Arroz Doce com Merengue

Tenho andado muito fugida... mas confesso que já tinha muitas saudades de publicar receitas aqui no blog. A receita que vou publicar é uma variante muito boa face à receita tradicional do arroz doce, e inspirei-me na receita da Filipa Gomes do 24Kitchen.

Não sou apreciadora do tradicional arroz doce, mas por outro lado adoro merengue e daí resolvi experimentar esta dupla imbatível, imaginei logo que seria perfeita e não me enganei!

Arroz Doce com Merengue

1 chávena Arroz (Carolino ou Para Arroz Doce)

2 chávenas Água

1 lata Leite Condensado

2 medidas Leite

2 colheres de sopa Manteiga

1  Casca de Limão

1  Pau de Canela

1 colher de chá Essência de Baunilha

Sal

4  Gemas

Merengue

3 claras

150gr de açúcar

Coza o arroz com a água, o leite condensado e o leite.

Junte a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a essência de baunilha e uma pitada de sal.  Deixe cozer durante 15 a 20 minutos mexendo frequentemente.

Separe as gemas das claras de 4 ovos.

Reserve 3 claras, mas use as 4 gemas.

Quando o arroz estiver praticamente cozido junte um pouco às gemas para se habituarem à temperatura e verta sobre o arroz.

Misture e leve ao lume até se formarem bolhas à superfície.

Desligue o lume, retire o pau de canela a casca de limão, e deite sobre um tabuleiro para ir arrefecendo.

Ligue o forno nos 190º graus.

Bata as claras em castelo com o açúcar até ficar um merengue bem firme.

Deite sobre o arroz e leve ao forno até ficar dourado.

Bolo Mármore na Cloche

Este último ano foi um ano diferente de todos os outros, e "obrigou-me" a parar para poder aceitar que nem sempre as coisas são como gostaríamos que fossem, mas o caminho é para a frente, mesmo que seja feito a muito custo. 

Tenho sido um percurso com muitos altos e baixos, mas felizmente estou rodeada de pessoas que querem que todos os dias eu suba mais um degrau...e este domingo apesar do dia cinzento que estava fiz um bolo para o lanche para alegrar os meus filhos e o meu marido que MERECEM isto e muito mais!

Espero poder voltar a este blogue com a frequência que gostava pois é um excelente sinal... 
Este bolo foi feito na minha última aquisição a cloche ou patusca como também é conhecida!

Bolo Mármore com Cacau
(Ligue a cloche na resistência inferior)

200g de farinha com fermento
200g de açúcar
150ml de leite
4 ovos
125g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Bata as claras em castelo e reserve. 

Junte o açúcar e as gemas e bata até formar um creme esbranquiçado.

Adicione o leite, a farinha juntamente com o fermento e por fim as claras em castelo.

Divida a massa em duas partes e numa delas adicione o cacau.

Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha coloque a massa simples e alterne com a massa que tem cacau  e assim sucessivamente.
Leve à cloche durante 25 minutos e no final desligue a resistência de deixe mais 10 minutos.

Sandes de Carne Desfiada

Recentemente tive a oportunidade de conhecer a Clara de Sousa e escusado será dizer que a nossa conversa andou muito à "volta" da cozinha! Tive direito a uma sessão de autógrafos que foi mais que um simples autógrafo, já que há palavras que ficam...!

A receita que aqui partilho é uma receita da Clara e que é simplesmente deliciosa!

Aqui fica a minha participação no desafio de julho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", desejando a todos umas boas férias!

Sandes de Carne Desfiada

1.5 kg pá de porco (usei sem osso)

1 cebola

1 3 talos de aipo

4 dentes de alho

100 ml vinho branco

Azeite q.b. para selar a carne

Marinada

Meia colher de sopa sal grosso

Meia colher de sopa pimenta preta moída na hora

1 colher de sopa açúcar amarelo/moreno

2 colheres de sopa mostarda

2 colheres de chá cominhos em pó

2 colheres de chá colorau

Molho barbecue (usei de compra)

Limpe a carne das gorduras, corte em pedaços. Tempere com os ingredientes da marinada, de maneira a que a carne fique coberta de todos os lados. Cubra e guarde no frigorífico durante, pelo menos, uma hora. 

Corte os talos de aipo, a cenoura em pedaços, fatie a cebola e lamine os dentes de alho.

Numa panela que possa ir ao forno, sele os pedaços de carne num pouco de azeite, de todos os lados, até ficarem bem dourados.

Junte os legumes cortados e o vinho.

Deixe levantar fervura, cubra com papel vegetal e coloque a tampa.

Leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante pelo menos duas horas. 

A carne deve cozinhar pelo menos durante duas horas. Comece a verificar se a carne se desfia facilmente com um garfo.  

Depois de pronto, retire a carne da panela e coloque numa travessa/prato. Comece a desfiar a carne com a ajuda de dois garfos. A carne estará macia e o interior ligeiramente rosado.

Sirva com molho barbecue.

Empadão de Peixe com Folhas de Caril

Posso dizer que mal sai um livro de culinária que me agrade, tenho muita dificuldade em resistir...e este do Jamie Oliver foi mais um!

