Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

"A amizade desenvolve a felicidade e reduz o sofrimento, duplicando a nossa alegria e dividindo a nossa dor."

Joseph Addidon

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate
Receita adaptada do Livro " A Minha Cozinha 2" da Clara de Sousa

280g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

0,5 colher de chá de sal fino

170g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225g de açúcar refinado

100g de açúcar amarelo 

185g de manteiga de amendoim 

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

250g de pepitas de chocolate 

Numa taça misture a farinha,o bicarbonato e o sal.

Na batedeira bata a manteiga e os açúcares até formar um creme. 

Adicione a manteiga de amendoim, o ovo e o extracto de baunilha e bata a velocidade mais baixa para envolver tudo muito bem. 

Envolva a mistura de farinha para que esta seja absorvida.

Por fim envolva as pepitas de chocolate.

Leve ao frigorífico cerca de meia hora.

Forre os tabuleiros com papel vegetal.

Ligue o forno a 180º. 

Faça bolinhas com cerca de 3cm de diâmetro.

Coloque-as sobre o papel vegetal, separadas por 5cm.

Retire o tabuleiro do forno e deixe descansar os biscoitos por uns 3 ou 4 minutos sobre o papel. 
Com a ajuda de uma espátula, coloque os biscoitos sobre uma grelha até arrefecerem totalmente.