Empadão São Valentim

Três amores... Quem me deu

Tão estranha sorte assim?

Três amores, tenho-os eu

E todos me têm a mim!

Empadão de Arroz com Atum
(para 4 pessoas)

Pré aqueça o forno a 180ºC

4 latas de atum ao natural
1 chávena de arroz 

1 cebola

2 dentes de alho

Salsa

Sumo de 1 limão

Azeite q.b

Leite q.b

Sal q.b

Coza o arroz e reserve. 
Num tacho leve em lume brando o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar um pouco até a cebola amolecer. Junte o atum escorrido, uma pitada de sal e deixe estufar sobre lume brando cerca de 5 minutos. 
Acrescente a salsa picada o sumo de limão e de seguida deite um pouco de leite até ficar cremoso, retire do lume.
Espalhe metade do arroz sobre um tabuleiro que possa ir ao forno,  coloque o recheio do atum sobre o arroz e cubra com o restante.
Leve a gratinar até estar dourado.

Torta de Laranja

Adoro tortas, pelo sabor, elegância e pelo desafio que é enrolá-las...! 

As laranjas ainda abundam cá em casa e como tenho de arranjar sempre um motivo para ir para a cozinha, este fim de semana não foi diferente...! A finalidade desta torta era "roubar" um sorriso ao meu sogro que se encontra adoentado, já que é a sua torta preferida!

"O verdadeiro homem mede a sua força, quando se defronta com o obstáculo."

Antoine de Saint Exupéry

Torta de Laranja

Pré aqueça o forno a 180ºC

8 ovos

400g açúcar Sidul

40g de farinha maizena

60g de margarina derretida

Raspa de 1 laranja

Sumo de 2 laranjas

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina.

Derreta a margarina no micro ondas e reserve.
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maizena. De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas, bata ligeiramente com a batedeira.
Junte em seguida a margarina derretida.
Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.
Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano húmido polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer .
Coloque a torta num prato decorado com laranja cortada em meia-lua.

Mais um sábado mais uma viagem...

Mais um sábado mais uma viagem gastronómica! Desta vez fomos até Inglaterra, o meu país de origem. Vivi lá até aos meus cinco anos, as lembranças não são muitas, mas há algumas que não esqueço...! A neve, as idas ao trabalho da minha mãe, e as maravilhosas viagens que fazia com o meu pai até à bomba de gasolina para comprar pastilhas!

Nunca mais lá regressei, mas a gastronomia daquele país sempre esteve presente na nossa mesa, uma vez que a minha mãe sempre quis manter essa tradição. Desde as loiças, o peru de Natal, a tarte de maçã com custard, os scones, os assados, os hambúrgueres e não só...! 

Sempre que posso acompanho os programas da gastronomia britânica, compro livros, vou tirando algumas notas e tento reproduzir algumas dessas iguarias cá em casa. 

Todos adoramos hambúrgueres e posso dizer que este ficou delicioso. Pude comprovar pelo silêncio que se fez sentir à mesa, assim como a satisfação presente no rosto de cada um..!

Um hambúrguer diferente, cheio de cor e que me fez viajar até às minhas origens...
Recordar é viver!

Hambúrgueres

(para 4 pessoas)

600g de carne de vaca picada

4 fatias de queijo cheddar

8 fatias de bacon

1 cebola roxa

Cogumelos frescos laminados

4 pães de hambúrguer

Rúcula

Azeite q.b

Vinagre balsâmico q.b

Torre previamente as bases do pão onde irá grelhar a carne e reserve. Molde os hambúrgueres, tempere com sal refinado e leve a grelhar. 

Numa frigideira à parte, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco, adicione a cebola cortada às rodelas juntamente com os cogumelos e saltei até a cebola começar a ficar dourada. Coloque um pouco de vinagre balsâmico e deixe cozinhar.

Grelhe as fatias de bacon (coloquei ao lado dos hambúrgueres), e em simultâneo, uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer. Tape os hambúrgueres com uma tampa para que o queijo comece a derreter.

Retire os hambúrgueres e coloque sobre o pão, junte a cebola com os cogumelos e por fim a rúcula.
Sirva com batatas fritas e molho cocktail.

Viagem até Goa

Cá em casa é habitual termos jantares temáticos e desta vez a viagem foi até Goa! Os dias frios são ideais para esta comida tão quente, cheia de cor e de sabor tão intenso!

A minha amiga Susana, que as suas origens são de Goa, foi quem me despertou os sentidos para a gastronomia Goesa. A semana que passou foi de apontamentos e o deslumbramento por esta cozinha crescia de dia para dia!

Para entrada fiz o chouriço de Goa e como prato principal chacuti de frango, ambos os preparados foram comprados numa loja da especialidade. Estava um pouco apreensiva em provar o chouriço, já que tinha sido alertada para o facto de ser picante, mas arrisquei e não me arrependi, apenas posso dizer que é delicioso!