Empadão de Peixe com Folhas de Caril

4 dentes de alho

1 malagueta vermelha

Óleo q.b

2 punhados de folhas de caril

800g de batatas

2 ovos

1 colher de sobremesa de manteiga

Leite

Sal q.b

2 cebolas

1 pedaço de gengibre (pequeno)

1 colher de chá de açafrão da Índia

1 lata de leite de coco

200g de espinafres baby

1/2 limão

4 tomates maduros

2 postas de maruca

2 postas de salmão

12 camarões grandes

Coza o peixe, os ovos, os camarões e reserve.

Corte os alhos e as malaguetas às rodelas e coloque-os numa frigideira em lume brando com um fio de óleo. Junte as folhas de caril e deixe alourar cerca de 5 minutos e reserve (este preparado tem o nome de têmpera).

Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até estarem cozidas.

Escorra-as e esmague-as bem com manteiga, um pouco de leite e uma pitada de sal.

Pique as cebolas, o gengibre e deite num tacho com metade da têmpera e adicione o açafrão. 

Leve a cozinhar em lume médio durante 5 minutos, mexendo com frequência. Junte o leite de coco e os espinafres e rale finamente a casca do limão. Deixe levantar fervura, retirando do lume logo que os espinafres fiquem tenros e o molho engrossado.

Verta o preparado num tabuleiro.

Corte os tomates finamente, espalhe-os por cima e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque os ovos, pique-os e adicione ao molho.

Desfie o peixe em lascas e disponha-as na travessa intercalando com os camarões.

Cubra com o puré de batata, dê o efeito desejado.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até estar dourado.

Aqueça a restante têmpera com um fio de óleo e verta sobre o puré.

Cupcakes e o Dia Mundial da Criança

Ser criança é achar que o mundo é feito de fantasias,

Ser criança é comer algodão doce e se lambuzar.
Ser criança é acreditar num mundo cor de rosa.
Cheio de pipocas
Ser criança é olhar e não ver o perigo.
Ser criança é sorrir e fazer sorrir.
Ser criança é chorar sem saber porque.

Ser criança é se esconder para nos preocupar.
Ser criança é pedir com os olhos.
Ser criança é derramar lágrima para nos sensibilizar.
Ser criança é isso e muito mais.

É nos ensinar que a vida, apesar de difícil,

Pode tornar-se fácil com um simples sorriso.

É nos ensinar que criança só quer carinho e afeto.

É nos ensinar que, para sermos felizes,

Basta apenas olharmos para uma criança.

Aqui fica a minha participação no desafio de junho de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha", que está de parabéns pelo seu segundo aniversário e neste dia dedicado a todas as crianças!

Cupcakes
(16 cupcakes)
Pré-aqueça o forno a 180ºC

3 ovos
150g de açúcar fino Sidul
175g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
150g de manteiga

Misture o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente e bata até ficar um creme esbranquiçado, sem parar junte os ovos.

Adicione a farinha juntamente com o fermento e bata mais um pouco.
Coloque o preparado até meio das forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer antes de decorar.


Cobertura

2 pacote de natas (deixei 30 minutos no congelador)

3 colheres de sopa de açúcar em pó Sidul

4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Comece por bater as natas com o açúcar e o chocolate em pó, até ficar em chantilly.

Decore a gosto.

Creme de Manga

"Não devemos permitir que alguém saia da nossa presença sem se sentir melhor e mais feliz!"

Madre Teresa de Calcutá

Creme de Manga

300ml de leite

1 casca de limão

80g de açúcar

300g de manga

1 colher de sopa de farinha Maisena

1 ovo

Corte a manga aos pedaços e triture até reduzir a puré. Adicione o açúcar, o ovo e a farinha Maisena, envolva bem de forma a evitar grumos.

Leve ao lume o leite com a casca de limão até levantar fervura. 

Retire a casca de limão e verta o leite mexendo sempre no preparado anterior.

Leve ao lume até engrossar.

Verta em taças e leve ao frio .

Strudel de Maçã

Não há melhor no mundo que os filhos, mas a verdade é que não tenho tido tempo para mais nada a não ser trabalhos da escola!

Por mais autonomia que queira dar, as exigências são tantas que acabo por estar tão envolvida ao ponto de não ter tempo nem vontade para fazer outras coisas que tanto gosto...

Nunca estive tão "distante" da minha cozinha, sem ideias, sem vontade, mas a verdade é que tenho de contrariar esta tendência e voltar a pôr as mãos na massa!

Strudel de Maçã 

Pré aqueça o forno a 180ºC

Recheio

2 chávenas de chá de de açúcar

1 colher de sopa de margarina derretida

5 colheres de sopa de vinho do porto

1 colher de chá de canela em pó

 4 colheres (sopa) de farinha 

100 g de passas de uva

6 maçãs reinetas

6 folhas de massa filo

Estenda uma folha de massa filo sobre o papel vegetal e pincele-a com margarina.

Cubra com outra folha e pincele-a novamente e assim sucessivamente até se utilizarem todas as folhas

Corte a maçã aos cubos e misture com o açúcar, a canela e as passas previamente demolhadas no vinho do porto e escorridas. 

Deite este preparado sobre a massa e enrola-se como se fosse uma torta.

Pincele as extremidades com a margarina de maneira a ficarem bem fechadas e pincele o Strudel. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até ficar dourado. 

Sirva quente acompanhado de gelado.