Torta de Cenoura

Cozinhar é como contar uma história com princípio, meio e sem fim! Pois a memória dos sabores e dos aromas é eterna...um verdadeiro ato de amor...!

Torta de Cenoura
Pré aqueça o forno a 200ºC

500g de cenouras 

450g de açúcar branco Sidul

125g de farinha sem fermento

5 ovos

Raspa de 1 laranja

Açúcar para polvilhar

Unte um tabuleiro com margarina, forrado com papel vegetal e novamente untado com margarina.
Coza as cenouras durante 40 minutos, escorra a água e reduza a puré, reserve.

Bata bem o açúcar com as gemas e a raspa de laranja.

Acrescente o puré de cenoura e bata mais um pouco.

Junte a farinha e bata até que a massa comece a borbulhar.

Por fim, bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

Verta a massa no tabuleiro.
Leve ao forno e deixe cozer cerca de 15 minutos (faça o teste do palito).

Depois da massa estar cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano húmido e previamente polvilhado com açúcar.

Retire a folha de papel vegetal e enrole o pano.

Deixe repousar durante 4 minutos.

Coloque a torta num prato e retire o pano com cuidado.

Arroz de Polvo

Uma nova semana começa,

 e com ela novos desejos, novos sonhos, expectativas novas.

Procure viver cada momento como se fosse o único, cada segundo é um novo momento que jamais se irá repetir.

 Rómulo Santos

Arroz de Polvo

1 polvo com cerca de 1.5kg
1 cebola picada 
2 dentes de alhos picados
1 folhas de louro
1dl de azeite
1 chávena de arroz carolino
2 1/2 chávenas de água da cozedura do polvo
2 tomates maduros pelados 
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Coentros q.b.

Coloque numa panela ao lume água suficiente para cobrir o polvo. Logo que a água esteja a ferver, junte o polvo descongelado e quando levantar fervura, deixe cozer aproximadamente 25 minutos, sem tampa. Após os 25 minutos desligue o lume, tape a panela e deixe o polvo repousar outros 25 minutos dentro da água da cozedura.

Depois de cozido corte em pedacinhos e reserve a água da cozedura.

Num tacho faça um refogado com o azeite, cebola e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e acrescente o tomate deixando cozinhar por mais uns minutos.

Acrescente o arroz e deixe fritar, adicione o vinho, a água da cozedura e tempere com sal.

Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume brando e nos últimos 10 deite o polvo partido aos pedaços.

Apague o lume, e deixe repousar cerca de 1 minuto.

Antes de servir polvilhe com coentros picados.

O nascimento de uma mãe!

Hoje não vos trago uma receita, mas falo-vos da melhor receita que aprendi, a maternidade. Foi há dez anos atrás que nasceu o meu primeiro filho e com ele nasceu uma mãe e um pai! 

Tudo novo nas nossas vidas, tanta alegria, mas ao mesmo tempo tanto receio...

Noites mal dormidas, cólicas, fraldas, choro, tudo isto não foi fácil, mas a paixão pelo nosso príncipe aumentava de dia para dia, um amor infinito que não se explica! 

Deixei de ser a menina e passei a ser a mãe, um desafio na minha vida, pois queria dar o meu melhor para este bebé que tanto amava! 

Cada dia que passava ele ia crescendo e eu crescia como mãe, mas também cresciam as dúvidas, será que estávamos a fazer bem? será assim?, mas com esta experiência fiquei a acreditar no nosso instinto e sem dúvida que fazemos sempre o nosso melhor! 

Ele é e será sempre o meu bebé, o meu príncipe, tem o dom de ter sempre uma palavra de consolo. 
São muitas as palavras para o descrever,  pelo que só tenho a agradecer o filho que és! 

Parabéns amor da mamã!

  

Paté de Atum

"O sol é para as flores o que os sorrisos são para a humanidade."

Joseph Addison

Paté de Atum 

2 ovos

2 latas de atum em água

2 tomates maduros

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de mostarda

Sal q.b

Coza os ovos e reserve. 

Pique os ovos e o tomate. 
Escorra a água das latas de atum e esmague-o com um garfo. 
Adicione a maionese a mostarda e uma pitada de sal. ´
Misture tudo e leve ao frio.

Azeiteiros ou Económicos de Trás-os-Montes

Esta é mais uma receita típica da região de Trás-os-Montes os Azeiteiros ou Económicos. Estes bolinhos são presença obrigatória nesta época e são uma verdadeira iguaria!

Quem os conhece sabe do que estou a falar, pelo que aconselho vivamente a experimentarem.

A receita que vos deixo é simples, mas cheia de memórias...espero que gostem!

