Queijo de Figo

Uma das coisas que faço habitualmente nas férias é tirar uma manhã para ir ao mercado de Olhão, já que adoro o comércio tradicional. Para quem não conhece aconselho vivamente a visitar. A fruta, os legumes e o peixe fresco, deixam qualquer pessoa com vontade de comprar tudo... Escusado será dizer que tive de ponderar muito bem as minhas compras, já que tinha vontade de comprar tudo! 

Ao ver as bancadas das montanheiras cheias de figos secos, decidi arriscar em fazer o queijo de figo que o meu marido tanto gosta.

A receita que aqui deixo não é a original, mas ficou igualmente deliciosa!

Queijo de Figo

500g de figos secos
250g de amêndoa
250g de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 cálice de aguardente
Sumo e raspa de um limão

Pique os figos, as amêndoas e reserve.
Leve ao lume os restantes ingredientes até formar o ponto estrada. Adicione os figos e a amêndoa mexendo durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Faça bolas com a massa e molde a gosto, passando por açúcar.

Pataniscas de Bacalhau

Já devem ter notado que tenho estado muito ausente, mas por vezes quando menos esperamos o inesperado acontece e temos de dedicar todo o nosso tempo a quem mais precisa. E assim têm sido os meus últimos dois meses, até as refeições têm de ser rápidas e decididas no momento para que consiga "chegar" a todo o lado...! 

Espero que dentro em breve possa dedicar mais tempo ao blog pois tenho receitas novas para experimentar e partilhar!

"O homem nasceu para lutar e a sua vida é uma eterna batalha."

Thomas Carlyle

Pataniscas de Bacalhau

100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de leite
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado 
1 ramo de salsa
1/2 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal q.b.

Deite a farinha numa taça, adicione o sal, as gemas de ovo e o leite. Mexa bem até obter um polme cremoso e sem grumos. Pique a cebola e acrescente ao polme juntamente com o bacalhau.

Pique a salsa, corte o pimento em cubos pequenos e junte ao polme. Bata as claras em castelo e envolva no polme.

Aqueça o óleo numa frigideira e deite a massa ecom a ajuda de uma colher de sopa. Deixe fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

Escorra as pataniscas em papel absorvente.

Caldo Verde

500g de batata

400g de couve galega cortada em caldo verde

1 cebola

2 dentes de alho

2dl de azeite

Sal q.b.

2l de água

Leve a água ao lume numa panela temperada com sal até levantar fervura.

Coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.

Deixe cozer cerca de 25 minutos.

Triture com a varinha mágica e acrescente a couve deixando cozer cerca de 15 minutos.

Adicione o restante azeite e deixe levantar fervura.

Salmão com Crosta

"Plante seu jardim e decore sua alma, ao invés de de esperar que alguém lhe traga flores. 

E você aprende que realmente pode suportar, que realmente é forte, e que pode ir muito mais longe depois de pensar que não se pode mais. E que realmente a vida tem valor e que você tem valor diante da vida!"

William Shakespeare

Salmão com Crosta
Pré aqueça o forno a 180ºC

2 lombos de salmão

Miolo de pão duro

Salsa q.b

Mostarda q.b

Pique o miolo de pão com a salsa, um fio de azeite e reserve.

Unte os lombos com mostarda e passe pelo miolo de pão.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Acompanhe com espinafre baby.

Salada de Salmão com Toranja

O verão já chegou, mas ainda não trouxe aqueles dias quentes por que tanto esperamos. A vontade de comer saladas já é muita...apesar destas fazerem parte das minhas refeições durante todo o ano!

Quando vi o desafio para este mês do grupo Dia Um... Na Cozinha, não hesitei na escolha do prato que iria fazer.
Esta salada reúne muitos dos sabores que tanto aprecio, a acidez da toranja, a doçura do salmão, tudo isto combinado com a pera abacate, os espinafres e o queijo brie que lhe conferem uma mistura de sabores única e tão agridoce!

" A alegria evita mil males e prolonga a vida."

 Shakespeare

Aqui fica a minha participação de julho de 2014 no grupo Dia Um... Na Cozinha! 

Aguardando pelo próximo desafio para o mês de agosto!

