Bolo Mousse Dia Mundial do Chocolate

Dia 26 de março comemorou-se o Dia Mundial do Chocolate, este dia é um daqueles dias que não posso passar sem comemorar, já que não consigo resistir a um chocolate...! 

Para celebrar fiz uma receita que contempla várias formas de comer chocolate, em bolo e em mousse. Confesso que nunca consigo comer só uma fatia!

Bolo Mousse com Cobertura de Chocolate

(Pré-aqueça o forno a 160ºC)

Bolo

1 tablete de chocolate de culinária 200g
200g açúcar moreno Sores
8 ovos
80g de farinha com fermento
200g de manteiga derretida

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso.

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

Junte a manteiga com o chocolate, e bata até envolver bem os ingredientes. Acrescente a farinha.

Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior, envolvendo bem sem bater.

Leve a cozer numa forma untada cerca de 25 minutos.

Desenforme o bolo e cubra com a cobertura.

Cobertura de Chocolate

1 tablete de chocolate culinária 200g

1 pacote de natas

20g de manteiga

Misture todos os ingredientes em lume brando, até ficar cremoso.

Sopa do Mar

A Primavera chegou, mas teima em não ficar, os dias voltaram a arrefecer e para nos aconchegar nada melhor do que uma Sopa do Mar (como lhe chama um dos meus filhos). 

Esta sopa é uma forma de comer peixe e "fugir" ao tradicional peixe cozido. Por mais que queira não consigo gostar deste prato e arranjo sempre desculpas para comer outra coisa... A primeira vez que fiz esta sopa fiquei rendida, os pimentos conferem-lhe um sabor adocicado e os coentros contrastam, tornando-a numa mistura de aromas irresistível, mesmo junto dos mais pequenos!

Sopa do Mar
(4 pessoas)

1l de água

90g de arroz ou massa 

4 cabeças de salmão

2 cebolas

2 dentes de alho

200g de polpa tomate

3 pimentos vermelhos

Azeite q.b

Sal q.b

Delicias do mar (opcional)

Tostas

Leve a água ao lume até levantar fervura, de seguida coloque as cabeças de salmão e tempere com sal.

Quando estiverem cozidas  desfie em lascas grandes e reserve a água da cozedura.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os alhos e deixe amolecer. Acrescente a polpa de tomate e os pimentos picados, deixe cozinhar cerca de 30 minutos (acrescente água da cozedura caso necessário).

Triture o refogado e adicione a água da cozedura. Quando levantar fervura acrescente o arroz e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, nos últimos 5 minutos deite o peixe.

Sirva com tostas e coentros picados.

Bolos de Coco

“A alegria evita mil males e prolonga a vida”

Shakespeare

Bolos de Coco
(12 bolos)
Pré aqueça o forno a 180ºC

125g de coco ralado
240g de açúcar fino Sidul 
5 ovos

Bata o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado.

Acrescente o coco e envolva bem.

Verta o preparado em formas de papel e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Retirar quando tiverem um aspeto dourado.

Frittata de Tomate Cherry e Manjericão

Posso dizer que tenho a sorte de ter algumas pessoas na minha vida que considero como amigas! Ao longo do tempo vamos conhecendo pessoas que de uma forma natural e inesperada criamos laços. Hoje falo-vos da Ana Barradas, é uma pessoa muito especial, conselheira, confidente, companheira de secretária, excelente mãe, excelente filha, para além de todas as virtudes que tem é uma verdadeira força da natureza!

Com ela são poucos os momentos em que não se ouvem gargalhadas, os dias por mais cinzentos que estejam a companhia dela torna-os cor-de-rosa. Sei que posso contar com ela para tudo, e que a sua amizade é sincera.

Para além de colega de trabalho, para mim ela é muito mais que isso… Identifico-me em muitas coisas com ela, desde vivências da adolescência até ao quotidiano do dia-a-dia. Temos maridos que são muito “parecidos” uns excelentes cozinheiros (somos umas sortudas…), brincalhões, excelentes pais, amigos, e acima de tudo estão sempre presentes nos momentos em que mais precisamos! A Ana ainda tem a sorte de ter um marido que está sempre disponível para fazer coisas de bricolage, já que nisso ele é fantástico!

Espero que não me telefones a perguntar como é que se faz esta receita...

Frittata de Tomate Cherry e Manjericão

Pré-aqueça o forno a 200g

6 ovos

Tomate cherry

Folhas de Manjericão

Queijo mozarela

Sal q.b

Bata os ovos e adicione o sal.

Envolva todos os ingredientes nos ovos batidos e deite a mistura sobre um pirex.

