Focaccia de Alecrim e Azeite

Fazer pão para mim é sair da minha zona de conforto, já que nem sempre sai como desejaria…!

Desta vez decidi fazer uma focaccia, que acaba por ser mais simples de fazer do que o pão tradicional e assim começar a acreditar que um dia até vou conseguir fazer pão logo à primeira vez, sem ter de desesperar à espera que o pão levede, se está bem cozido e se no dia seguinte vai estar duro... Enfim fazer pão é um verdadeiro desafio…!

Focaccia de Alecrim e Azeite

Pré aqueça o forno a 220ºC

350g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de água tépida

1 colher de café de sal

Azeite q.b

Raminhos de alecrim

Na bancada da cozinha peneire a farinha juntamente com o sal e faça um buraco no centro.

Dissolva o fermento num pouco de água morna, verta no centro da farinha e comece a envolver acrescentando a água morna e um fio de azeite. 
Misture bem, caso a massa se apresente seca adicione mais um pouco de água.

Polvilhe a bancada com farinha e amasse até ficar com bastante elasticidade.

Coloque a massa numa tigela, abafe com um pano e deixe levedar cerca de 1h em local quente até dobrar de volume.

Amasse mais um pouco, coloque um fio de azeite nas mãos e estique a massa.

Num tabuleiro untado com azeite coloque a massa, pincele com azeite e acrescente os raminhos de alecrim. (Caso tivesse seguido a receita original deveria ter deixado levedar mais 30m).

Leve ao forno cerca de 30m até dourar.

Polenta com Espinafres e Cogumelos

Sou seguidora de vários blogs e ao ver esta receita no blog Receitas para a Felicidade, fiquei cheia de vontade de experimentar. A combinação de ingredientes deste prato é uma verdadeira delícia, a começar pelos cogumelos, pela polenta e a salsa que lhe confere um aroma tão único. Fiz algumas alterações à receita inicial, mas apenas posso  dizer que o resultado é uma explosão de sabores!

Polenta com Espinafres e Cogumelos
Pré aqueça o forno a 180ºC

200g de cogumelos paris 
2 cebolas roxas laminadas
Azeite q.b
Vinagre balsâmico q.b
Tomilho q.b.
140g de polenta
1 mão cheia de folhas de espinafres picados grosseiramente
3 ovos
Sal q.b
Salsa picada

Coloque os cogumelos e a cebola laminada num tabuleiro, regue com o azeite e o vinagre, polvilhe com tomilho, e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire e tempere com um pouco de sal.

Coloque de novo no forno, mas apenas com a grelha de cima ligada para lhe dar um pouco de cor.

Retire e reserve.

Numa panela com água a ferver, escalfe os ovos e reserve.

Leve água a ferver num tacho e assim que levantar fervura deite os espinafres a polenta e tempere com sal. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo sempre.

A polenta está pronta quando começar a descolar dos lados do tacho. Caso esteja muito grossa adicione mais água.

Junte um fio de azeite.

Coloque a polenta no fundo de uma tigela, cubra com a mistura de cogumelos e cebola, os ovos escalfados e polvilhe com salsa picada.

Brigadeiros

" Nesta vida não podemos realizar muitas coisas. 

Podemos apenas fazer pequenas coisas com um grande amor." 

Madre Teresa de Calcutá

Brigadeiros

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sopa de margarina

Chocolate granulado q.b

Formas papel

Num tacho derreta a manteiga, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó.

Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura, engrossar e soltar-se do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa.

 Passe pelo granulado de chocolate e coloque nas formas de papel.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

"A amizade desenvolve a felicidade e reduz o sofrimento, duplicando a nossa alegria e dividindo a nossa dor."

Joseph Addidon

Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate
Receita adaptada do Livro " A Minha Cozinha 2" da Clara de Sousa

280g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

0,5 colher de chá de sal fino

170g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225g de açúcar refinado

100g de açúcar amarelo 

185g de manteiga de amendoim 

1 ovo grande

1 colher de chá de extracto de baunilha

250g de pepitas de chocolate 

Numa taça misture a farinha,o bicarbonato e o sal.

Na batedeira bata a manteiga e os açúcares até formar um creme. 

Adicione a manteiga de amendoim, o ovo e o extracto de baunilha e bata a velocidade mais baixa para envolver tudo muito bem. 

Envolva a mistura de farinha para que esta seja absorvida.

Por fim envolva as pepitas de chocolate.

Leve ao frigorífico cerca de meia hora.

Forre os tabuleiros com papel vegetal.

Ligue o forno a 180º. 

Faça bolinhas com cerca de 3cm de diâmetro.

Coloque-as sobre o papel vegetal, separadas por 5cm.

