Pastelão de Bacalhau e Couve Galega

"Chuva que cai sobre o meu telhado

Diz-me coisas que ninguém esquece

Traz-me paz neste tempo conturbado

Como quem atendesse a minha prece

Lembro-me do meu tempo de criança

Quando latas eu colocava na goteira

Para embalar o meu sono de infância

Ajudando-me a dormir a noite inteira

Mesmo não podendo voltar ao passado

Com a chuva sinto-me mais compensado

Vendo os campos verdejantes a florir

Quero que a chuva venha novamente

Para fazer germinar toda a semente

E assim esta nação possa progredir."

Maringá

Pastelão de Bacalhau e Couve Galega
Pré aqueça o forno a 200ºC

Recheio

3 postas de bacalhau
3 ovos

Tomilho q.b

Leite q.b

Couve galega

Azeite q.b
2 dentes de alho
Sal q.b

Coza o bacalhau e os ovos em água, leite e acrescente uns raminhos de tomilho.

Quando estiver cozido desfie o bacalhau em lascas grossas, descasque os ovos e reserve a água da cozedura.

Coza as couves com um pouco de sal, escorra a água e migue com a ajuda de uma faca. Leve ao lume azeite com alho e de seguida saltei as couves.
Envolva o bacalhau com as couves e os ovos partidos às rodelas.

Massa

4 ovos

200ml da água da cozedura

100ml de óleo

30g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

Parta os ovos para uma tigela e bata.

Adicione a água da cozedura, o óleo, o parmesão e por fim a farinha juntamente com o fermento batendo até obter uma massa fina.
Pincele um tabuleiro com óleo (ou margarina e farinha).
Verta metade da massa e acrescente a mistura do bacalhau. Deita a restante massa até cobrir o recheio e leve ao forno cerca de 35m (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).

Bifes de Atum

Viver

Quero viver o hoje.

O aqui e agora,

Da melhor forma.

Afinal de contas.

Tenho somente esta vida,

Para ser vivida.

Por isso!

Quero vivê-la,

O melhor que puder

Dando o meu melhor

Porque a vida,

Segue seu curso,

Não espera por mim,

Nem por ninguém

Vou procurar andar

De braços dados

Com a felicidade de viver.

Porque viver,

Estar vivo.

É um presente

Que recebo a cada

Novo amanhecer,

Viva você também

O seu melhor,

Dê o melhor de si,

Para ser feliz hoje e sempre.

Lucimar Alves

Bifes de Atum

2 bifes de atum fresco

1dl de vinagre de vinho branco q.b

3 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

1,5 dl de azeite 

Sal q.b

Tempere os bifes com o vinagre, o vinho, os dentes de alho, o louro e o sal, deixando nesta marinada de um dia para o outro.

Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e deixe ficar bem quente.

Frite os bifes até ficarem bem louros, junte-lhe a marinada, cozinhando mais um pouco.

Acompanhe com batata cozida.

40 Anos!

Os últimos meses foram feitos de momentos bastantes difíceis que me afastaram da cozinha, mas a vida é mesmo assim e chegou altura de recomeçar…e nada melhor que preparar a festa de aniversário do meu marido que completou 40 anos!

O entusiasmo foi muito, dava por mim a acordar a meio da noite a pensar qual o bolo de aniversário que iria fazer, quais as entradas e tudo o resto…como já vos disse quando o ingrediente principal de uma receita é o amor nada pode correr mal e não correu!

A minha cara metade para além da pessoa maravilhosa que é, é igualmente um excelente pai e um fantástico marido…e nesta fase menos boa que passei tudo fez para não me sentir desamparada.

Tinha muitas receitas para experimentar e escusado será dizer que este aniversário veio mesmo a calhar.

"O dia completa-se com sorrisos, a noite completa-se com sonhos, mas a felicidade completa-se com a presença de pessoas especiais...!"

Nas próximas publicações dar-vos-ei a conhecer as iguarias que fizeram muito sucesso neste aniversário!