Leve ao forno cerca de 30 minutos

Cheesecake para um jantar especial

Se há coisa que me agrada é receber pessoas em casa, e poder proporcionar um bom momento! O sábado que passou foi dedicado à organização de um jantar de família, mais propriamente para os meus cunhados… sim que eu tenho muitos! Quis oferecer este jantar a uma das minhas cunhadas (ela sabe porquê) e ao meu marido! Ele é reservado em relação aos seus sentimentos, mas poder ter todos os irmãos à mesa foi encher o seu coração, digo isto, porque o seu olhar transparecia alegria. Sei que foi uma ocasião muito especial para ele!

A noite foi muito bem passada, com muitas gargalhadas (a minha cunhada Ana estava ao rubro…), o que a mim me reconfortou pela harmonia de estarmos todos juntos, e claro pelo facto de ter estado na cozinha a fazer variadíssimas coisas que todos adoraram! 

Das sobremesas que fiz todas estavam maravilhosas, mas o cheesecake estava simplesmente fantástico! Desta vez não segui a receita tradicional e arrisquei com um novo ingrediente, o queijo Ricota!

O próximo jantar será em abril, já que estou em falta com uns bifes especiais…o prometido é devido!

Paz e harmonia: eis a verdadeira riqueza de uma família

Benjamin Franklin

Cheesecake de Morango

Pré aquecer o forno a 160ºC

Forma de 20 cm de diâmetro amovível

Ingredientes para a base

200g de bolacha Maria

100g de manteiga amolecida

Triture as bolachas com a manteiga até formar uma mistura homogénea.

Colocar esta mistura na forma, pressionar e levar ao frio cerca de 30 minutos.

Recheio

1 embalagem de queijo Philadelphia

1 embalagem de queijo Ricotta

2 pacotes de natas

2 gemas

200g de açúcar de açúcar Sidul

Bata os queijos com o açúcar, acrescente as gemas e por fim as natas até estar cremoso.

Retire a forma do frio e verta o preparado.

Leve ao forno cerca de 50/60 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente (deixei de um dia para o outro).

Cobertura de Morango

250g de morangos

110g de açúcar Sidul

Leve a lume médio os morangos partidos, o açúcar e a água até formar uma calda espessa.

Retire do lume e deixe arrefecer.  

Verta a calda sobre o cheesecake.

Decore a gosto.

Mousse de Lima e Manjericão

O meu pai é grande

Quase chega ao céu

Tem força de um gigante

O meu pai é meu

Gosto dele

E ele gosta de mim

Brinco com ele

O meu pai é assim

O meu pai é grande

É assim que eu quero ser

Faz coisas maravilhosas

E com ele vou aprender

Ingredientes

1 lata de leite de leite condensado

2 iogurtes naturais

Sumo de 3 limas

4 folhas de manjericão

Deite o leite condensado numa tigela e reserve.

Esprema o sumo das limas, acrescente as folhas de manjericão e triture. 

Junte o sumo aos iogurtes, bata um pouco, deite sobre o leite condensado e misture.

Verta sobre as taças, decore a gosto e leve ao frio.

Cogumelos Portobello

Quando era pequena, era daquelas crianças que só de olhar para certos comeres já achava que não gostava, mesmo sem provar. Por acaso tive a sorte de nunca ser obrigada a comer, ao contrário do que faço aos meus filhos…! 

Uma das coisas que achava que não gostava era de cogumelos, digo “achava” porque sempre me recusei a provar. Comecei a gostar de cogumelos com a minha cara metade. Ele adora, e após muita insistência provei e fiquei rendida! 

Outro dia fui “presenteada” com uma caixa de cogumelos Portobello, os meus preferidos e escusado será dizer que foi o nosso jantar. Como tinha visto recentemente uma receita muito "apetitosa" no livro “As voluptuosas receitas de Miss Dahl” a minha última aquisição, decidi experimentar, e apenas posso dizer que é divinal!

Ingredientes

(2 pessoas)

2 cogumelos Portobello

2 fatias grossas de queijo Chevre 

2 ovos

Gotas de vinagre q.b

Pimenta preta q.b

Azeite q.b

Rúcula

  

Leve água ao lume até ferver, adicione umas gotas de vinagre para escalfar os ovos.

Lave bem os cogumelos, tempere com um pouco de sal e azeite.

Grelhe os cogumelos cerca de 3 minutos com a parte do pé para baixo, vire e grelhe mais uns 5 minutos, acrescente o queijo chevre e deixe grelhar.

Escalfe os ovos.

