Pão

O  desafio do mês de maio escolhido pelo grupo "Dia Um...na Cozinha!",  foi o pão!

Adoro pão, mas ao ver este tema, confesso que fiquei um pouco apreensiva, já que fazer pão não é das minhas receitas de eleição.

A minha avó era padeira e a minha mãe aprendeu esse dom com ela. Na minha infância passava as férias com os meus pais na aldeia onde nasceram, e o pão que consumíamos era cozido em casa em forno de lenha!

A minha avó fazia o melhor pão que já comi, tudo era feito com muito rigor, a farinha e a levedura tinham que ser de excelente qualidade, a farinha tinha que ser muito bem peneirada, a massa tinha que ser sovada para ficar bem trabalhada. Era feita a habitual reza para que a massa levedasse (dormisse), o forno a lenha tinha que estar bem quente e a lenha tinha que ser de  “giesta”! 
Tudo isto era feito com rigor, pois se algo falha-se o pão já não seria tão bom.

No dia que se cozia pão, eu andava sempre com as mãos na massa, e a minha avó tinha sempre uma bolinha para mim. Ao sair do forno, bem quentinha, esta era aberta e regada com azeite e açúcar, simplesmente maravilhosa! 
Para além destes segredos todos, acho que o maior é o gosto de trabalhar a massa!
Foi um desafio, mas as imagens comprovam que foi superado!

Aqui fica o meu contributo do mês de maio de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"! Aguardando pelo próximo desafio para o mês de junho!

Pão 

Pré aqueça o forno a 200ºC

1kg de farinha Tipo 65 Nacional
30g de fermento padeiro
4 colheres de chá de sal fino
60cl de água tépida

Deite um pouco de água morna numa tigela, junte o fermento e deixe atuar cerca de 10 minutos.

Num alguidar grande, deite a farinha peneirada, adicione o sal, acrescente o fermento e misture.

Aqueça a água até ficar tépida.

Abra uma cavidade no centro da farinha e verta a água tépida.

Misture tudo muito bem, deite um pouco de farinha sobre a massa até deixar de se colar às mãos. À medida que se vai amassando, coloque água ou farinha se for necessário.

A massa para ficar bem amassada deverá ser bem sovada (batida).

Faça uma bola, polvilhe com farinha, tape com uma manta e deixe levedar 'dormir' durante uma hora. Passado este tempo a massa deverá ter o dobro do volume.

Tenda (molde) os pães em formato arredondado e coloque-os num tabuleiro com um pano e deixe levedar mais uma hora.

Aqueça o forno, coloque outro tabuleiro a aquecer polvilhado com farinha e de seguida coloque nesse mesmo tabuleiro os pães, deixando cozer cerca de  35 a 40  minutos, conforme o tamanho dos pães.