Retire o tabuleiro do forno e deixe descansar os biscoitos por uns 3 ou 4 minutos sobre o papel. 
Com a ajuda de uma espátula, coloque os biscoitos sobre uma grelha até arrefecerem totalmente.

Espinafres com Grão de Bico

"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial!
Sayonara Ciseski

Aqui fica a minha participação no desafio de fevereiro de 2015 no grupo "Dia Um...na Cozinha"!

Espinafres com Grão de Bico

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

1/2 colher de chá de cominhos

1 pitada de açafrão 

1 lata de grão de bico cozido

100g de folhas de espinafres

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

sal q.b

Lave as folhas dos espinafres, escorra e reserve.

Corte os pimentos às rodelas e reserve igualmente.

Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe cozinhar até esta ficar transparente.  

Acrescente os cominhos e o açafrão e deixe refogar um pouco.

Abra a lata de grão, passe por água e deite na frigideira deixando cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente os espinafres, tempere com um pouco de sal, tape  e deixe cozer até as folhas murcharem(4/5m).

Destape, deite os pimentos, deixe cozinhar mais um pouco e sirva.

Aniversário do Blog e uma Pavlova de Chocolate

Há dias especiais e hoje é um deles, o Cozinha Comigo celebra o seu 1º Aniversário!

Depois de muito hesitar, mas ao mesmo tempo ser tão “incentivada”, decidi avançar, pois vi que tinha tudo a ver comigo.

Quem me conhece sabe que adoro cozinhar, sempre fui assim é uma das formas que tenho de agradar os que me rodeiam!

Em pequena adorava passar receitas para os meus cadernos, “estudar os livros de receitas”, ir para a cozinha chatear a minha mãe, que me queria longe, pois só atrapalhava…Hoje percebo porquê?!

Algumas das receitas que partilho, foram escritas já nessa altura, outras que surgem da minha criatividade, algumas adaptadas de programas de televisão e de blogs que sou seguidora.

Ainda tenho muito a melhorar e a partilhar no blog, mas por vezes o tempo não permite, mas permitiu que neste último ano encontrasse este cantinho onde pude ocupar a mente e conseguir assim superar momentos menos bons.

Obrigada a todos os que seguem o Cozinha Comigo, que apreciam o que faço, pois espero continuar a partilhar o que mais gosto de fazer, Cozinhar!

É claro que nada disto era possível sem a colaboração do meu mais que tudo, que “tem” de estar sempre “disponível” para tirar as fotografias, às minhas colegas que são as provadoras oficiais das receitas, em especial à S., e ela sabe porquê…

Para comemorar esta data, presentei-o-vos com esta maravilhosa Pavlova de Chocolate que vi num dos livros da Nigella!

Pavlova de Chocolate

(Pré-aquecer o forno a 150ºC)

5 claras

250g de açúcar fino

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de Maizena

2 colher. de sopa de cacau em pó

Cobertura

200 ml de natas frescas

2 colheres de sopa de açúcar em pó 

1 iogurte grego natural

bagos de romã q.b.

Bata as claras e quando começarem a ficar cremosas adicione o açúcar.

Continue batendo até as claras ficarem bastante firmes e brilhantes.

Adicione o cacau em pó e misture.

Junte a Maizena e continue a bater  até ficar bem misturado.

Adicione o vinagre e bata mais um pouco.

Coloque uma folha de papel vegetal em cima de um tabuleiro e corte em forma de círculo.

Disponha o merengue sobre o papel vegetal.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 120ºC cerca de 1h30m.

Deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Bata as natas, adicione o açúcar em pó e e acrescente o iogurte.

Retire a pavlova do forno, e decore com o chantilly e bagos de romã.

Tarte de Chocolate

"O sorriso é um abraço que se dá de longe!"

Tarte de Chocolate e Natas

Massa

1 pacote de bolachas digestivas
3 colheres de sopa de manteiga derretida

No processador pique as bolachas, adicione a manteiga e envolva bem.

Forre uma tarteira de fundo amovível pressionando bem a bolacha e leve ao frio.

Recheio

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas

1 folha de gelatina incolor

Coloque a folha de gelatina em água fria cerca de 5 minutos, esprema e reserve.

Leve as natas ao lume adicione o chocolate até derreter e engrossar, adicione a folha de gelatina e envolva bem.

Verta o preparado sobre a bolacha e deixe arrefecer.

Cobertura

1 pacote de natas frescas

3 colheres de  sopa de açúcar em pó

Comece por bater as natas na batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar e aumente a velocidade até a mistura formar a consistência desejada.

Cubra a tarte e decore a gosto.