Azeiteiros ou Económicos
Pré aqueça o forno a 200ºC

5 ovos
250g de açúcar Sidul
1/2kg de farinha
1 chávena de chá de leite
2dl de azeite
1 cálice de aguardente
1 colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Misture a aguardente, o azeite, o leite e a farinha peneirada com o fermento. Bata muito bem até ficar uma massa consistente.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque bolinhas afastadas de massa com uma colher se sopa, deite um montinho de açúcar sobre cada uma e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Folar de Olhão

Feliz Páscoa!

Celebre a vida nova e realize novos sonhos. 

Construa esperanças para novos projetos, com pés firmes rumo ao novo tempo. Viva a cada dia uma nova ressurreição,deixando o homem velho morrer e dando oportunidade para esvaziarmos o sepulcro e construir morada para o homem novo!

Folar de Olhão
Pré aqueça o forno a 200ºC

Massa

560g de farinha T65
1 carteira de fermento seco
Sumo de uma laranja
75g de leite
35g de banha
85g de margarina
75g de açúcar amarelo Sores
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de canela
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio
Açúcar amarelo, canela e margarina derretida.

Preparação

Misture a farinha com a margarina e a banha. Acrescente o fermento, o açúcar, o leite, a canela, a erva doce, o ovo, o sumo de laranja, e o sal. De seguida envolva bem os ingredientes, amassando bem. 

Tape a massa e deixe levedar cerca de 30 minutos, até duplicar o volume. 

Passado este tempo divida a massa em 8 partes, e estenda cada uma delas com o rolo em forma de círculos (mais pequenos que a base do tacho), numa superfície enfarinhada.

Pincele o tacho com margarina derretida e acrescente açúcar misturado com canela.

Coloque um círculo de massa, pincele com margarina e deite uma camada de açúcar com canela. Sobreponha os restantes círculos de massa untados e açucarados, deixando-os levedar até duplicarem o volume.

Polvilhe o topo do folar com açúcar e canela e leve a cozer, em forno quente, durante cerca de 30 minutos.

Folar de Valpaços

A Páscoa está a chegar e as recordações também! 

Para mim, a Páscoa tem de ter o tradicional Folar de Carnes de Trás-os-Montes, Bolo Podre e os Azeiteiros. Estas iguarias são da região de Valpaços, onde os meus pais nasceram. A tantos quilómetros de distância, a minha mãe consegue fazer presente esta época através das suas mãos, uma vez que a massa para ela nunca teve segredos, não fosse ela filha de padeira!

Lembro-me que sempre que chegava esta época, não saía da cozinha, desejosa de pôr as mãos na massa...levando a minha mãe à "exaustão"...! As "rezas" feitas à massa", a "massa que dormia", as janelas da cozinha que não podiam estar abertas, a carne que tinha de ser do melhor fumeiro transmontano, eram rituais que a minha mãe, ainda hoje tem e são cumpridos à risca, para que tudo saía na perfeição!

Hoje sou eu que me aventuro a fazer um Folar, e tento seguir o melhor exemplo que tenho com uma receita tirada a ferros, já que a minha mãe, é das únicas pessoas que conheço que não aponta receitas, estão todas na sua memória! 

O resultado final teve a "aprovação" da minha mãe, que teceu rasgados elogios...!

Folar Valpaços
Pré aqueça o forno a 200ºC

1kg de farinha
12 ovos mais uma gema
350g de gordura (150g de manteiga, 150g de banha e 50g de azeite)
30g de fermento de padeiro
1 salpicão
200g de presunto

1 linguiça

Carne gorda q.b

Água q.b

Sal refinado q.b

Peneire a farinha com um pouco de sal para um alguidar e faça uma cova ao centro. 

Desfaça o fermento de padeiro em 50ml de água tépida, verta na cova da farinha e envolva.

Coloque os ovos inteiros com a casca numa tigela e cubra com água morna. Passados cerca de 3 minutos, abra para dentro da farinha, envolva trabalhando a partir do meio.

Leve ao lume as gorduras (manteiga, banha e azeite), derretendo em lume brando. Adicione à massa e vá batendo, acrescentando água (caso necessário) de forma a obter uma massa fina. 

De seguida, bata a massa com as mãos até que esta se despegue do alguidar. 

Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cubra com um pano e abafe o alguidar com um cobertor. Deixe levedar cerca de 2 horas até atingir o dobro do volume e apresentar uma aparência rendada.

Tem-se um tabuleiro rectangular, cujos bordos não devem exceder os 8cm de altura, untado com banha. Corte a linguiça, o salpicão às rodelas, o presunto e a carne gorda às tiras.

Divida a massa em três partes, devendo uma delas ser um pouco maior. Estenda essa parte maior e forre o fundo e os lados do tabuleiro. Espalhe por cima metade da porção das carnes e cubra com a segunda parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes. 

Por fim, tape o folar com a terceira parte da massa e una os bordos a esta camada final.

Deixe o folar levedar novamente até aparecerem à superfície umas bolhas. 

Pincele com a gema de ovo e leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 45 minutos.