Para prato principal fiz chacuti de frango que é um dos pratos mais simbólicos de Goa. O resultado é de um prato com um molho espesso com sabor adocicado a coco e ao mesmo tempo picante. O chacuti é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa.

Chouriço de Goa

2 chouriços de Goa
1 cebola
Azeite q.b

Tire a tripa aos chouriços e reserve. Faça um refogado e adicione os pedaços de chouriço. Deixe apurar e sirva quente.

Chacuti de Frango

1 embalagem de preparado de chacuti
2 peitos de frango partidos aos pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b

Corte a carne aos pedaços e tempere com um pouco de sal. Num tacho leve em lume brando o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar um pouco até a cebola amolecer sem alourar. Junte a carne e mexendo sempre deixe estufar um pouco. 
Num recipiente à parte, coloque o preparado de chacuti, acrescente a quantidade de água que vem mencionada na embalagem e bata durante 1 minuto com a varinha mágica.
Junte esta mistura à carne e deixe cozinhar até ganhar cor. 
Sirva acompanhado com arroz basmati.

Broas de Batata Doce

"Sonhe com o que você quiser. Vá para onde você queira ir.

Seja o que você quer ser, porque você possui apenas uma vida

e nela só temos uma oportunidade de fazer aquilo que queremos.

Tenha felicidade bastante para fazê-la doce. Dificuldades

para fazê-la forte. Tristeza para fazê-la humana. E

esperança suficiente para fazê-la feliz."

Clarice Lispector

Broas de Batata Doce

Pré aqueça o forno a 180ºC 

Ingredientes

1kg de batata doce

1kg de farinha sem fermento

800g de açúcar amarelo Sores

150g de margarina à temperatura ambiente

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Descasque as batatas, coza-as e reduza a puré. Num recipiente coloque a batata, a margarina, o açúcar e os ovos. Amasse tudo e deite a farinha juntamente com o fermento.

Fazem-se bolinhas e leve ao forno até ficarem douradas.

Bolo de Laranja

As minhas idas ao Algarve são sempre no verão, mas este sábado surgiu uma visita inesperada a este local que tanto gosto. O sol brilhava em pleno dia de inverno e por todo o lado se viam laranjeiras curvadas com o peso da fruta que carregavam!

O chão dos campos era cor de laranja, não estivéssemos nós na época deste fruto tão nobre, que umas vezes é tão doce e por vezes tão ácido!

Chegada a hora de regressar a casa, foi altura de ir às "compras", e à beira da estrada podiam-se ver pequenos produtores a venderem laranjas. Mal abri a porta do carro senti de imediato o cheiro cítrico que se misturava com a humidade que começava a cair. Escusado será dizer que as laranjas abundavam no carro e durante a viagem foi tempo de pensar que delícias iria fazer!

A receita do bolo de laranja que aqui partilho, foi tirada de um livro que guardo desde pequena, " A Mulher na sala e na cozinha", que tem receitas do tempo das nossas mães!
O bolo estava no forno e comecei a perceber que não ia ser fácil resistir, pois o cheiro que se propagava pela cozinha era divinal!

Bolo de Laranja

Pré-aqueça o forno a 180º C
Unte com manteiga uma forma redonda e forre com papel vegetal  

Ingredientes 

5 ovos
180 g açúcar fino Sidul
220 g farinha para bolos
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
Raspa e sumo de uma laranja
Coco ralado para polvilhar (opcional)

Comece por bater as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a raspa da laranja até formar um creme homogéneo. Acrescente a farinha juntamente com o fermento alternando com o sumo da laranja. Por fim adicione as claras e envolva lentamente. Verta o preparado sobre a forma e leve ao forno cerca de 25 minutos. 

Mais um aniversário mais um bolinho!

Desta vez foi o aniversário da minha sogra e claro que não podia deixar de a presentear com um bolinho! Para mim todas as ocasiões são motivo para fazer um bolo e é uma forma de acarinhar quem nos é próximo!

Se há receita que não me canso de fazer é a do bolo de cenoura com cobertura de chocolate...a combinação é perfeita, a mistura do doce da massa com o amargo do chocolate é a de um bolo que poucos conseguem resistir!

  Cada idade tem a sua beleza e essa beleza deve ser sempre uma liberdade.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Pré-aqueça o forno a 180º C
Unte a forma 

Ingredientes para o bolo

250 g cenoura

4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar fino Sidul
220 g farinha para bolos
1 c. sopa de fermento em pó para bolos

Bata as claras em castelo e reserve. Rale a cenoura. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, acrescente o óleo, a cenoura ralada e deite gradualmente a farinha juntamente com o fermento. Por fim adicione as claras e envolva lentamente. Verta o preparado sobre a forma e leva ao forno cerca de 40 minutos. Comece a preparar a cobertura.

Ingredientes para a cobertura

40 g margarina

70 g açúcar Sidul
40 g chocolate em pó
40 g leite

Coloque todos os ingredientes num tacho em lume brando até engrossar um pouco. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Cubra o bolo com o preparado de chocolate.