o pau de canela em lume médio sem deixar levantar fervura. 

À medida que a água do arroz for evaporando, acrescente o leite que está ao lume, até o arroz ficar cozido e cremoso.

Retire o arroz do lume, acrescente o açúcar e mexa até ficar bem envolvido.

Deite o arroz numa taça e decore a gosto com canela em pó.

Crinkles de Cacau

"Ser feliz é encontrar força no perdão, 

esperanças nas batalhas, segurança no palco do medo, 

amor nos desencontros. 

É agradecer a Deus a cada minuto pelo milagre da vida."

Fernando Pessoa

Crinkles de Cacau 
Pré aqueça o forno a 180ºC

250 gramas de cacau em pó

2 ovos

100 gramas de açúcar

200 gramas de farinha com fermento

Uma pitada de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

Açúcar em pó q.b

   

Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.

Junte o cacau e envolva bem na mistura do açúcar. 

Adicione a farinha mexendo para que fique bem incorporada. 

Faça pequenas bolinhas e passe por açúcar em pó, levando ao forno durante 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer. 

Queijadas de Dióspiro

Ontem fui presenteada com uma receita de bolo de dióspiros. Ao sair do trabalho por coincidência ofereceram-me um saco com dióspiros, já que sabem que é uma das minhas frutas de eleição.

Confesso que jamais iria experimentar fazer um bolo com este fruto, mas quem me deu a receita merece isto e muito mais...

Ao chegar a casa pus as mãos na massa, mas em vez de fazer a receita original, adaptei a umas queijadas.

Hoje as minhas colegas foram surpreendidas com esta iguaria e à hora do almoço já não havia queijadas, pelo que posso deduzir que estavam deliciosas!

Queijadas de Dióspiro
Pré aqueça o forno a 180ºC

1 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de leite
4 dióspiros grandes
2 colheres de sopa de óleo
4 ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá sal
1 colher de chá de canela

Triture os dióspiros e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, adicione o leite, os dióspiros, o óleo.
Acrescente a canela, a farinha juntamente com o fermento e sal.
Verta o preparado sobre as forminhas de papel e leve ao forno cerca de 30m.

Receita adaptada do blogue Canela Moída

Crinkles de Cenoura

Sou seguidora de vários blogues, mas existem alguns que são uma verdadeira fonte de inspiração como é o da Dona Biscoito!
As fotos, a decoração, os apontamentos, tudo feito com muita simplicidade, mas ao mesmo tempo com tanto requinte. As receitas são maravilhosas como é o caso destes Crinkles de Cenoura, que foram feitos para oferecer a umas amigas muito especiais! 

Crinkles de Cenoura
Pré aqueça o forno a 180ºC

Ingredientes

230g de farinha com fermento

115g de açúcar

2 colheres de sopa de cenoura ralada 

2 1/2 colheres de sopa de óleo

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

Açúcar de confeiteiro para envolver

Preparação

Numa tigela deite o  açúcar de confeiteiro suficiente para envolver as bolinhas e reserve.

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas usando como medida uma colher de sobremesa.

Envolva as bolinhas no açúcar de confeiteiro e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Com a mão, espalme ligeiramente as bolinhas depois de estarem no tabuleiro.

Leve ao forno cerca de 12 minutos.

Panquecas de Laranja e Pêssego

A felicidade não está em viver, mas em saber viver. 
Não vive mais o que mais vive, mas o que melhor vive!

Gandhi

Panquecas de Laranja e Pêssego

1 chávena de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 iogurte grego
Sumo de meia laranja
1 colher de sopa de raspa de laranja
Óleo q.b

Calda

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Sumo de uma laranja

2 pêssegos partidos aos gomos

Numa tigela misture os ovos, o iogurte, o sumo e a raspa de laranja, o leite e o açúcar.

De seguida acrescente a farinha, o fermento e o sal, envolva até formar uma massa lisa. 

Deixe a massa descansar cerca de 15m e comece a preparar a calda.

Leve ao lume o açúcar amarelo, o sumo de laranja e o pêssego.

Quando verificar que está com consistência de calda pode retirar do lume.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deite um fio de óleo.

Verta a massa com a ajuda de uma concha da sopa e quando começar a formar pequenas bolhas pode virar a panqueca até que ambos os lados estejam dourados.

Coloque a panqueca num prato e verta um pouco de calda e pêssego, acrescente outra panqueca e calda e assim sucessivamente até acabar a massa.