Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

"Chuva que cai sobre o meu telhado

Diz-me coisas que ninguém esquece

Traz-me paz neste tempo conturbado

Como quem atendesse a minha prece

Lembro-me do meu tempo de criança

Quando latas eu colocava na goteira

Para embalar o meu sono de infância

Ajudando-me a dormir a noite inteira

Mesmo não podendo voltar ao passado

Com a chuva sinto-me mais compensado

Vendo os campos verdejantes a florir

Quero que a chuva venha novamente

Para fazer germinar toda a semente

E assim esta nação possa progredir."

Maringá

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega
Pré aqueça o forno a 200ºC

Recheio

3 postas de bacalhau
3 ovos

Tomilho q.b

Leite q.b

Couve galega

Azeite q.b
2 dentes de alho
Sal q.b

Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.

Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.

Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca. Leve ao lume azeite com alho e de seguida saltei as couves.
Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa

4 ovos

200ml da água da cozedura

100ml de óleo

30g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

Parta os ovos para uma tigela e bata.

Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau. Deita a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).