Salada de Salmão 
(2 pessoas)

2 postas de salmão
1 pera abacate
1 toranja
Queijo brie
Espinafres baby
Vinagre balsâmico
Azeite q.b
1 colher de chá de mel
Sal q.b

Tempere as postas de salmão com sal, grelhe e desfie em lascas grossas.

Corte a pera abacate em fatias finas, a toranja e o queijo.

Disponha as folhas de espinafres, o salmão, o queijo, a pera e a toranja.

Misture o azeite com o vinagre e o mel e tempere a salada.

Bruschettas

Ontem o jantar foi simples, uma vez que a falta de tempo tem sido uma constante nos últimos tempos, mas sei que para a minha cara metade é uma das melhores coisas que lhe posso dar!  

A primeira vez que fiz estas bruschettas, senti-me a melhor "cozinheira" do mundo, já que o meu marido não me poupou elogios...! 

Cada dentada que dava os seus olhos brilhavam de tanta satisfação, e para mim, foi muito gratificante sentir que proporcionei um momento único à mesa, a uma pessoa que tem sido tão importante na minha vida! 

Bruschettas

Pré aqueça o forno a 180ºC

6 fatias de pão de Mafra

3 dentes de alho

3 embalagens de mozzarella fresca

Tomate cherry q.b

Folhas de manjericão e rúcula q.b

Azeite q.b

Coloque as fatias de pão na grelha do forno e deixe torrar um pouco. 

Retire do forno, esfregue as cabeças de alho no pão e deite um fio de azeite.

Disponha as fatias de mozzarella à rodelas sobre o pão, acrescente o tomate às rodelas e leve ao forno até derreter a mozzarella.

Retire do forno e disponha folhas de manjericão e rúcula.

Bolos de Arroz

Após receber a revista TeleCulinária, não pude deixar de experimentar a receita de bolinhos de arroz que ficaram simplesmente maravilhosos...e mais receitas ficaram seleccionadas para futuras publicações! 

Bolos de Arroz
Pré aqueça o forno a 180ºC

150g de farinha de arroz
150g de farinha de trigo
150g de açúcar
4 ovos
1 limão
75g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar para polvilhar
Formas de papel

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ganharem volume. 
Junte ambas as farinhas e o fermento peneirados, envolvendo bem.
Raspe a casca de limão e acrescente à massa. 
Verta o preparado sobre as formas de papel, polvilhe com o açúcar e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Pavlova

" Não se acostume com o que não o faz feliz,
revolte-se quando julgar necessário. 
Alargue seu coração de esperanças, mas não deixe
que ele se afogue nelas.
Se achar que precisa voltar, volte!
Se perceber que precisa seguir, siga!

Se estiver tudo errado, comece novamente.

Se estiver tudo certo, continue.

Se sentir saudades, mate-a.

Se perder um amor, não se perca!

Se o achar, segure-o!"

Fernando Pessoa

Pavlova com Creme de Ovos
Pré aqueça o forno a 180ºC

4 claras de ovo

250g de açúcar fino Sidul

1 colher de chá de sumo de limão

2 colheres de chá de farinha maisena

Bata as claras até estas ficarem em castelo, com picos.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte o sumo de limão, a farinha maisena e envolva delicadamente com a colher de pau.

Numa folha de papel vegetal faça dois círculos um com 20cm de diâmetro e outro com 14cm.  

Coloque as claras dentro dos círculos e disponha de forma a ficarem direitas.

Leve a pavlova ao forno a 180ºC cerca de 10m e passado este tempo reduza para 120ºC.

Deixe cozinhar cerca de 1h.

Desligue o forno e deixe-a arrefecer dentro do forno.

Recheio

3 gemas

50 g de farinha maisena

200g de açúcar Sidul

1/2l de leite

Bata as gemas e reserve.
Num tacho misture o leite, o açúcar e a maisena até levantar fervura mexendo sempre.

Retire do lume e junte as gemas e deixe arrefecer.

Montagem

Retire a pavlova do forno e cubra a base maior com o creme de ovos. 
Coloque a outra base da pavlova por cima, deite o restante creme e decore a gosto.

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