Retire os cogumelos do grelhador, coloque os ovos e polvilhe com um pouco de pimenta.

Sirva com rúcula.

Tarte Capri

Já vos tinha dito que adoro tartes, e como os limões abundam cá em casa, nada melhor que uma tarte de limão para a sobremesa de um almoço de domingo em família. Vi esta receita num programa de televisão e comecei logo a tirar os meus apontamentos, fiz algumas alterações e só posso dizer que todos adoraram!
Esta tarte é bastante fresca, mas ao mesmo tão aconchegante que poucos conseguem resistir. A mistura do cítrico do limão com a doçura da amêndoa, é a combinação perfeita para quem gosta de sobremesas com limão!

Tarte Capri

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar fino Sidul

5 ovos

Raspa e sumo de 2 limões

1 chávena de amêndoa moída

1 chávena de farinha com fermento

1 pacote de natas frescas
Açúcar em pó Sidul para decorar

Bata as claras em castelo firme e reserve. 

De seguida bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, incorpore as gemas e bata mais um pouco. 
Junte o sumo e as raspas dos limões.

Adicione as claras em castelo, acrescente a amêndoa moída e a farinha peneirada. 

Verta a massa sobre uma tarteira untada de fundo amovível e leve ao forno cerca de 40 minutos. 
Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva com natas batidas.

Bola Clara de Sousa

Sou seguidora incondicional da página A Minha Cozinha da Clara de Sousa, e posso dizer que as receitas são maravilhosas e transparecem muito amor, razão pela qual saem perfeitas!

A Clara de Sousa, para além de uma excelente jornalista, é uma pessoa que inspira qualquer um na cozinha, pela sua simplicidade e delicadeza. Não a conheço pessoalmente, apenas tive contatos "virtuais", nos quais ela se mostrou sempre disponível, pelo que pude perceber que a cozinha é o seu porto de abrigo, e que adora partilhar e aprender mais na cozinha!

A minha família é do norte e se há coisa que adoro são os folares, mas como requerem muito tempo para a sua preparação são longos os tempos que passo sem os fazer. 

Quando a Clara publicou esta receita fiquei com vontade de a experimentar não só pelo facto de se assemelhar a um “folar”, mas pela facilidade que é confeccioná-la. Já fiz algumas versões desta bola e todas são maravilhosas, a combinação de ingredientes e o toque final dos orégãos conferem a esta bola uma refeição perfeita, quer para um lanche quer para uma refeição. 

Esta foi a minha última versão que estava deliciosa!

Bola Clara de Sousa

Ingredientes

Pré aqueça o forno a 180ºC

4 ovos

225ml de óleo

150ml de leite

30g de queijo parmesão ralado

250g de farinha de trigo

2 tomates grandes picados (sem peles e sem sementes)

250g de queijo mozzarella

300g de fiambre de peru
1 colher chá de fermento em pó

Manjericão, oregãos secos, sal q.b.

Corte o tomate, queijo, o fiambre e reserve.

Tempere o tomate com um pouco de sal e oregãos.

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o queijo parmesão, um ou dois raminhos de manjericão, a farinha de trigo e um pouco de sal.

Triture bem até obter uma massa homogénea.

Junte o fermento em pó e envolva bem com uma colher.

Unte e enfarinhe um tabuleiro de ir ao forno, verta metade da massa e alise. Espalhe o fiambre, o tomate picado e finalmente o queijo mozzarella.

Verta a restante massa por cima, alise, polvilhe com oregãos e leve ao forno  entre 30 a 40 minutos.

Sirva quente ou frio.

Bolachas Baked With Love

Se há coisa que os meus filhos gostam de comer são bolachas, aliás eles são uns verdadeiros devoradores de bolachas, pelo que dou sempre preferência às caseiras, não só pelos ingredientes frescos como pela cumplicidade que existe quando as fazemos!

Numa das minhas saídas à hora de almoço com as minhas colegas, vi estes cortadores e escusado será dizer que não resisti...!

Assim, que mostrei aos meus filhotes, ficaram radiantes e tivemos logo que os experimentar! 

A impaciência ia crescendo e só perguntavam se já “estavam prontas”, já que a hora do lanche estava a chegar…o cheiro propagava-se pela cozinha e já se adivinhava que deviam estar deliciosas!

As bolachas ficaram lindas, estaladiças, ideais para serem acompanhadas com um chá!

Bolachas Baked With Love

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Ingredientes

125g de açúcar Sidul
125g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
1 ovo inteiro 

Numa tigela misture o açúcar com o ovo e a manteiga, de seguida junte a farinha. 