Tarte de Galinha

Pré aqueça o forno a 200ºC

Ingredientes para o recheio

1 1/2 frango partido aos pedaços sem pele (ou galinha)

1 cebola grande

1 dente de alho

1/2l de polpa de tomate 

1 folha de louro

Sal q.b

Azeite q.b

Tempere o frango com sal, faça um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.

Deixe alourar sem queimar, junte a polpa tomate, o frango cortado em pedaços até ficar bem cozinhado, (caso necessário acrescente um pouco de água).

Retire o frango do lume, deixe arrefecer e desfie. 

Por fim adicione o molho do refogado ao frango desfiado.

Ingredientes para a massa 

    450g de farinha de trigo

    150g de margarina

    1 ovo ligeiramente batido

    2 gemas de ovo

    1 colher de café de sal

    3 colheres de sopa de leite frio

Ponha a farinha numa tigela, faça uma cova no centro e acrescente o ovo inteiro e a margarina.

Dissolva o sal num pouco de leite e junte à massa, misture-a, acrescentando mais leite, até adquirir uma boa consistência.

Divida a massa em duas partes iguais, estenda a massa com o rolo e forre a tarteira, recheie e cubra com a outra porção de massa.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente até ficar dourada.

Novidades em breve...

Crinkles de Cenoura

Sou seguidora de vários blogues, mas existem alguns que são uma verdadeira fonte de inspiração como é o da Dona Biscoito!
As fotos, a decoração, os apontamentos, tudo feito com muita simplicidade, mas ao mesmo tempo com tanto requinte. As receitas são maravilhosas como é o caso destes Crinkles de Cenoura, que foram feitos para oferecer a umas amigas muito especiais! 

Crinkles de Cenoura
Pré aqueça o forno a 180ºC

Ingredientes

230g de farinha com fermento

115g de açúcar

2 colheres de sopa de cenoura ralada 

2 1/2 colheres de sopa de óleo

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

Açúcar de confeiteiro para envolver

Preparação

Numa tigela deite o  açúcar de confeiteiro suficiente para envolver as bolinhas e reserve.

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas usando como medida uma colher de sobremesa.

Envolva as bolinhas no açúcar de confeiteiro e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Com a mão, espalme ligeiramente as bolinhas depois de estarem no tabuleiro.

Leve ao forno cerca de 12 minutos.

Frittata de Bacalhau

Uma vez por outra, entre uma e outra refeição lá sobra comer e acabo por ter sempre no frigorífico caixinhas. O desperdício alimentar é algo que incomoda muito o meu marido, e por isso tive de ganhar o hábito de improvisar receitas de forma a aproveitar tudo!

E assim foi, esta frittata foi feita com sobras de bacalhau cozido, com a mistura de outros ingredientes. O resultado foi bastante agradável e económico.

Frittata de Bacalhau
Pré aqueça o forno a 180ºC

6 ovos batidos
1 dl de leite
Restos de bacalhau cozido às lascas
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 Cebola picada
Salsa q.b
Sal q.b

Bata os ovos e acrescente o leite.
Adicione os restantes ingredientes aos ovos.
Verta a mistura sobre uma tarteira.
Leve ao forno cerca de 25m.

Rissóis de Atum

Na vida só há um modo de ser feliz...viver para os outros!

Anónimo

Rissóis de Atum

(30 unidades)

Massa

2 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de água

1 colher de sopa de margarina

Sal. q.b

Leve ao lume a água, a margarina e o sal.

Quando levantar fervura junte a farinha, mexa e deixe cozinhar até se soltar do fundo da panela.

Deixe arrefecer.

Recheio

3 latas de atum escorrido

Azeite q.b

1 cebola picada

Sumo de 1 limão

Salsa picada

Sal q.b

Leva o azeite ao lume e acrescente a cebola até ficar transparente.

Acrescente o atum e deixe cozinhar um pouco.

Deite o sumo de limão, a salsa e o sal até formar um creme. 

Estenda a massa com um rolo e faça círculos com a ajuda de um copo.

Recheie e feche bem. 

Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo quente até ficarem dourados, deixe escorrer em papel absorvente.