Noodles

"Esqueça os piores momentos da sua vida e faça com que os melhores se tornem inesquecíveis."

Noddles

15 camarões 

2 placas de noodles

10 cogumelos frescos

1 colher de café de açafrão

Gengibre fresco q.b
Alho q.b

Sal q.b

Azeite q.b
Tomate cherry q.b
Rúcula q.b (opcional)

Coza os camarões em água temperada com sal cerca de 8 minutos. 
Reserve a água da cozedura e descasque os camarões.
Aqueça a água da cozedura, e quando a mesma estiver bastante quente verta sobre as placas de noodles e mexa com um garfo.
Assim que a água ficar absorvida escorra e reserve os noodles.
No wok leve o azeite a aquecer, saltei os alhos, o gengibre ralado, os cogumelos e os camarões (reserve alguns para decorar).
Tempere com sal e no molho deite o açafrão de modo a ficar bem dissolvido.
Acrescente os noodles e envolva bem. 
Sirva num prato fundo com tomate cherry e um pouco de rúcula.

Migas de Couve

A verdade é o caminho, o bem é a ação, o belo é o sentimento. 

Esta é a prática para ser feliz.

 Usem-na, Feliz Ano Novo!

Migas de Couve 

1 broa
1 couve coração
3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal q.b

Separe as folhas da couve e deixe de molho em água.

Escorra as folhas e corte finamente. 

Leve a cozer cerca de oito minutos em água a ferver com sal.

Escorra a couve e reserve.

Esfarele a broa e reserve igualmente.

Pique o alho e leve ao lume juntamente com o azeite.

Acrescente a broa, e envolva bem de forma a ganhar o aroma do alho e do azeite.

Por fim adicione a couve e misture.

Galette de Abóbora e um Feliz Ano de 2015

No passado domingo ao ver o programa Rápido, Fresco e Simples da Donna Hay, no canal 24 Kitchen, decidi fazer a receita da famosa galette de abóbora com cebola caramelizada.

Confesso que fui para a cozinha apenas por que me apetecia fazer alguma coisa, já que sobras nestas datas festivas é o que não falta.

A receita original pede alguns ingredientes que não tinha, mas facilmente foram substituídos, bem como fiz algumas adaptações à receita original.

Estava expectante em provar esta galette, uma vez que abóbora normalmente consumo na sopa ou em sonhos. Fui surpreendida com uma mistura agridoce que me convenceu.

Para quem gosta de experimentar receitas novas e diferentes esta é a sugestão perfeita!

Uma vez que esta será a última publicação de 2014, aproveito para vos desejar um ano de 2015 recheado de Saúde, Paz e muito Amor...que são os principais ingredientes do meu Livro de Receitas!

Galette de Abóbora e Cebola Caramelizada
Pré-aqueça o forno a 200ºC

Massa

225g farinha de trigo

125g de banha

2 gemas

1 colher sopa de água 

sal q.b

Misture a farinha, a banha e a pitada de sal. 

Acrescente as gemas, envolva mais um pouco e por fim adicione a água.

Amasse bem até obter uma massa homogénea.

Envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.

Recheio

2 cebolas roxas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
150g queijo da ilha ralado
400g abóbora cortada aos cubos

Sal q.b

Coloque a abóbora partida aos cubos num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos até amolecer um pouco. Reserve.

Numa frigideira, leve em lume brando as cebolas partidas em fatias finas, o vinagre e o açúcar até ficarem caramelizadas. (Caso necessário acrescente mais vinagre e açúcar e um pouco de água).

Estenda a massa em forma de círculo e coloque-a sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.

Espalhe a cebola sobre a massa, deixando uma margem nas extremidades. 

Acrescente a abóbora,  tempere com sal e polvilhe o queijo ralado.

Feche a galette de forma a ficar com um ar rústico.

Leve ao forno cerca 25 minutos.

Crinkles de Laranja

"De sonhar ninguém se cansa, 

porque sonhar é esquecer, 

e esquecer não pesa 

e é um sono sem sonhos em que estamos despertos."

Fernando Pessoa

Crinkles de Laranja
Pré aqueça o forno a 180ºC

75 de manteiga amolecida

170g de açúcar

1 ovo

Casca de 1 laranja

Sumo de 1/2 laranja

250g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Açúcar em pó q.b

Com a varinha mágica pique a casca da laranja.

Bata o açúcar com a manteiga e a casca de laranja picada até ficar cremoso.

Acrescente o ovo e o sumo de laranja batendo mais uma pouco.

Adicione a farinha juntamente com o sal e envolva bem na mistura. 

Faça pequenas bolas e passe no açúcar em pó.

Leve ao forno durante 10 minutos.