Amasse bem, e deixe a massa descansar cerca de 20 minutos no frigorífico.

Estenda a massa sobre uma zona peneirada de farinha e com o rolo e cortadores, molde a gosto e coloque sobre o tabuleiro.

Leve ao forno até a bolacha ficar dourada.

Crema Catalana

Definitivamente não sei estar parada e adoro fazer coisas novas, quando vi esta receita no blog Coco&Baunilha, um dos meus preferidos, fiquei cheia de vontade de experimentar...!

O resultado foi tal como esperava, uma sobremesa cremosa e servida morna é perfeita para os dias frios...fiquei rendida! Cá em em casa foi um sucesso começando pelos mais pequenos!

Do blog Coco e Baunilha

Crema Catalana 

(4 pessoas) 

Ingredientes

500ml de leite

100ml de natas

3 gemas

90g de açúcar Sidul

45g de amido de milho (Maizena)

Raspas de 1 limão

1 colher de chá de sumo de limão

1 pitada de canela

1 colher de chá de pasta de baunilha (não coloquei) 

Leve ao lume o leite, as natas, a canela e as raspas de limão até começar a ferver. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até esbranquiçarem, junte a maizena e misture bem. Adicione o leite quente ao creme de ovos mexendo vigorosamente, sem parar com um fouet e leve novamente a lume brando para engrossar.

Distribuir o creme em taças e deixe arrefecer. 

Mini Bundt de Iogurte

Sou seguidora de vários blogs de culinária, e outro dia surgiram muitas receitas de Bundt Cake. Fiquei curiosa, pois não conhecia e fui logo pesquisar. É um bolo de origem norte-americana, mas que corre todo o mundo, tendo sempre o mesmo nome, porque são feitos naquilo que se chama Bund Pan, ou seja forma de Bundt.

Uma vez, que estes bolos são tão especiais, também têm de ser feitos em formas especiais. Eu ainda não tenho a minha, mas definitivamente, será a minha próxima aquisição!

Os meus "Mini Bunt" foram feitos numa forma de silicone, para queques em forma espiral, que não me deixou mal!

Mini Bundt de Iogurte
( 16 Mini Bundt)

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Ingredientes

1 chávena de açúcar fino Sidul

4 ovos

1 iogurte grego natural açucarado

3 colheres de sopa de óleo 

2 chávenas de farinha com fermento

Pincele as formas de bundt com manteiga ou óleo (não coloquei farinha uma vez a minha é de silicone).

Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte o iogurte por fim a farinha juntamente com o fermento até ligar os ingredientes.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó.

Pizza Marguerita

Este é o ano dos desafios, começando por este blog. Como gosto de ter muitas coisas para fazer ao mesmo tempo, decidi participar no passatempo "Dia Um...na Cozinha"! 

O conceito deste grupo passa pela partilha de receitas dos membros que são publicadas sempre ao dia um de cada mês.

Março é a minha estreia neste desafio, e a receita lançada foi fazer uma pizza! Adoro confeccioná-las, principalmente poder misturar ingredientes que lhes conferem tanta vida! 

"A vida está cheia de desafios que, se aproveitados de forma criativa, transformam-se em oportunidades"

Marxwell Maltz

Aqui fica a minha participação no desafio de março de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"! Aguardando pelo próximo desafio para o mês de abril!

Pizza Marguerita

Pré aqueça o forno a 240ºC

Ingredientes para a massa

1 colher de chá de fermento seco

1 colher de chá de sal
100ml de água morna
2 colheres de chá de azeite

160g de farinha Espiga

Dissolva o fermento em água morna.

Disponha a farinha, abra uma cova no centro e deite o fermento o sal e o azeite.

Amasse até obter uma massa homogénea.
Cubra com um pano e deixe levedar em local quente durante 30 minutos.

Estenda a massa e comece por guarnecê-la.

Ingredientes para guarnecer

Triture 250 g de tomate em conserva com orégãos.

Farinha para polvilhar (usei espiga)

100 g de queijo mozzarella ralado
1 caixa de tomate cherry laminado
4 folhas de manjericão
1 pacote de mozzarella de bufala cortado às rodelas
3 colheres de sopa de parmesão ralado.

Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e estenda a massa num circulo. Coloque em cima de um tabuleiro  e pique toda a massa com um garfo.

Barre a base com o molho de tomate,espalhe  o mozzarella ralado e o tomate cherry.
Coloque o tabuleiro durante 10 minutos até a base estar dourada .
Retire do forno, disponha as folhas de manjericão com a mozzarella de bufala e polvilhe com parmesão.